Mnogi ljudje obožujejo suši, vendar mislijo, da ga morajo kupiti, da bodo lahko jedli to japonsko specialiteto. Tu so preprosta navodila za pripravo sušija v vaši kuhinji.
Sestavine
- Ribe, školjke ali drugi dodatki
- Suši riž
- Nori ali nesoljene posušene morske alge (listi morskih alg, pripravljeni za pripravo sušija)
- Rižev kis
- Sladkor
- Sol
Neobvezne začimbe:
- Wasabi
- Kisli ingver
- Soyu ali japonska sojina omaka
Korak
Korak 1. Izberite dve vrsti zelenjave (kumare in korenje) in eno vrsto rib (npr. Kuhano meso rakovice)
Kupite tudi nori (plošče posušenih morskih alg) in riž.
Korak 2. V kuhalnik za riž dajte približno 380 gramov suši riža, nato večkrat sperite, dokler barva marinade ne postane več motna
Nato napolnite lonec z novo vodo (koliko vode porabite, je odvisno od količine riža in od tega, koliko časa traja kuhanje; običajno so na škatli navodila.
Korak 3. Operite zelenjavo, jo položite na desko za rezanje, korenje pa po dolžini prerežite na pol in po dolžini narežite na tanke rezine
Ponovite iste korake za kumare.
Korak 4. Meso umetnih rakov narežite na majhne rezine in se prepričajte, da so enake dolžine
Korak 5. Preverite riž
Ko je končano, ga vzemite in položite na krožnik.
Korak 6. Vzemite skledo in nalijte približno dve žlici riževega kisa
Lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od občutka okusa in tega, koliko želite, da se zrna ločijo. Bolje, da zdaj vlijete manj in kasneje dodate več. Dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se ne raztopi (ponavljajte, dokler ni dobrega okusa).
Korak 7. Mešanico prelijemo po rižu in temeljito premešamo, tako da riž "razcepimo"
Po potrebi dodajte rižev kis, da zlahka ločite riževa zrna.
Korak 8. List norija položite na bambusovo podlogo (makisu), nato riž razpršite po morskih algah
Riž je treba namazati, dokler ni prazne luknje in mora zapolniti srednjo tretjino norija. Konce norija namočimo z riževim kisom, da se rjuha zlepi, ko jo zvijemo. Na riž položite narezano zelenjavo in rakovice.
Korak 9. Bambusovo podlogo razvaljajte v dolg zvitek, tako da spodnjo tretjino najprej držite navznoter in jo nato zvijete navzgor
Zvitek bo videti kot nekakšna cev. Sedaj odstranite suši zvitek iz bambusove preproge in ga razrežite na koščke, kot je prikazano spodaj.
Korak 10. Izrežite sredino zvitka, vzemite obe polovici in ju postavite vzporedno drug z drugim
Ponovite rezanje dveh polovic na sredini hkrati, vzemite koščke in ponovite še zadnjič. Ta tehnika rezanja zagotavlja, da se sestavine v sušiju ne razlijejo.
Korak 11. Postrezite in uživajte
Nasveti
- Poskrbite, da bo riž vlažen in lepljiv.
- Če nameravate pripraviti suši, naj bodo vse sestavine lepe in hladne.
- Poskusite z različnimi sestavinami, na primer surovim lososom, kar je preprosto za ljubitelje.
- Suši malo pomočite v sojino omako. Namakanje sušija v sojini omaki bo pokvarilo okus sušija in prekrilo njegov okus s soljo.
- Za dodaten okus dodajte kisli ingver ali wasabi.
- Uporabite tanke rezine ingverja, da svoje okusne občutke ponastavite med različnimi vrstami sušija.
- Če uporabljate wasabi, dodajte zelo malo wasabija v sojino omako in nežno premešajte.
- Poglejte navodila za sestavine (riž, kis)
