Bi radi pojedli kuhanega piščanca, ki ste ga dolgo shranjevali v zamrzovalniku? Če je tako, ga ne pozabite najprej zmehčati, da se lahko pri segrevanju temperatura na celotni površini piščanca enakomerno porazdeli in seveda naredi piščanca okusnejši, če ga zaužijete. Čeprav je res odvisno od količine piščanca, ki ga je treba razkrojiti, dejansko obstaja več načinov, kako lahko piščanca varno zmehčate, ne da bi spremenili okus, to je, da ga pustite čez noč v hladilniku, namočite v hladni vodi ali segrejte v mikrovalovni pečici. Čeprav je mikrovalovna pečica najlažje in najbolj priročno orodje za mehčanje piščanca, ne pozabite, da se bo okus piščanca bolje ohranil, če bo postopek odmrzovanja daljši.
Korak
Metoda 1 od 3: Prenos piščanca v hladilnik
Korak 1. Piščanca odstranite iz embalaže
Piščanca vzemite iz zamrzovalnika in odstranite plastični ovoj. Najbolje je, da piščanca ne pustite predolgo sedeti na kuhinjski mizi. Če je bil piščanec izpostavljen sobni temperaturi več kot eno uro, ga takoj zavrzite!
- Piščančjo embalažo ali plastično folijo odrežite nad umivalnikom, tako da voda, ki bi lahko tekla ali kapljala, ne zmoči kuhinjskih tal.
- Višja kot je temperatura piščanca, hitreje se v njem nabirajo bakterije. Zato, če je temperatura v vaši hiši zelo vroča, piščanca takoj po odstranitvi iz embalaže postavite v hladilnik.
Korak 2. Piščanca položite na pekač ali drugo dovolj veliko posodo
Ko se zmehča, bo iz piščanca stekel stopljen led in nekaj soka piščančjih beljakovin. Zato piščanca vedno položite na pekač ali drugo posodo, ki je dovolj velika, da zadrži tekočino.
- Pred in po uporabi posode pravilno očistite.
- Če piščanec ni prevelik, uporabite skledo.
Korak 3. Piščanca pustite v hladilniku 24-48 ur
Za vsaka 2 kg piščanca, ki se zmehča, dodajte dodatnih 24 ur. Ne skrbite, surovega piščanca je varno hraniti v hladilniku 3-5 dni, preden ga ponovno zmehčate ali skuhate.
- Piščanca postavite na spodnjo polico hladilnika, da stopljena zmrzal ne zadene druge hrane.
- Opazujte temperaturo hladilnika. Čeprav se bo piščanec pri visokih temperaturah hitreje zmehčal, naj bo temperatura v hladilniku pod 4 stopinjami Celzija.
- Piščanec je popolnoma nežen, ko ni več pokrit z zmrzaljo in je ob pritisku nežen.
Metoda 2 od 3: namakanje zamrznjenega piščanca v hladni vodi
Korak 1. Piščanca položite v plastično vrečko
Če je piščanec že zapakiran v nepredušno plastično vrečko, ga ni treba spreminjati. V nasprotnem primeru dajte piščanca v plastično vrečko, da ne pride v stik z vodo za namakanje.
- Po potrebi piščanca zavijte v dodatno plastično vrečko, nato konce plastike tesno zavežite z gumo, da preprečite vdor vode.
- Najmanjši puščanje lahko povzroči, da je piščanec okužen z bakterijami ali premehka tekstura, ker je potopljen v vodo.
Korak 2. Celo piščanca namočite v hladni vodi
Napolnite ponev z visokimi stenami s hladno vodo iz pipe, nato dodajte piščanca, ki ga je treba zmehčati. Pazite tudi, da voda ne pride v vrečko s piščancem! Če odkrijete puščanje, vrečko takoj tesno zaprite.
- Napolnite umivalnik s hladno vodo in vanj namočite piščanca, če želite bolj praktičen način. Ko se piščanec zmehča, preprosto odstranite čep za umivalnik, da se piščančja marinada zlahka odcedi.
- Poskrbite, da bo celoten piščanec popolnoma potopljen. Bodite previdni, dele, ki niso potopljeni, je mogoče zlahka onesnažiti z zrakom in bakterijami.
Korak 3. Vodo iz piščančje marinade menjajte vsakih 30 minut, dokler ni celotna površina piščanca popolnoma mehka
Zamenjajte vodo vsakih 30 minut, nato pa vsakih 500 gramov piščanca namočite 30 minut.
- Na primer, 500-gramski piščanec bo popolnoma razpečen v manj kot eni uri. Medtem je treba piščanca, ki tehta 2 kg, namočiti 2-3 ure, da bo tekstura res mehka.
- Če so na površini piščanca še zmrzali, to pomeni, da bo piščanca za nekaj časa treba znova zmehčati.
Metoda 3 od 3: Tenderize piščanca v mikrovalovni pečici
Korak 1. Odvijte piščanca
Piščancu odstranite plastično folijo, preden ga postavite v mikrovalovno pečico. Ko odstranite plastično folijo, piščanca ne pustite predolgo sedeti pri sobni temperaturi. Čeprav morate pripraviti še druga živila, še vedno dajte prednost postopku mehčanja piščanca, da preprečite, da bi bil onesnažen z zrakom in bakterijami.
Ker vse vrste plastike niso varne v mikrovalovni pečici, ne pozabite odstraniti plastične folije s piščanca, da se pri segrevanju ne stopi
Korak 2. Piščanca položite na toplotno odporen krožnik
Če želite ujeti led, ki se topi med odtaljevanjem piščanca, ga ne pozabite položiti na krožnik, preden ga postavite v mikrovalovno pečico. Če ne razumete, katere vrste jedi je varno segreti v mikrovalovni pečici, poskusite preveriti podatke, ki so običajno navedeni na zadnji strani plošče.
Če na piščancu ni preveč zmrzali, ga položite v toplotno odporno posodo, da stopljen led ne kaplja neposredno na dno mikrovalovne pečice
Korak 3. Vsakih 500 gramov piščanca najprej zmehčajte 6-8 minut pri nizki temperaturi
Ko se piščanec zmehča, ga takoj segrejte močno v mikrovalovni pečici, v pečici ali na štedilniku.
- Če želite preveriti teksturo piščanca, vsakih nekaj minut nežno pritisnite površino s prsti. Najprej pa se prepričajte, da je temperatura piščanca dovolj prijetna na dotik, ja! Ko je popolnoma nežen, mora biti piščanec mehak in ne sme biti več prekrit z zmrzaljo.
- Vedno zamrznite piščanca, ki ga v bližnji prihodnosti ne želite skuhati, da preprečite nevarnost okužbe.
