Tacos so tipična mehiška ulična hrana. Če je narejeno prav, je ta jed zelo preprosta in hitra za pripravo, okus pa je tako okusen, da se ji je skoraj nemogoče upreti. Tacoji so različnih okusov, zato ta članek ponuja nekaj možnosti za kuhanje različnih vrst mesa za tacos. Ne traja dolgo, ti tacoji se močno razlikujejo od tacos s hitro prehrano in so še boljšega okusa!
Korak
Metoda 1 od 5: Priprava mehiških tacos
Korak 1. Začnite s tortiljami
Če resnično želite narediti mehiške tacos, si lahko sami pripravite tortilje z masa harino in vodo. Čeprav izgleda kot težava, je postopek priprave tortilj pravzaprav precej enostaven. Samo zmešajte vodo in maso v pravem razmerju, pritisnite in na kratko popecite na vroči ponvi.
- Moke ali koruzne tortilje, katera je boljša? Tekstura tortilje iz moke je ponavadi bolj gladka in slajšega okusa. Po drugi strani pa je v tipični mehiški taco jedi, ki vsebuje meso, potrebna koruzna tortilja. Na koncu je najpomembnejši vaš okus. Poskusite iz obeh narediti taco jed in se sami odločite, katera vam je ljubša.
- Hrustljavi ali mehki tacosi? Spet je izbira odvisna od vašega okusa. Hrustljave tacos je enostavno narediti tako, da jih ocvrete v olju. Vendar pa mnogi mehiški tacoji uporabljajo mehke tortilje.
- Uporabljate dve tortilji ali samo eno? Marsikje v Mehiki v vsaki taco jedi postrežejo po dve tortilji. Je bolj poln in lahko prepreči, da bi se taco polnila razlila po listu tortilje, in je enostaven način za dokončanje stare tortilje. Če pa ste na dieti, ki je pozorna na količino vnosa kalorij, uporabite le list tortilje.
Korak 2. Naredite čebulni nadev z listi koriandra in limetinim sokom
Čeprav jih je zelo enostavno narediti, nobena taco jed ne bi bila popolna brez tega nadeva. Zmešajte naslednje sestavine in pustite nekaj ur:
- 1 drobno sesekljano čebulo
- 1 peščica listov koriandra, drobno sesekljanih
- 2-3 limete, stisnite, vzemite sok
Korak 3. Druga možnost je, da naredite salsa pico de gallo
Pico de gallo je mešanica paradižnika, čebule, česna, koriandra in limete. Mnogi to salso povezujejo s tacos in tako kot čebulni nadev je pico de gallo zelo enostavno narediti.
Korak 4. Naredite tomatillo salso
Ne glede na to, ali kuhate salsa verde v počasnem štedilniku, pečici ali na štedilniku, je osnovni recept enak: tomatillos, čebulo, česen in papriko jalapeno skuhajte na močnem ognju, nato pa jih zmešajte z malo limoninega ali limetinega soka. Okusna priloga k vsaki taco jedi je pripravljena.
Korak 5. Meso razporedite v tacos
Pri jedeh taco je izbira mesa najpomembnejši korak. Meso določa okus vaše taco jedi (razen če pripravljate vegetarijanske tacos, v tem primeru meso ne bo pomembno). Zato smernice v tem članku ponujajo široko paleto možnosti mesa (glej spodaj), ki jih lahko uporabite. V tacos lahko uporabite več načinov / vrst mesa, in sicer:
- Carne asada ("meso na žaru", npr. Govedina)
- Carnitas (kar dobesedno pomeni "majhni kosi mesa", npr. Svinjina)
- Al pastor (kar dobesedno pomeni pastirski slog, npr. Svinjina)
- De pescado (kar dobesedno pomeni "riba")
- De camarones (kar dobesedno pomeni "iz kozic")
- Drugi kosi mesa, kot so lengua (jezik), sesos (možgani), cachete (lice), trompa (ustnice) itd.
Korak 6. Tacos napolnite z mesom in po želji dodajte prelive
Tacosi so pripravljeni za serviranje, ko so na voljo tortilje, meso, čebulni nadev in salsa verde ali pico de gallo. Če pa želite biti bolj zanimivi, lahko kot dopolnilo dodate naslednje sestavine:
- Fižol (črn ali pire)
- Guacamole ali avokado
- Sir (queso freska ali sir "mehiška mešanica")
- Pražena koruza
Korak 7. Okrasite in uživajte
Okraski, ki jih pogosto dajemo, vključujejo redkev in rezine apna. Lahko pa dodate tudi vloženo čebulo ali vloženo zelenjavo, kot je korenje. Uživajte v tacosih, ki jih izdelujete, in naredite svoje goste ponosne.
