Vrelo surovo mleko lahko ubije mikrobe in naredi mleko varno za pitje. Pasterizirano mleko je varno piti hladno, vendar lahko vrenjem podaljša rok uporabnosti. Če morate mleko segrevati samo za kuhanje ali za uživanje v toplem mleku, bo ogrevanje hitrejše in lažje.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje mleka s štedilnikom
Korak 1. Preverite, ali je treba mleko zavreti ali ne
Nekatere vrste mleka je varno piti brez vrelišča. Upoštevajte te smernice, da se odločite, ali je treba mleko vreti ali ne:
- Sveže mleko je treba kuhati, kadar je to mogoče.
- Pasterizirano mleko je treba vreti, če je shranjeno pri sobni temperaturi, vendar ga ne smemo vreti, če ga hranimo v hladilniku ali v zelo hladnem prostoru.
- Tetra pakirano mleko, označeno z "UHT" na nalepki, je varno za pitje, tudi če je shranjeno pri sobni temperaturi. UHT pomeni "ultra visoka temperatura", vrsta procesa, ki ubije vse škodljive mikrobe.
Korak 2. Mleko nalijte v veliko, čisto posodo
Izberite lonec, ki je višji, kot ga potrebujete, da bo dovolj prostora. Mleko se peni, ko zavre, in pogosto prelije, ko ga zavremo v majhni ponvi.
- Posodo temeljito očistite, sicer se lahko ostanek lepi na mleku. Če to povzroča težave, uporabite ponev, ki se uporablja samo za mleko.
- Baker, aluminij in nerjavno jeklo se segrejejo veliko hitreje kot železo in druge kovine. Z njegovo uporabo boste prihranili čas, vendar bodite pozorni na to, da preprečite opekline in prelivanje mleka.
Korak 3. Segrevajte mleko, dokler se ne pojavijo mehurčki
Mleko segrejte na srednjem ognju in pozorno opazujte. Ko se mleko segreje, se bo na vrh dvignila plast svetleče smetane. Sčasoma se bodo izpod kreme pojavili majhni mehurčki, ki se začnejo na zunanjih robovih. Ko se to zgodi, znižajte temperaturo na nizko temperaturo.
Mleko lahko segrejete na močnem ognju, da prihranite čas, vendar pazite na mleko in bodite pripravljeni znižati toploto. Pri visoki vročini se bodo mehurčki v kratkem času spremenili v plast pene
Korak 4. Občasno premešajte
Če se toplota ne porazdeli enakomerno, lahko mleko ponekod opeče. Vsakih nekaj minut premešajte z leseno ali toplotno odporno žlico. Mešajte do dna pekača.
Korak 5. Ustavite penjenje
Ko mleko zavre, smetana na vrhu mleka preprečuje uhajanje pare. Ta toplota bo povzročila kremno peno, ki se bo hitro dvignila in prelila iz ponve. Hitro se odzovite, da se to ne zgodi:
- Zmanjšajte toploto, dokler se enakomerno ne tvorijo mlečni mehurčki.
- Nenehno mešajte, da se pena zlomi.
- Posodo (leseno žlico ali lopatico) položite v lonec (neobvezno). S tem razbijemo površino kreme in ustvarimo režo za izhod pare. Prepričajte se le, da je posoda toplotno odporna.
Korak 6. Mleko kuhajte dve ali tri minute in nenehno mešajte
Ta čas je dovolj dolg, da je mleko varno za pitje. Daljše vrelišče bo le uničilo hranila v mleku.
Korak 7. Takoj shranite mleko
Mleko takoj nalijte v zaprto posodo. Shranjujte v hladilniku ali na najhladnejšem mestu doma. Če ga shranjujete v hladilniku, mleka ni treba ponovno vreti. Če pa jih hranite pri sobni temperaturi, jih boste morda morali pred vsako uporabo vreti.
Prehransko prehranjevanje mleka bo uničeno. Če nimate hladilnika, poskusite kupiti mleko za enkratno uporabo
Metoda 2 od 3: vrelo mleko v mikrovalovni pečici
Korak 1. Ne zanašajte se na to metodo, da bo sveže mleko varno za pitje
Mikrovalovna pečica lahko le za kratek čas vre mleko, preden se prelije. To vrelo bo še vedno ubilo nekatere mikrobe, vendar ne dovolj za ravnanje s svežim mlekom ali mlekom, shranjenim pri sobni temperaturi. Vrsto mleka segrejte s štedilnikom.
