Ko hrepenite po pomfriju, je super, da ga lahko naredite sami doma! Za krompirček, ki je zunaj hrustljav, znotraj pa nežen, izberite rdeč krompir z visoko vsebnostjo moke. Če želite narediti ocvrt krompirček brez olja, uporabite pečico za peko začinjenega krompirja. Krompir bo hrustljav in videti privlačen. Pred serviranjem lahko krompirju dodate maslo.
Sestavine
Hrustljav pomfrit
- 1 kg rdečega krompirja, približno 5 velikih krompirjev
- 1 liter arašidovega ali rastlinskega olja za cvrtje
- Sol, za škropljenje
- Paradižnikova omaka in majoneza, za serviranje
Naredi 4 obroke
Pečen krompir v pečici
- 1 kg rdečega krompirja, približno 5 velikih krompirjev
- 2 žlici. (30 ml) oljčnega olja
- 1 žlička. (5 gramov) morske soli
- 1 žlica. (20 gramov) maslo (neobvezno)
- 1 strok mletega česna (neobvezno)
- 2 žlici. (10 gramov) sesekljanega peteršilja (neobvezno)
- žličko. (½ grama) mletega črnega popra (neobvezno)
Naredi 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 2: cvrtje hrustljavega krompirja
Korak 1. Rjavi krompir olupimo in narežemo na cm debele palčke
Operite 1 kg rdečega krompirja in ga položite na desko za rezanje. Krompir z velikim nožem previdno razrežemo na 2 vzdolžni polovici debeline približno cm. Krompirjeve rezine enakomerno položite, nato pa jih po dolžini narežite na palčke debeline cm.
Če želite preprost krompir, kože ne lupite, ampak jo drgnite, dokler ni popolnoma čista
2. korak Krompir dajte v skledo s hladno vodo in pustite v hladilniku vsaj 1 uro
Krompir dajte v veliko skledo in prelijte s hladno vodo, dokler krompir ni popolnoma potopljen. Posodo postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro do največ 8 ur.
Če krompirčka trenutno ne želite končati, postopek ustavite na tej točki in ga čez noč ohladite. Nato nadaljujte postopek naslednji dan
Korak 3. Odcedite krompir in ga posušite s papirnato brisačo
Cedilo postavite v umivalnik in krompir odstranite iz hladilnika. Krompir vlijemo v cedilo, da odteče voda. Nato krompir razporedite na pladenj ali krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem. Pripravite še en kuhinjski papir in ga z njim potopite na krompirjeve vrhove.
Sušenje krompirja je zelo pomembno dejanje za pridobivanje hrustljavega krompirčka
Korak 4. Olje dajte v težko ponev in ga segrejte na 160 ° C
Lonec postavite na štedilnik ali uporabite namizni cvrtnik. Dodajte mu 1 liter arašidovega ali rastlinskega olja in na stran ponve prilepite termometer za cvrtje. Vklopite peč na srednje močan ogenj in pustite, da se olje segreje do 160 ° C.
- Če uporabljate namizni cvrtnik, upoštevajte navodila proizvajalca izdelka.
- Prepričajte se, da je termometer potopljen v olje, da dobite natančne odčitke temperature.
Korak 5. Krompir damo v olje in pražimo 3-4 minute
Če ves krompir daš v olje, bo temperatura hitro padla. To je razlog, zakaj morate v olje dati le krompir. Krompir prepražimo z žlico z režami, nato krompir občasno obrnemo in pražimo, dokler krompir ne postane mehak in bled.
Če se bojite škropljenja olja, krompir položite v zajemalko, nato pa ga skupaj z zajemalko spustite v olje
Korak 6. Prenesite krompir na papirnato brisačo in še naprej pražite preostali krompir po tej metodi praženja
Ko je napol kuhan, z žlico odstranite krompir in ga položite na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami. Nato na še vročem olju prepražimo preostali krompir.
- Par-cvrtje je cvrtje krompirja do polovice kuhanega. Krompir bo postal mehak, vendar še ne hrustljav.
- Preden dodate naslednji krompir, preverite, ali je še okoli 160 ° C.
