Pometanje ocvrtega jajca je ena izmed dejavnosti, ki se jih kuharji začetniki najbolj bojijo. Biti beljakov hrustljav in kuhan, rumenjaki pa še vedno tekoči, ni težko, vendar morate to vaditi. Popolnoma ocvrta jajca so najboljša stvar na svetu. Uživate lahko s katero koli jedjo, ki si jo zamislite.
Korak
Metoda 1 od 2: Praženje popolnih jajc
Korak 1. Ponev postavite na peč, segrejte na srednji temperaturi
Uporabite ponev, ki ima dovolj prostora za premikanje jajc. 20-palčni lonec bo ustrezal enemu jajcu, vendar potrebujete 30 cm ali večjo ponev za 2-3 jajca hkrati.
Korak 2. Dodajte malo olja ali masla v ponev, dokler se ne segreje
1/2 žlice mora biti dovolj za vsako jajce. Ko se segreje, zavrtite posodo tako, da olje prekrije vse površine. Pazite na temperaturo vrelišča, da olje ali maslo ne zažgeta.
- Če uporabite preveliko ponev, se lahko jajca zlepijo, saj je plast olja, ki se razlije po ponvi, premajhna, da bi lahko skuhali samo eno jajce. Dodajte še malo olja, da se to ne zgodi.
- Za zelo slana jajca uporabite malo slanine.
- Sprej za kuhanje je hiter in enostaven način, da zagotovite, da je celotna ponev premazana z oljem.
Korak 3. Ponev pustite, da se segreje, dokler se maslo/olje ne segreje, vendar ne, dokler ne porjavi
Nižja temperatura je boljša; previsoka temperatura vam bo olje in jajca hitro opekla/opekla. Potrebujete samo olje, ki začne rahlo vreti, ali maslo, ki začne brbotati. Ko dodate jajca, morajo beljaki rahlo zavreči.
Korak 4. Razbite prvo jajce in ga vlijte v manjši krožnik ali skledo ali pa razbite jajce in ga položite naravnost v ponev
Počasi razbijte jajca, da se rumenjaki ne zlomijo. Če razbijete jajce in ga najprej položite v skledo, boste odstranili delce lupine, ki so vstopili pred kuhanjem. Ko jajca vlijete v ponev, morate slišati rahlo sikanje, vendar ne sme priti do brizganja ali brizganja olja.
5. korak Jajca skuhajte, dokler čisti konci ne pobelijo
Ko dna ponve ne vidite več, ker so beljaki že kuhani blizu površine ponve, ste pripravljeni na naslednji korak. Ne poskušajte premakniti jajc, ker so želatinasta in se bodo verjetno vrnila na svoje mesto.
Ta postopek običajno traja 1-3 minute
Korak 6. Pokrijte kotel in znižajte toploto, ko se robovi začnejo beliti
Pokrov postavite na ponev. Tako boste v ponvi obdržali paro in skuhali vrh jajca ter beljakom pomagali pri kuhanju. To je najboljši način za ohranjanje tekočine rumenjakov, saj lahko preveč toplote v trenutku skuha rumenjake z dna, preden so beljaki popolnoma kuhani.
Korak 7. Opazujte trdoto rumenjaka tako, da dvignete pokrov ponve in se ga nežno dotaknete s prstom
Ko tekstura ni več želatinasta, torej beljaki so prozorni, so jajca pripravljena. Kuhanje trših jajc lahko nadaljujete ali pa jih odstranite iz ponve in takoj postrežete.
Za vašo mešanico bi morala jajca s mirujočimi rumenjaki trajati približno 5 minut od drugega udarca jajca v ponev, dokler se ne skuha. Za vaše povprečno tekoče jajce ta postopek traja približno 5 minut od trenutka, ko jajce udari v ponev, dokler ni končano
Korak 8. Jajca hitro in enakomerno z lopatko dvignite iz ponve
Jajca morate hitro dvigniti in premakniti, da se rumenjaki ne zlomijo. Postrezite in uživajte.
Po okusu potresemo s soljo in poprom, dokler so jajca še vroča
Metoda 2 od 2: postrežemo ocvrta jajca
Korak 1. Na vročem olju popražite jajca za hrustljavo zlato rjavo beljakovino in tekoče rumenjake
Če želite to narediti, segrejte 4 žlice (60 ml) olivnega olja namesto samo 1 ali žlic. Ko dajete jajca, obrnite ponev tako, da vroče olje in jajca zdrsnejo na robove ponve, ki so še vroči. Med kuhanjem z žlico izvlecite olje iz ponve in ga položite na jajca, da jih premažete z vročim oljčnim oljem. Ko je zunaj rjava in hrustljava, odstranite jajca, začinite s soljo in poprom ter postrezite.
- Bodite previdni - olje lahko brizga in siči.
- Ta metoda lahko kuha jajca v samo 30-60 sekundah.
Korak 2. Jajce prepognite, da bo lažje
Namesto da pokrijete ponev, jajce prevrnite do polovice, ko so beljaki pripravljeni za hitro in hrustljavo kuhanje vrhov rumenjakov. Uporabite veliko olja in hitro uporabite lopatico, celo obrnite jo, ne da bi jo raztrgali.
Korak 3. Postrezite jajca na toastu za preprost zajtrk
Klasično ocvrto jajce je na toastu, običajno v paru s sadjem ali slanino in je zajtrk po vsem svetu. Za preprostejši in bolj nasiten zajtrk lahko dodate:
- Špinača ali rukola.
- Paradižnik in/ali avokado.
- Dimljena svinjina, klobasa ali šunka.
- Sir.
- Pražen riž.
Korak 4. Oprana jajca postrezite po ostankih, da naredite nadev
Dodajte ocvrto zelenjavo, fižol, riž in celo testenine za dodaten okus s tekočo teksturo ocvrtih jajc in rumenjakov. Če morate preostali jedi začiniti/dodati okus, naredite ocvrta jajca.
Korak 5. Ocvrta jajca položite na sendviče ali hamburgerje za možnost, bogato z beljakovinami
Sendviči s ocvrtimi jajci so okusni, jih stresemo v kruh ali kruh z nekaj sira, avokada in paradižnika. Na hamburgerju lahko ocvrto jajce in stopljen rumenjak meso povzdigneta na povsem novo raven.
Korak 6. Naredite Huevos Rancheros
Ta preprosta jed za zajtrk je nekoliko podobna odprtemu burritu. Če želite to narediti, 2-3 koruzne tortilje potresemo s črnim fižolom, avokadom, paradižnikom, sirom in salso ter poljubnimi taco sestavinami. Na vsako svojo tortiljino kreacijo položite ocvrto jajce in uživajte.
Ocvrta jajca se odlično podajo tudi krompirju ali mešanicam sladkega krompirja, zato poskusite krompir kot osnovo namesto tortilje
Nasveti
- Sveža jajca bodo dala najboljša / najbolj okusna ocvrta jajca.
- Ocvrtih jajc ne začinjajte, dokler niso skoraj končana s kuhanjem.
- Delajte na pravi temperaturi, da boste lahko naredili prava jajca, kot so vam všeč. In ne pozabite, kakšna nastavitev je prava za vas, da naslednja jajca prepražite.
- Če v posodo pridejo jajčne lupine, jih z žlico odstranite.