Korak 2. Mleko nalijte v čisto skodelico
Izogibajte se skodelicam s kovinsko barvo, ker niso primerne za mikrovalovno pečico.
Korak 3. Leseni jedilni pribor položite v skodelico
V skodelico položite leseno žlico ali paličice. Uporabite dovolj dolg pribor, da ne pade ali potone v mleko. To naj bi omogočilo uhajanje pare skozi ročaj in ne povzročilo eksplozije pene.
Korak 4. Vsakič segrejte mleko v mikrovalovni pečici 20 sekund
Med vsakim segrevanjem vzemite mleko iz mikrovalovne pečice in mešajte 5-10 sekund. Ta metoda se uporablja za zmanjšanje tveganja prelivanja mleka.
Metoda 3 od 3: Ogrevanje mleka
Korak 1. Segrejte mleko, ki bo uporabljeno v receptu
Ogrevanje ali segrevanje na temperaturo nekaj stopinj pod 100 ° C spremeni vedenje mleka v receptih za kruh. Nekateri radi kuhajo pasterizirano mleko kot dodaten previdnostni ukrep proti mikrobom. Vendar to ni pomembno, če je bilo mleko predhodno shranjeno v hladilniku.
Če mleko ni pasterizirano ali shranjeno pri sobni temperaturi, ga zavrite
Korak 2. Mleko nalijte v čisto ponev
Lonec z debelim dnom bo omogočil enakomernejše širjenje toplote in zmanjšal možnosti za izgorevanje mleka.
Umazanija lahko pokvari mleko, zato posodo temeljito očistite
Korak 3. Mleko segrejte na zmernem ognju
Nikoli ne segrevajte mleka na visoki vročini, saj bo to najverjetneje povzročilo izgorevanje ali prelivanje mleka.
Korak 4. Občasno premešajte
Pazite na mleko in mešajte vsake približno minuto. Široka lopatica je najboljše orodje za mešanje, saj lahko postrga dno posode, če se mleko začne lepiti.
Korak 5. Pazite na nastanek majhnih mehurčkov in pare
Mleko se imenuje opečeno, ko se na vrhu mleka pojavi majhna plast pene. Okrog robov ponve se bodo pojavili majhni mehurčki, površina pa šele začne izhlapevati.
Če imate infrardeči termometer, se prepričajte, da je temperatura mleka 82 ° C
Korak 6. Še naprej segrevajte mleko približno 15 sekund
Nenehno mešajte, da preprečite prelivanje mleka.
Korak 7. Prihranite preostalo mleko
Če po pitju ali kuhanju ostane kaj mleka, ga shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Če to ni mogoče, posodo shranite v hladnem prostoru. Pri visokih temperaturah bodo bakterije rasle in kakovost mleka bo ostala dobra le do štiri ure.
Nasveti
- Če želite dodati začimbe ali sladkor, jih dodajte po tem, ko je mleko zavrelo in ga odstranite s štedilnika ali mikrovalovne pečice.
- Lahko kupite toplotno odporno kovinsko ploščo, ki jo postavite med peč in lonec. Tako se bo toplota enakomerneje razpršila in preprečilo, da bi se mleko opeklo. Vendar pa to lahko traja več časa kot uporaba običajnega pekača.
- Lahko vzamete smetano, ki se pojavi na površini, ko se mleko segreje na majhnem ognju. Smetano dodajte v testenine ali curry omake.
Opozorilo
- Kisla živila, vključno z ingverjem in nekaterimi drugimi začimbami, lahko zgostijo mleko.
- Pred kuhanjem vedno preverite, ali je mleko zastarelo. Zastarelo mleko bo dišavo kislo in ga je treba zavreči in ga ne smete več uporabljati, ker lahko povzroči zastrupitev s hrano.
- Pazite, da se mleko segreje. Mleko začne vreti veliko prej kot voda.
- Vročo ponev držite s krpo, palčko ali kleščami. Ne puščajte lonca brez nadzora, še posebej, če so v bližini otroci ali živali.
