Tako kot drugi oreški, ki so vključeni v pravo sorto orehov, je želod ali bolj znano kot hrastovi orehi / hrastova semena živilo, ki je zelo bogato s hranili in je dovolj priljubljeno, da se v preteklosti lahko predela v različne recepte za hrano in pijačo. Hrastov želod je spet priljubljen za uživanje, ker je ta živila, čeprav so zelo majhna, dejansko polna vitaminov B, beljakovin, zdravih maščob in kompleksnih ogljikovih hidratov ter so zelo dobra za nadzor ravni sladkorja v krvi. V bistvu so vse vrste hrastovega želoda užitne, čeprav obstajajo nekatere vrste, ki so okusnejše. Vedno pa se spomnite, da hrastovega želoda ne smete uživati surovega, ker so surova hrastova semena poleg grenkega okusa tudi strupena! Zato je treba želod iz hrastovega drevesa pred jedjo najprej obdelati. Če želite izvedeti več informacij, upoštevajte različne nasvete, povzete v tem članku, ja!
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava hrastovega želoda za gojenje
Korak 1. Pripravite zrel želod
Uporabljajte le hrastov želod, ki je rjav in ima rumenkasto meso, kar je znak, da je popolnoma zrel. Ne uporabljajte semen zelenega hrasta, ker razen surovih, semena zelenega hrasta dejansko niso užitna. Če pa je temno zelena namesto svetlo zelena, jo lahko poskusite dozoreti na suhem in čistem mestu. Izogibajte se hrastovemu želodu, ki je videti plesniv, prašen, počrnjen itd. Nekatere vrste hrastov, ki so še vedno naravne in niso prestale faze predelave:
- Beli hrasti, ki proizvajajo semena z okusom, so ponavadi blagi. Najboljše sorte belega hrasta za obiranje so močvirni beli hrast, beli hrast Oregon in hrast burr. Na splošno te sorte pred predelavo ni treba kuhati ali namočiti.
- Sorta rdečega hrasta daje semena z rahlo grenkim okusom.
- Hrastova semena emory imajo blag okus in niso tako grenke kot druge sorte, zato jih je mogoče uporabiti neposredno brez predelave.
- Medtem črni hrast proizvaja želod z zelo grenkim okusom, ki ga je treba pred uporabo večkrat očistiti.
Korak 2. Zmanjšajte vsebnost tanina v hrastovem želodu
V bistvu surova hrastova semena vsebujejo zelo visoke ravni taninov. Posledično je okus tudi grenak in je lahko strupen za ljudi, če ga uživamo v velikih količinah. Zato je pomembno, da pred uporabo semena hrasta najprej skuhate, da zmanjšate vsebnost tanina. Po vrenju zavrite vrelo vodo iz semen hrasta in jo takoj zamenjajte z novo vodo. Nato izvedite drugi postopek vrelišča. V bistvu je treba hrastov želod neprestano kuhati, dokler voda ni več rjava.
- Druga metoda, ki jo lahko uporabite, je, da želod namočite v liter vode, pomešane z 1 žlico. soda bikarbona 12-15 ur.
- Medtem je bolj tradicionalna in običajna metoda, ki jo uporabljajo Indijanci, nekaj dni namočiti vrečko fižola v čisto tekočo vodo, dokler voda ni popolnoma čista.
Korak 3. Želod posušite, potem ko se vsebnost tanina v njih zmanjša ali popolnoma izgine
Po tem lahko surov hrastov želod takoj pražimo ali hranimo mesece, ne da bi skrbeli, da bodo semena zastarela. Ker so semena hrasta živilska sestavina, ki jo je mogoče kadar koli predelati, ne da bi ji grozilo, da se bo pokvarila, se bo seveda prodajna vrednost povečala. Vedno pa si zapomnite, da je treba hrastov želod pred shranjevanjem dobro posušiti, da površina ne zgnije in ne plesni, in se predhodno prepričajte, da je želod temeljito očiščen z eno od zgoraj priporočenih metod.
Metoda 2 od 2: Uporaba hrastovega želoda v receptih
Korak 1. Naredite "kavo" iz hrastovega želoda
Najprej olupite zrela hrastova semena in jih skuhajte ali namočite v raztopini sode bikarbone, nato odstranite sredico. Nato želode položite v toplotno odporno posodo, ki je varna za uporabo v pečici, nato pa posodo tesno zaprite. Po tem pečemo želod v pečici na majhnem ognju, da se tekstura počasi posuši. Ko je želod rahlo, srednje ali visoko pražen, jih takoj zmeljemo, dokler ne postanejo praškaste teksture. Mleta hrastova semena lahko zmešamo z mleto kavo ali celo skuhamo brez dodatkov, da naredimo skodelico hrastove "kave".
Korak 2. Iz želoda naredite moko ali presejte moko, da odstranite vsebnost vlaken v njej in dobite fino teksturiran škrob
V osnovi lahko moko uporabimo za pripravo različnih prigrizkov, na primer kruha in kolačkov. Pobrskajte po internetu in poiščite članek wikiHow o tem, kako narediti moko iz hrastovega želoda!