Metoda 2 od 5: Izdelava Carne Asade
Korak 1. V mešalniku zmešajte suhe in mokre sestavine
V mešalniku pri visoki hitrosti zmešajte naslednje sestavine:
- 4 stroki česna, pire
- 1 jalapeo čili, odstranjena semena in pire
- 1 čajna žlička (5 ml) drobno mletih semen kumine
- 1/2 skodelice (125 ml) sesekljanega svežega koriandra
- Sol in poper po okusu
- 1/4 skodelice (60 ml) limetinega soka
- 2 žlici (30 ml) belega kisa
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) sladkorja
- 1/2 skodelice (125 ml) olivnega olja
2. korak Marinado carne asada in 1 kg govejega mesa ali zrezka položite v plastično vrečko
Pustite, da se začimbe vpijejo v meso med 1 uro in 1 dnem. Samo po 4 urah ne bo več veliko drugače. Ne marinirajte mesa več kot 1 dan.
Korak 3. Pripravite peč
Ko oglje v štedilniku tli, vanj položite meso. Oglje previdno potisnite na eno stran peči, tako da bo hladnejša in vroča stran. Hladnejšo stran štedilnika boste uporabljali bolj za pripravo carne asade, nato pa meso prestavite na bolj vročo stran za močnejši okus in barvo.
Korak 4. Meso na žaru prepražimo na želenem žaru
Začnite tako, da meso pečete na hladnejši strani štedilnika, pokrijte peč, vendar meso pogosto obračajte. Uporabite termometer ali pritisnite meso s prstom, da preverite pripravljenost.
- 48, 8 ° C = Redko
- 54, 4 ° C = srednje redko
- 60 ° C = srednja
- 65, 5 ° C = Srednje dobro
- 71, 1 ° C = Dobro opravljeno
Korak 5. Ko je temperatura mesa približno 6 ° C od želene stopnje pripravljenosti, ga premaknite na bolj vročo stran peči
Izkoristite to priložnost, da osredotočite barvo in okus mesa.
Korak 6. Ko se meso za približno 2 ° C razlikuje od želene pečenosti, ga odstavite s štedilnika in pustite, da sedi
Meso se bo še naprej segrevalo, tudi ko ga odstranite s štedilnika.
Ne spreglejte, kako pomembno je, da meso pustite nekaj časa. Če ga takoj razrežete, se okusna tekočina v notranjosti izgubi, posledično bo meso suho. Pravzaprav, če meso pustite vsaj 5 minut, bo tekstura po rezanju bolj nežna in okusna
Korak 7. Za tacos narežite carne asado in jo položite na tortiljo
Vse skupaj s čebulnim nadevom in tomatillo salso.
Metoda 3 od 5: Ustvarjanje Adobeja
Korak 1. Na ponvi nekaj časa pražite približno 90 gramov suhega čilija na zmernem ognju
Uporabite lahko kateri koli čili, vendar so najboljši izbor novi mehiški, ancho ali kalifornijski čili. Ne pozabite izbrati rdečega čilija, tako da bo vaša adobo omaka svetlo rdeča.
Korak 2. Po cvrtju namočite cel čili v vrelo vodo
Z majhnim krožnikom namočite cele čilije za približno 30 minut. Prihranite vodo za namakanje čilija.
Korak 3. Mokre in suhe sestavine dajte v mešalnik
Pri visoki hitrosti zmešajte vse naslednje sestavine:
- Čili
- 1 skodelica čili vode
- žlica origana
- žlica kumine
- Pol čebule
- 3 stroki česna
Korak 4. Grobo sesekljano goveje meso segrejte v veliki ponvi na močnem ognju, dokler obe strani ne porjavijo
Tradicionalno adobo omako pogosto postrežemo s svinjskimi plečami, lahko pa uporabite tudi goveje ali celo piščančje. V tem koraku ne prekuhajte mesa, kuhajte ga, dokler ni v naslednjem koraku.
Korak 5. Ko meso porjavi, ga prelijemo z omako adobo in segrevamo, dokler se meso ne skuha
Korak 6. Odstranite meso iz adobo omake in ga položite na tortiljo
Vse skupaj s čebulnim nadevom, guacamole in postrezite.
Metoda 4 od 5: Izdelava karnitas
Korak 1. Pečico segrejte na 135 ° C
Karnite se bodo počasi kuhale v daljšem časovnem obdobju, da bodo okusne in nežne.
