Piščančja krila so odlična jed za zabave. Namesto da kupite to okusno in hrustljavo predjed, jo lahko popražite sami. Uporabite lahko bolj mesnate dele kril, prilagodite začimbe in uživate v hrustljavih krilih, ki so bila sveže odstranjena iz ponve. Ne bojte se ocvrti piščančjih kril. Dokler uporabljate globoko obrobljeno ponev, olje ne bo špricalo.
Sestavine
- 1 kg piščančjih kril, narezanih na koščke
- 1 žlička. (5 gramov) soli
- Nevtralno olje, na primer olje repice, žafranike ali rastlinsko olje, za cvrtje
- 1 skodelica (120 gramov) moke (neobvezno)
- skodelica (50 gramov) drobno naribanega parmezana (neobvezno)
- 1 žlička. (2 grama) paprika (neobvezno)
- žličko. (1 gram) suhe gorčice (neobvezno)
- žličko. (0,5 g) posušenega origana (neobvezno)
- Svež črni poper v prahu, po okusu
- 1 skodelica (240 ml) mleka (neobvezno)
Za 4 obroke
Korak
1. del od 3: Začimbe piščančjih kril
Korak 1. V plitki posodi zmešamo in stepemo moko s parmezanom in suhimi začimbami
Pripravite pekač ali krožnik za pito in dodajte 1 skodelico (120 gramov) moke skupaj s skodelico (50 gramov) drobno naribanega parmezana. Nato vse te sestavine stepemo, dokler se dobro ne zmešajo:
- 1 žlička. (5 gramov) soli
- 1 žlička. (2 grama) paprike
- žličko. (1 gram) suhe gorčice
- žličko. (0,5 g) posušenega origana
- 1 ščepec svežega črnega popra v prahu
Nasvet:
Če vam niso všeč začinjena piščančja krila, preskočite ta korak in piščančja krila samo prepražite.
Korak 2. V drugo posodo nalijte 1 skodelico (240 ml) mleka
Posodo z mlekom postavite poleg krožnika začinjene moke in zraven postavite velik krožnik. Tako boste lažje potapljali, premazali in položili piščančja krila na krožnik, medtem ko se olje segreva.
Po želji lahko namesto mleka uporabite pinjenec. Zaradi tega je meso bolj mehko
Korak 3. Vsako krilo namočite v mleko, nato premažite z začimbno moko
Pripravite 1 kg piščančjih kril, ki ste jih ločeno razrezali v obliki krilca (sredina krila), drumeta (osnova, vsebuje veliko mesa) ali brez rezanja. Vse kose krila pomočite v mleko, nato pa jih položite na krožnik začinjene moke. Vsak kos krila obrnite tako, da je rahlo pomokan, nato pa ga položite na velik krožnik.
Odstranite odvečno moko, ki je še pritrjena na piščančja krila, da bo bolj ocvrta, ko jo ocvrete
2. del 3: Cvrtje piščančjih kril
Korak 1. Posteljnino ali rešetko položite v veliko ponev
Na štedilnik postavite težko ponev in na dno ponve postavite pogrinjek, ki se tesno prilega. Posteljice ali rešetke so uporabne, da se piščančja krila ne zažgejo, da se ne primejo na dno pekača.
Pomembno je, da uporabite globoko ponev, da olje ne prši, ko ocvrtite piščančja krila
Korak 2. V ponev nalijte 10 cm nevtralnega olja
Uporabite lahko katero koli olje z visoko dimno točko, na primer olje iz repice, žafranike ali rastlinsko olje.
Količina olja je odvisna od velikosti posode, ki jo uporabljate
Korak 3. Namestite termometer za cvrtje, nato segrejte olje, dokler ne doseže temperature 177-191 ° C
Termometer postavite tako, da gre njegovo dno v olje in ga stisne ob stran ponve. Nato peč nastavite na srednjo ali srednjo do visoko toploto, dokler se olje ne segreje.
Korak 4. Nekaj kosov piščančjih kril pražimo 8-10 minut
V vroče olje počasi dodajte 4 ali 5 kosov pomokanih ali brez mok krila. Kosov kril ne spuščajte z velike razdalje, saj lahko vroče olje brizga in opeče kožo. Ko so piščančja krila namočena v vroče olje, nastavite časovnik na 8-10 minut.
