Ali ste vedeli, da je kislo mleko pravzaprav zelo koristno za predelavo v različne pečene prigrizke in slane jedi? Vendar razumejte, da kislo mleko ni isto kot mleko, ki mu je potekel rok trajanja, ja! Kiselo mleko je zlasti mlečni izdelek, ki ga namerno zakisamo, dokler tekstura ni gosta in grudasta, okus pa se spremeni v rahlo kiselkast okus. Poleg običajnega kravjega mleka z visoko vsebnostjo maščob lahko zakisate tudi sladkano kondenzirano mleko, ki ste ga najprej razredčili z malo vode.
Sestavine
Zakisljevanje mleka z visoko vsebnostjo maščob
- 240 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob
- 1 žlica. limonin sok ali kis
Sourizing sladkano kondenzirano mleko
- 100 ml sladkega kondenziranega mleka
- 120 ml hladne vode
- 1 žlica. kis ali limonin sok
Korak
Metoda 1 od 3: Zakisljevanje mleka z visoko vsebnostjo maščob
Korak 1. Tekočino tamarinde nalijte v kozarec, napolnjen z mlekom
Napolnite merilno skodelico z 240 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob minus 1-2 žlici. mleko. Po tem dodajte 1 žlico. vanj dodamo bel kis ali limonin sok.
Če želite, lahko mleko z visoko vsebnostjo maščob zamenjate s kremo ali mlekom z 2% maščobe
Korak 2. Vse sestavine dobro premešajte
Ko dodate kis ali limonin sok, z žlico premešajte vse sestavine, dokler se kislina popolnoma ne raztopi v mleku.
Korak 3. Mlečno raztopino pustite stati vsaj 5 minut
Ko sta mleko in tamarind dobro premešana, pustimo mleko stati pri sobni temperaturi 5-10 minut, dokler se tekstura ne zgosti in rahlo grudasta.
Ta recept bo pripravil približno 240 ml kislega mleka. Po potrebi se lahko odmerek v receptu podvoji, prepolovi ali celo potroji glede na vaše potrebe
Metoda 2 od 3: Zakisano sladkano kondenzirano mleko
Korak 1. Izmerite sladkano kondenzirano mleko
Za kisanje sladkanega kondenziranega mleka morate pripraviti približno 100 ml sladkanega kondenziranega mleka. Za pravilen odmerek poskusite v posodo naliti sladkano kondenzirano mleko v pločevinki.
- 100 ml sladkanega kondenziranega mleka je enakovredno približno 1/4 dela standardne pločevinke 400 g sladkanega kondenziranega mleka.
- Sladkano kondenzirano mleko počasi vlijte v merilno posodo. Ker je tekstura tako gosta in lepljiva, boste težko odstranili odvečno mleko iz kozarca, če nimate prave količine.
Korak 2. Vlijte vodo in tamarind v mleko
Ko dobite pravo količino sladkega kondenziranega mleka, nalijte približno 120 ml hladne vode in 1 žlico. beli kis ali limonin sok v merilni skodelici. Vse sestavine dobro premešajte.
Korak 3. Mlečno raztopino pustite stati 5 minut
Po mešanju z vodo in tamarindom pustite mleko stati 5 minut oziroma dokler tekstura ne postane nekoliko grudasta.
Ta recept bo pripravil približno 240 ml kislega mleka
Metoda 3 od 3: Predelava kislega mleka
Korak 1. Uporabite kislo mleko za zamenjavo pinjenca v različnih receptih
Pravzaprav se kislo mleko najpogosteje uporablja za zamenjavo pinjenca v receptih, še posebej, ker vsi supermarketi in pekarne ne prodajajo pristnega pinjenca. Zlasti kisli okus pinjenca zlahka nadomestimo s kislim mlekom v različnih receptih za torte, pecivo in piškote.
- Okusno kislo mleko se uporablja kot mešanica za palačinke in vaflje.
- Kislo mleko se lahko uporablja tudi kot nadomestek za jogurt ali kislo smetano v različnih receptih za pecivo.
Korak 2. Za namakanje mesa uporabite kislo mleko
Da bo meso med kuhanjem res mehko, ga namočite v skledo kislega mleka. Poleg tega lahko kislo mleko pomešamo tudi z zelišči, kot so rožmarin, timijan, česen in/ali mleti črni poper, nato pa jih za kuhanje piščanca, govejega zrezka ali rib za bolj bogat okus.
Če želite, lahko kislo mleko vmešate tudi v različne slane jedi, na primer pečen krompir, enolončnico ali juhe, katerih konsistenca je gosta ali spominja na sir. Ne pozabite pa prilagoditi odmerka, da kisli okus mleka ne bo prevladoval nad okusom jedi
Korak 3. Mleko predelajte v skuto
Oboroženi s kislim mlekom, lahko dejansko naredite svojo skuto, veste! Trik je, da mleko preprosto segrejete na zmernem ognju, dokler ne doseže temperature 85 ° C. Ko doseže priporočeno temperaturo, izklopite štedilnik in mu dodajte malo kisa. Nato mleko prelijemo skozi perforirano košaro, obloženo s sito za sir. Splaknite mlečne grudice in jih zmešajte z malo soli in težke smetane ali mleka, dokler ne dobite želene konsistence.