Korak 2. Približno 1,5 kg svinjske rame (ali pečenke za piknik) narežite na približno 5 cm velike kocke
Carnitas poziva k pustim svinjskim kotletom, vendar se lahko uporabi katero koli meso iz pleč.
Če želite, narežite široke maščobne trakove iz svinjine, medtem ko jo sesekljate za bolj zdrav karnitas. Ta korak ni nujen, lahko pa naredi jedi iz karnitas bolj zdrave. Če pustite maščobno folijo na kotletu, se bo večina med kuhanjem stopila v ponvi, premazala karnite in jih naredila mehkejše
Korak 3. Kose mesa položite v ponev skupaj z nekaterimi drugimi sestavinami
Karnite lahko skuhate ali pa preprosto segrejete na štedilniku. Vendar bo stopnja pripravljenosti večja, tudi če boste karnite na žaru namesto na žaru, dokler niso hrustljavi. Kotlete položite v najmanjšo posodo z naslednjimi sestavinami:
- 1 bela ali rumena čebula, olupljena in narezana na 4 kose
- 4-6 strokov česna, olupljenih in pretlačenih
- 2 žlici limetinega soka (iz približno 1 limete)
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 2 lovorjeva lista
- Sok 1 pomaranče z lupino (razrezan na 4 dele)
- Sol in poper
Korak 4. Tekočino nalijte v posodo, dokler popolnoma ne pokrije karnitas
Uporabite lahko katero koli tekočino. Vendar se zavedajte, da bodo karnitasi mehkejši, če se odločite kuhati v olju nad pusto tekočino. Seveda je ta možnost nezdrava, vendar uživanje ob takšni dobroti občasno ne bi smelo biti problem. Tu je nekaj tekočin, ki jih lahko uporabite za namakanje karnite:
- Rastlinsko olje
- Tekoča svinjska maščoba
- Voda
- Citrusov sok
Korak 5. Pekač obložite z aluminijasto folijo in ga postavite v pečico za približno 3 ure
Po eni uri bi morali karnitas doseči približno 100 ° C in ostati pri tej temperaturi, dokler ne kuhajo 2 uri kasneje.
Korak 6. Odstranite karnite iz posode in jih, ko se ohladijo, ločite z rokami ali vilicami
Korak 7. Predgrejte žar in liste karnitas položite na pekač za nekaj minut
Pečemo, dokler zgornja plast mesa ne postane hrustljava in porjavi.
Korak 8. Karnitas z vilicami premešajte in drugo stran na žaru pecite nekaj minut
Če bo pravilno, bodo vaše karnite hrustljave, a še vedno mehke in vlažne.
Korak 9. Karnitas položite na tortilje in jih postrezite
Vse skupaj s čebulnim nadevom in tomatillo salso.
Metoda 5 od 5: Izdelava ameriških tacos
Korak 1. V namaščeni ponvi na zmernem ognju prepražite 1 čebulo
Traja približno 3 minute.
Korak 2. Prepraženi čebuli dodamo približno 0,5 kg mletega mesa (najbolje je pecivo) in pustimo, da na močnem ognju porjavi
Čas, potreben za ta korak, je približno 3-4 minute. Mleto meso z leseno žlico ločite na majhne koščke.
Korak 3. Dodamo začimbe taco v goveje mešanice in jih premetavamo, dokler niso popolnoma prevlečene z začimbami
Dodajte začimbe v skladu z navodili na embalaži. Običajno vam priporočamo, da na približno 0,5 kg mesa dodate 2 žlici začimb. Če nimate pripravljenih taco začimb, je tukaj recept za začimbe, ki jih lahko naredite sami:
- 2 žlici čilija v prahu
- 1 žlica kumine v prahu
- 2 žlički koruznega škroba
- 2 žlički košer soli
- 1 1/2 žlice začinjene dimljene paprike v prahu
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1/2 žličke paprike v prahu
Korak 4. Dodajte 2/3 skodelice goveje zaloge z nizko vsebnostjo natrija v ponev
Mešamo do gladkega in zavremo. Kuhajte v odprti ponvi, dokler se nekoliko ne zgosti, približno 2-3 minute.
Korak 5. Sestavite ameriške tacose
Začnite z mehko tortiljo ali školjko taco. Kot osnovno plast uporabite mešanico taco, nato nadaljujte z eno od naslednjih sestavin:
- Sir
- Rezine jalapena
- Paradižnik narezan na kocke
- kisla smetana
- Guacamole
- Sesekljan koriander
- Rezine solate
