Žafran je edinstvena in okusna začimba, ki bo ustvarila značilen okus za številne jedi, kot sta španska paella in bouillabaisse. Žafran vzamemo iz cvetja krokuse, ki ga je enostavno gojiti na območjih s temperaturami od -23 do -1 ° C. Na žalost bo vsak cvet crocusa letno proizvedel le majhno količino žafrana, zaradi česar je žafran najdražja začimba na svetu.
Korak
1. del od 3: Ustvarjanje pogojev za gojenje žafrana
Korak 1. Kupite glave crocusa
Rastlina žafrana z vijoličnimi cvetovi raste iz storža krokusa (ki je podoben čebulici). Te storže je treba kupiti sveže, tik pred sajenjem. Lahko jih kupite na spletu ali v lokalnem vrtcu.
- Crocusove glave bodo najbolje rasle na območjih s temperaturami od -23 do -1 ° C.
- Lokalni drevesnici na teh temperaturnih območjih imajo najverjetneje gomolje krokusov.
Korak 2. Poiščite dobro odcedno, polno sončno mesto za sajenje krokusov
Izberite območje zemlje, ki dobi veliko neposredne sončne svetlobe. Odkopajte zemljo in se prepričajte, da ni pretrda ali preveč gosta. Čeblji lahko poginejo, če je preveč vode. Torej se mora tudi zemlja dobro posušiti.
Pred sajenjem krokusov lahko okopate zemljo, da jih zrahljate
Korak 3. Zmešajte zemljo z organskimi snovmi
Okopajte, kjer bodo posajeni krokusi, in organsko snov vmešajte 25 cm globoko v zemljo. Uporabite lahko kompost, šoto ali sesekljane liste. Ti organski materiali zagotavljajo hranila za rast krokusov.
Korak 4. Druga možnost je, da storže posadite v lonec
Če so glodalci ali drugi škodljivci pogosta težava na vašem vrtu, je gojenje krokusov v posodah dobra možnost. Potrebovali boste lonec ali podobno posodo, krpo za preprečevanje plevela, lepilni trak in humus.
- Uporabite posodo z drenažnimi luknjami ali v posodi naredite luknjo, če je ni.
- Lonec pokrijemo s krpo, ki preprečuje plevel, nato pa ga zalepimo z lepilnim trakom.
- Lonec napolnite s kompostom približno 15 cm.
Korak 5. Posadite glave crocusa
Če živite v subtropih, za najboljše rezultate sadite storže 6-8 tednov pred prvo zmrzaljo v sezoni. Odvisno od podnebja na vašem območju (in polobli) je čas sajenja okoli oktobra ali novembra.
Preverite koledar ali prosite lokalnega vrtnarja, da ugotovi, kdaj je pravi čas za sajenje krokusov na vašem območju
2. del 3: Gojenje Crocus Cob
Korak 1. Glave crocusa posadite v grozde
Namesto da bi jih sadili v vrstah, bodo cvetovi crocusa bolje rasli v gručah. Šampinjone posadimo približno 8 cm drug od drugega in jih združimo v skupine po 10-12 glav.
Če uporabljate lončke, lahko vsak lonec sprejme 1 skupino 10-12 ušes
Korak 2. Posadite storže globoko 8-10 cm
Z majhno lopato izkopajte luknjo 8-10 cm globoko. Koničast konec storža postavite navzgor in v vsako luknjo postavite 1 pongkol. Vsak storž potresemo z zemljo.
Če uporabljate posodo, posadite storže v zgornjih 15 cm zemlje, ki je bila vanjo vstavljena. Stroke z zemljo zakopajte do globine 5 cm
Korak 3. Zagotovite ustrezno oskrbo z vodo med rastno sezono
Deževna doba je rastna sezona za glave crocusov. V tem času naj bodo tla vlažna, vendar ne mokra.
- Šampinjone zalivajte 1-2 krat na teden, ko je suho vreme.
- Vsakih nekajkrat na teden potisnite 2 prsta v tla, da izmerite vlažnost.
- Če je voda več kot en dan po zalivanju, jo zalivajte le enkrat na teden.
- Če so tla v enem dnevu popolnoma suha (ne vlažna), jih zalivajte 3 -krat na teden.
Korak 4. Jedro na sezono gnojite
Če živite na območju s kratko, toplo pomladjo, gnojilo uporabite zgodaj jeseni. Če živite na območju z dolgimi, hladnimi izviri, uporabite gnojilo takoj po cvetenju krokusov. Gnojenje bo pomagalo, da bo glava crocusa zgradila močno zalogo ogljikovih hidratov, kar ji bo pomagalo preživeti v naslednjem letu.
Kostna moka, kompost ali prepereli gnoj so dobra izbira gnojil
3. del 3: obiranje žafrana
Korak 1. Bodite potrpežljivi
Rože krokusov je enostavno gojiti. Po naravi je ta rastlina žilava in odporna na žuželke in bolezni. Edina težava je, da bo vsak pongkol dal le en cvet, vsak cvet pa bo proizvedel le 3 pestke (stigmo) žafrana. Na koncu žetve boste dobili le majhno količino uporabnega žafrana.
- Čeprav bi se morali cvetovi crocusa pojaviti v 6-8 tednih po sajenju, se včasih pojavijo šele v naslednji sezoni, celo leto po sajenju zapredkov.
- V nekaterih primerih spomladi posajeni krokus lahko jeseni rodi.
Korak 2. Iz vsakega cvetja crocusa naberite pestič
V vsakem središču vijoličnega cvetja krokusa so po 3 rdečkasto oranžne pestiče. Počakajte na sončen dan, ko cvetovi zacvetijo in s prstov previdno odtrgajte pestič iz vsakega cvetja crocusa.
Korak 3. Žafran posušite in shranite
Ko so vsi pestiči skrbno pobrani, jih položite na papirnato brisačo na toplo in suho mesto. Pustite stati 1-3 dni, dokler se popolnoma ne posuši.
- Posušen žafran lahko shranite na hladnem in suhem mestu.
- Žafran lahko hranite v nepredušni posodi do 5 let.
Korak 4. V receptu uporabite žafran
Ko uporabljate žafran, potopite posušen pestič v vročo tekočino (na primer mleko, vodo ali zalogo) za 15-20 minut. Receptu dodajte tekočino in pestiče. Žafran se lahko uporablja v rižu, juhah, omakah, krompirju, pecivu in drugih jedeh.