Ena od držav, ki običajno uporablja hrastov škrob kot sestavino hrane, je Koreja. Ali ste vedeli, da so nekatere vrste rezancev in želejev v korejski kuhinji narejene iz škroba iz hrastovih semen? Ker je škrob iz hrastovega želoda tako priljubljen prehrambeni izdelek, ga lahko preprosto najdete v supermarketih, ki prodajajo azijska živila
Korak 3. Naredite kisle kumarice iz hrastovega želoda
Uporabite recept, naveden v članku Kako narediti kisle kumarice, in zamenjajte kumare za hrastova semena za okusno skledo kislih kumaric.
Korak 4. Uporabite želod namesto zrelih oreščkov in stročnic v različnih receptih
V bistvu se lahko hrastova semena uporabljajo kot nadomestek za druge stročnice in oreščke, kot so čičerika, arašidi, orehi makadamije itd. Trik je, da morate le stročnice ali oreščke zamenjati s hrastovimi semeni, ne da bi morali spremeniti odmerek ali način kuhanja. Tako kot večina orehov je tudi hrastov želod zelo hranljivo in nasitno živilo.
- Hrastov želod predelajte v dukko. Pravzaprav je duka tipičen bližnjevzhodni dip iz mešanice oreščkov in različnih začimb. Na splošno ima duka suho teksturo in rahlo pikanten okus ter se običajno uporablja kot namaz za kruh, ki je bil premazan z olivnim oljem ali maslom.
- Pražene hrastove želode nasekljajte in jih potresite po skledi sveže solate.
Korak 5. Pražite želode
Ko zorite, lahko želod potopite v debel sladkorni sirup, preden jih prigriznete.
- Naredite sladkarije iz hrastovega želoda. Preberite wiki Kako narediti sladkarije za nasvete o spreminjanju hrastovih oreščkov ali želodov v sladkarije!
- Naredite marmelado iz hrastovega želoda. Brez skrbi, končni rezultat se res ne razlikuje veliko od marmelade iz arašidov, mandljev, lešnikov ali sončničnih semen.
- Hrastov škrob spremenite v tanke, kremaste palačinke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali krekerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ko so kuhane, lahko palačinke in piškote postrežete s hrastovo marmelado in naravnim sladilom, kot je stevia!
Korak 6. Hrastov želod spremenite v juho namesto oreščkov ali krompirja
Njegov sladek in oreškov okus učinkovito obogati teksturo in okus juhe v trenutku, glej!
Korak 7. Dodajte mleti hrastov želod v kremasto pire krompir ali solato iz krompirja
Verjemite, ta metoda je učinkovita pri popestritvi okusa in prehrane krompirja!
Nasveti
- Če imate stiskalnico za olje, lahko olje izdelate iz hrastovega želoda. Pravzaprav olje iz želodov hrasta vsebuje sestavine, podobne oljčnemu olju, in ga običajno uporabljajo prebivalci Alžirije in Maroka.
- Na severni polobli žetev hrastovega želoda običajno traja od septembra do oktobra.
- V Nemčiji se želod običajno uporablja za pripravo sladkega okusa Eichel Kaffee, v Turčiji pa se želod pogosto uporablja za pripravo racahouta, ki je vroča čokolada z rahlo pikantnim in pikantnim okusom.
- Nekatera indijanska plemena so hrastov želod imenovala "želod, ki raste na drevesih", predvsem zato, ker so ga predelali v moko ali škrob in jih uporabili kot hrano.
-
Kot večina oreščkov je želod trdna hrana, polna beljakovin. Čeprav vsebnost maščob ni tako visoka kot v drugih oreščkih, so hrastova semena odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin (če jih uživamo cele in nepresejane) ter več vitaminov in mineralov.
Več študij je pokazalo, da hrastova semena, tako kot oreščki na splošno, vsebujejo snovi, ki lahko znižajo raven sladkorja in slab holesterol v telesu
Opozorilo
- Izogibajte se želodu, ki je počrnjen, plesniv in votel, še posebej, ker luknje v želodu kažejo na prisotnost gnezdenja črvov v njih.
- Za pridobitev kakovostnega hrastovega želoda poskusite sedeti pod hrastom kot Indijanci ali bolj znani kot Indijanci. Nato izberite želod, za katerega menite, da je dober, in želod, ki je videti votel, vrzite v smeti. Če lahko dostopate do več vrst hrastov, ne pozabite združiti želoda po vrsti ali sorti. Po tem namočite želod, ki ste ga zbrali v vedru vode, nato odstranite želod ali dražila, ki plavajo na površini vode. Po želji lahko plavajoča semena ali dražila ponovno predelamo v kompost ali še bolje, posušimo in sežgemo, še posebej, ker plavajoča semena nastanejo zaradi prisotnosti črvov, ki poskušajo priti ven iz svojih lukenj. Manjše je število črvov, manj je število odraslih črvov, ki nosijo jajca. Posledično se bo število užitnih želodov povečalo! Medtem shranite želode, ki ne plavajo, ker to pomeni, da so dobre kakovosti. Če najdete kakovostna semena, ki so še vedno zelena, jih poskušajte hraniti na suhem, temnem mestu, dokler ne porjavijo.