- Ker je ponev popolnoma naoljena, vam piščančjih kril pri cvrtju ni treba obračati.
- Če v ponev dodate veliko kosov kril, bo temperatura olja padla in čas cvrtja bo daljši. Piščančja krila bodo absorbirala tudi več olja, zato bodo namesto hrustljava kašasta.
Nasvet:
Če želite pražiti krilce in drumete, to storite ločeno, saj se bodo krilate kuhale nekaj minut hitreje kot bobni.
Korak 5. Piščančja krila odstranite iz ponve, ko postanejo zlato rjave ali dosežejo 74 ° C
Piščančja krila prepražimo, dokler niso popolnoma rjava z vseh strani. Če želite preveriti, ali so krila pečena, vanje priklopite termometer za meso. Piščančja krila so kuhana, ko dosežejo 74 ° C.
Če temperatura ne doseže 74 ° C, nadaljujte s praženjem kril še 1-2 minuti, nato ponovno preverite
Korak 6. Kuhana krila prenesite na rešetko
Rešetko položite na pekač in s kleščami previdno odstranite ocvrta krila iz vročega olja. Piščančja krila položite na stojalo, da odvečno olje kaplja na pekač pod njim. Nato lahko nadaljujete s cvrtjem na preostalih piščančjih krilih.
Piščančjih kril ne odlagajte na krožnik ali pekač, obložen s papirnatimi brisačami. Tkanina bo absorbirala paro na piščančjih krilih in jih naredila počasne
3. del 3: Vročanje piščančjih kril
Korak 1. Piščančja krila pokapajte z bivolovo omako ali omako postrezite ločeno
Za pripravo bivolje omake 1 skodelico (240 ml) vroče omake segrejte do vrenja. Nato dodajte 4 žlice. (60 gramov) masla, dokler se ne stopi. Omako lahko pokapate po krilih v veliki skledi, dokler niso vsa prevlečena z omako, ali pa omako postavite ločeno.
Če želite milejšo bivolovo omako, uporabite 6 žlic. (80 gramov) masla namesto 4 žlice. (60 gramov)
Nasvet:
Če želite dodati dodatno začimbo, lahko dodate 1 žlico. (20 ml) kisa, žlička. (0,5 grama) čilija v prahu in 1 ščepec česna v prahu.
Korak 2. Zmešajte sladko in začinjeno omako, ki spremlja ocvrta krila
Če želite piščančjim krilcem dati edinstven okus, vzemite skledo in zmešajte 1 skodelico (240 ml) sladke tajske čili omake s skodelico (120 ml) sojine omake. Po tem zmešajte naslednje sestavine:
- skodelica omake sriracha
- 3 žlice. (40 ml) chinkiang kisa
- 1 žlica. (20 ml) sezamovega olja
- 9 strokov mletega česna
Korak 3. Piščančja krila postrezite z omako iz modrega sira
Ta kremno krema iz modrega sira je odlična možnost za tiste, ki ne marajo pikantne omake, da uživajo v piščančjih krilih. Skodelico (120 gramov) kisle smetane zmešajte z 2 žlici. (30 gramov) majoneze in 110 gramov zdrobljenega modrega sira. Nato v omako za namakanje dodamo sol in peteršilj po okusu.
Dodate lahko sok polovice limone, da omaki rahlo pikantnega okusa
Korak 4. Ocvrta krila postrezite z nekaj palčkami zelene
Če piščančja krila postrežete z vročo omako, lahko hrustljava zelena da svež okus in zmanjša pikantnost omake.
Po želji lahko postrežete ocvrta piščančja krila z narezanim korenčkom, kumarami ali brokolijem
Nasveti
Piščančja krila prepražite tik pred serviranjem, da dobijo najbolj hrustljavo teksturo. Na žalost bodo piščančja krila, če jih shranite, postala počasna. Če želite preostala krila shraniti v hladilniku, jih postavite v nepredušno zaprto posodo za največ 3 dni
Opozorilo
- Pri kuhanju z vročim oljem bodite previdni, saj se lahko brizga in povzroči hude opekline.
- Zmrznjena krila odmrznite, preden jih ocvrtite, da olje ne eksplodira.
- Vročega olja nikoli ne puščajte na štedilniku brez nadzora.
