Nobena torta ali kolač ni popolna brez sloja sladke glazure na vrhu. Izberite glazuro s pravim okusom in konsistenco, da se popolnoma prilega torti, ki ste jo naredili. Ta članek vsebuje vodnik o tem, kako narediti 5 vrst glazure: kuhano belo glazuro, glazuro za sladico, glazuro iz masla, glazuro iz kremnega sira in preprosto sladkorno glazuro v prahu.
Sestavine
Kuhanje vanilijevega ledu
- 355 g sladkorja
- 2 žlici bistrega koruznega sirupa
- 5 beljakov
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Icing Fudge
- 473 g granuliranega sladkorja
- 3 žlice kakava v prahu brez okusa
- 158 ml mleka
- 118 g masla
- 1 žlička vanilije
- Ščepec soli
Ledena krema z maslom
- 237 g masla sobne temperature
- 3 žličke vanilije
- 946 g sladkorja v prahu
- 4 žlice smetane
- Ščepec soli
Sladoled s kremnim sirom
- 118 g mehkega masla
- 227 g mehkega kremnega sira
- 946 g sladkorja v prahu
- 1 žlička mleka
Ledeni rafinirani sladkor
- 237 g sladkorja v prahu
- 1/4 žličke vanilije
- 1 žlica mleka
Korak
Metoda 1 od 5: Kuhan vanilijev sladoled
Korak 1. Posodo za mešanje postavite v lonec s počasi vrelo vodo
Izberite dovolj veliko ponev, v katero postavite posodo za mešanje, jo napolnite z nekaj centimetri vode in segrejte na štedilniku na srednjem ognju. Ko voda počasi zavre, vanjo postavite posodo za mešanje.
- Prepričajte se, da nivo vode ni previsok, da ne pride v nevarnost, da bi voda prišla v mešalno posodo.
- Voda ne sme vreti, če se začne preveč segrevati, zmanjšajte ogenj.
Korak 2. Skuhajte glazuro
Beljake, sladkor in koruzni sirup damo v skledo. Mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo, in mešajte, ko se sladkor raztopi in se zmes segreje. S termometrom za sladkarije preverite temperaturo glazure; ko temperatura doseže 71 stopinj Celzija, je testo pripravljeno za gnetenje.
- Bodite pozorni na temperaturo glazure, saj se lahko zlahka prepeče.
- Če se zdi, da se glazura segreva dovolj počasi, jo povečajte. Zaledenitev naj bi v približno 2 minutah dosegla 71 stopinj Celzija.
Korak 3. Premagajte glazuro
Z metlico za jajca ali električnim "mešalnikom" premažite glazuro, dokler ni penasta in sijajna. Odstranite glazuro s štedilnika in z njo premažite torto.
Metoda 2 od 5: Iced Fudge
Korak 1. Skuhajte sladkor, kakav v prahu in mleko
Sestavine damo v ponev in jih pri srednje močnem ognju zavremo, nenehno mešamo. Ko zavre, odstavite s štedilnika.
Korak 2. Dodajte maslo, vanilijo in sol
Sestavine mešamo, dokler se dobro ne povežejo s kuhano čokoladno mešanico, nato pa ponev na srednjem ognju ponovno segrejemo na štedilniku. Primešamo glazuro in kuhamo, dokler se maslo ne stopi in se sestavine dobro povežejo. Odstranite glazuro s štedilnika.
Korak 3. Z žlico stepemo glazuro
Ko se glazura ohladi, jo stepemo z žlico, dokler se ne zgosti in postane sijajna. Ko postane težko premikati žlico skozi glazuro, je pripravljena za uporabo.
- Ta glazura ima tekočo konsistenco, zato jo prelijte neposredno na torto ali piškote, namesto da z nožem nanesete plast.
- Če se vam zdi preveč tekoče, mešanico segrejte na štedilniku nekaj minut, da se zgosti.
Metoda 3 od 5: Mazanje s kremo iz masla
Korak 1. Stepite maslo
Prvi korak je spremeniti konsistenco masla, tako da je svetlo, puhasto in ga je enostavno mešati z drugimi sestavinami. Maslo dajte v posodo za mešanje in nekaj minut stepajte z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom.
Korak 2. Dodajte sladkor
Med dodajanjem sladkorja še naprej stepemo maslo. Stepajte, dokler se sladkor popolnoma ne zmeša z maslom.
Korak 3. Dodajte smetano in sol
Dokončajte pripravo glazure tako, da dodate smetano in sol ter stepate, dokler ni glazura lahka, puhasta in popolnoma združena. Čez torto ali piškote takoj uporabite glazuro ali jih shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
- To glazuro lahko preprosto spremenite v čokoladno masleno kremo, tako da dodate nekaj žlic kakava v prahu.
- Dodajte nekaj kapljic limoninega soka, mandljevega ekstrakta ali druge arome, ki ustreza okusu vaše torte.
- Naredite barvno masleno kremno glazuro, tako da dodate nekaj kapljic barvila za živila.
Metoda 4 od 5: Zaledenitev s kremnim sirom
Korak 1. Stepite kremni sir in maslo
Kremni sir in maslo dajte v posodo za mešanje. Uporabite električni "mešalnik" ali z rokami stepajte obe sestavini, dokler se dobro ne združita in dobite lahkotno, puhasto testo.
Korak 2. Dodajte sladkor v prahu in mleko
Testo nadaljujte, ko dodajate sladkor v prahu in mleko. Stepajte nekaj minut, dokler se sestavine dobro ne povežejo in glazura ne dobi ustrezne konsistence.
- Če morate glazuro zgostiti, dodajte še sladkor v prahu.
- Če želite glazuro razredčiti, dodajte žlico mleka.
Metoda 5 od 5: Sladoled v prahu
Korak 1. Sestavine dobro premešajte
V skledo nalijte sladkor v prahu, vanilijo in mleko. Z žlico ali jajcem za stepanje premešajte sestavine, dokler se popolnoma ne povežejo. Z ledom prelijte pecivo, piškote ali pecivo.
Korak 2. Ustvarite različice zaledenitve
To preprosto glazuro lahko spremenite, da ustvarite različne okuse. Če želite poskusiti drugačen okus, mleko zamenjajte z naslednjimi sestavinami:
- Voda z limono
- Oranžna voda
- Javorjev sirup"
- Bourbon
- Marmelada "malina"
- Čokoladni sirup
Nasveti
- Najmanjša kapljica tekočine lahko spremeni konsistenco glazure na osnovi sladkorja v prahu, zato dodajte malo več naenkrat.
- Uporabite lahko kateri koli ekstrakt, ki ga želite. Spremenil bo vonj in občutek glazure. Muškatni orešček, vanilija, limona ali jagoda so odlična izbira.