Korak 7. Olje segrejte na 190 ° C in 3-4 minute pražite 1 napol kuhan krompir
Ko je ves krompir rahlo ocvrt, krompir odstavimo in počakamo, da se olje segreje na 190 ° C. Nato v vroče olje previdno potopite polovico premalo kuhanega krompirja in ga pražite, da postane hrustljav in porjavi.
Vroče olje naredi krompir zunaj hrustljav
Korak 8. Prepražimo preostali krompir do hrustljavosti
Končan krompir prestavimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, preostali krompir pa popražimo na vročem olju. Krompir še naprej pražite, dokler ne postane zlato rjav. Krompir potresemo s soljo in uživamo vroče.
Nasvet:
Omako naredite tako, da zmešate omako, ki vam je všeč. Na primer, lahko pomešate curry v prahu z majonezo ali zmešate majonezo s kečapom.
Metoda 2 od 2: Priprava pečenega krompirja s pečico
Korak 1. Pekač postavite v pečico in pečico segrejte na 200 ° C
Na sredino pečice postavite oboden pekač. Nato vklopite pečico, da se segreje in segreje pekač.
Ko ga položimo na zelo vroč pekač, bo krompir začel hrustljavo
Korak 2. Če želite hrustljav krompirček, olupite 1 kg rdečega krompirja
Operite približno 5 velikih škrobnih krompirjev in jih olupite. Čeprav jih lahko pustite neolupljene, bo neolupljen pomfrit nekoliko bolj žvečljiv kot olupljen krompir.
Krompirja ne lupite predolgo, saj ga lahko porjavi
Korak 3. Krompir narežemo na palčke 1 cm
Olupljen krompir položimo na desko za rezanje in ga narežemo na rezine debeline 1 cm. Krompirjeve rezine enakomerno položite, nato pa jih narežite na palčke debeline približno 1 cm.
Če želite zelo hrustljav krompirček, ga narežite na cm debele palčke. Ker so manjše, skrajšajte čas kuhanja za 5-8 minut
Korak 4. Pomfri zmešajte s soljo in olivnim oljem
Vzemite veliko skledo in vanjo položite pomfrit. Dodajte 2 žlici. (30 ml) olivnega olja na krompir in potresemo približno 1 žličko. (5 gramov) morske soli. Krompir pretlačite z veliko žlico ali rokami, tako da je ves premazan s soljo in oljem.
Olje preprečuje lepljenje krompirja na ponev. Prav tako naredi krompir hrustljav, ko je pečen
Korak 5. Krompir razporedite po predhodno ogretem pekaču
Odstranite vročo ponev iz pečice, medtem ko nosite rokavice. Nato začinjen krompir razporedite po pekaču v eno plast.
Če ste pozabili segreti ponev, lahko krompir še vedno položite v hladno ponev
Korak 6. Krompir pecite približno 40-50 minut in ga obrnite do polovice časa praženja
Ko postavite pekač nazaj v pečico, si nadenite rokavice, nato pa krompir pecite, dokler robovi rahlo ne porjavi. Na polovici časa pečenja krompir obrnite z lopatko, da se enakomerno skuha in postane zlato rjav.
Če želite preveriti pripravljenost v sredini krompirja, v enega od krompirjev vstavite vilice in preverite, ali se vilice zlahka dvignejo s krompirja
Korak 7. Odstranite krompir in po želji dodajte več soli
Ko je krompir hrustljav in porjavi, vzamemo pekač iz pečice in ga prestavimo na servirni krožnik. Okusite enega od krompirjev in po želji krompir potresite z več soli.
Ko se ohladi, bo krompir postal kašast in žvečljiv. Zato ga morate takoj pojesti
Nasvet:
Za dodaten okus krompirju segrejte 1 žlico. (20 ml ali 20 gramov) masla skupaj z 1 strokom mletega česna približno minuto na zmernem ognju. Nato dodajte 2 žlici. (30 ml ali 7 gramov) sesekljanega peteršilja in žličko. (½ grama) mletega črnega popra. To mešanico zeliščnega masla namažite na hrustljave krompirčke, preden jih postrežete.
