Skuta je odličen lahek zajtrk ali kosilo, ko ga postrežemo s sadjem ali solato. Prav tako ga je enostavno narediti doma, zato vam ga ni treba kupiti v supermarketu. Naučite se narediti to skuto s sirilom, kisom ali limoninim sokom.
Sestavine
Uporaba Renneta
- 950 ml polnomastnega mleka
- 4 kapljice tekočega sirila
- 1/2 žličke soli
- 6 žlic težke smetane ali "pol in pol"
Uporaba kisa
- 3, 8 litra pasteriziranega posnetega mleka
- 3/4 skodelice belega kisa
- 1/2 žličke soli
- 1/2 skodelice težke smetane ali "pol in pol"
Uporaba limoninega soka
- 950 ml polnomastnega mleka
- 1/2 žličke citronske kisline ali limoninega soka
- 1/2 žličke soli
- 6 žlic težke smetane ali "pol in pol"
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba Reneta
Korak 1. Segrejte mleko
V majhno ponev vlijemo mleko in ga postavimo na srednji ogenj. Mleko počasi segrevajte, da ne zavre, dokler ne doseže 29 stopinj Celzija. Za spremljanje temperature uporabite sladkorni termometer. Ko je mleko dovolj toplo, izklopite ogenj.
Korak 2. Vnesite sirilo
Kapljice sirila dodajte neposredno v mleko. Z žlico mešajte približno 2 minuti.
Korak 3. Mešanico mleka odstavite
Lonec pokrijemo s čisto krpo in pustimo, da sirišče in mleko sedijo približno 4 ure brez mešanja. Sirišče bo začelo reagirati z mlekom in ga spremeniti v sir.
Korak 4. Izrežite mlečno mešanico
Odstranite krpo iz ponve in z nožem zarežite vanjo in ločite skuto. Režite večkrat v eno smer, nato naredite več rezov v nasprotni smeri.
Korak 5. Skuhajte mlečno mešanico
V ponev dodamo sol. Prižgite majhen ogenj. Ko se segreje, mešajte mlečno mešanico, da se skuta loči od vode. Ustavite se, ko se skuta loči in je voda rahlo rumena. Ne prekuhajte, sicer se skuta strdi.
Korak 6. Skuto precedite
Na posodo položite kos gaze ali fino sito. Skutino in vodo nalijemo v gazo, da ločimo skuto in vodo. Skuta se bo prilepila na gazo, voda pa bo stekla v skledo, jo pokrila z ohlapno plastično folijo in vse skupaj postavila v hladilnik, da se lahko sirotka še nekaj ur odcedi. Vsakih nekaj trenutkov premešajte, da sirotka odteče.
Korak 7. Postrezite skuto
Dadina položite v čisto posodo in dodajte smetano ali "pol in pol". Začinimo s soljo po okusu.
Metoda 2 od 3: Uporaba kisa
Korak 1. Segrejte mleko
Mleko dajte v ponev in ga segrejte na štedilniku. Vklopite srednji ogenj in pustite, da se mleko segreje, dokler ne doseže temperature 50 stopinj Celzija. Za merjenje temperature mleka uporabite sladkorni termometer. Odstranite s štedilnika, ko se dovolj segreje.
Korak 2. Dodajte kis
Kis vlijemo v ponev in nežno mešamo 2 minuti. Lonec pokrijemo s čisto krpo in pustimo mešanico stati 30 minut.
Korak 3. Skuto odcedite iz vode
Mešanico mleka vlijemo v cedilo ali gazo, obloženo z gazo. Pustite, da sirotka deluje približno 5 minut.
Korak 4. Sperite skuto
Kote krpe združite skupaj in skuto držite pod curkom hladne vode. Skuto pritisnemo in mešamo, dokler ni popolnoma izpostavljena vodi in se ohladi.
Korak 5. Končajte skuto
Skuto damo v skledo. Dodajte sol in smetano ali "pol in pol." Shranite v hladilniku ali takoj postrezite.
Metoda 3 od 3: Uporaba limoninega soka
Korak 1. Segrejte mleko
Mleko dajte v ponev in ga segrevajte, dokler ne začne izhlapevati, vendar ne zavre. Odstranite mleko s štedilnika.
Korak 2. Dodajte limonin sok
V toplo mleko nalijte limonin sok in nežno mešajte nekaj minut.
Korak 3. Naj se mleko meša
Lonec pokrijemo s krpo in pustimo, da se skuta loči od vode približno eno uro.
Korak 4. Skuto precedite iz vode
Na posodo položite kos gaze in skozi gazo prelijte skuto in vodo. Pustite, da se skuta posuši 5 minut.
Korak 5. Sperite skuto
Konce gaze zbližajte in držite pod hladno vodo, da sperite skuto. To počnite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa krpo iztisnite, da se skuta čim bolj posuši.
Korak 6. Dokončajte skuto
Skuto damo v skledo in dodamo sol in smetano ali "pol in pol".
