To je veliko sira, ja! Če ste ljubitelj sira, obstaja velika verjetnost, da je v hladilniku ves čas sir. Večino sirov (od trdega parmezana do mehkega brieja) lahko shranite tako, da jih zavijete v papir in plastiko. Za mehkejše, bolj kremne sire, kot je kozji sir ali novo, stopljeno mocarelo, jih shranite v zaprti posodi.
Korak
Metoda 1 od 2: Zavijanje sira
Korak 1. Sir odstranite iz originalne plastične embalaže
Puščanje vakuumsko zaprtega sira v originalni plastični foliji je slaba ideja. Obloga bo stisnila sir in mu dala plastično aromo. Odvijte in previdno odstranite sir za shranjevanje drugje.
- Povohajte ali okusite sir. Če je kemični okus, z nožem postrgajte zgornjo plast s celotne površine sira. Ta metoda se lahko uporablja za odstranjevanje delov, na katere je vplivala plastična embalaža.
- Če ste sir kupili v slaščičarni ali specializirani trgovini s sirom in je bil sir zavit v voščeni papir ali sirni papir, preskočite ta korak.
Korak 2. Sir zavijte v sirni papir, vosek ali pergamentni papir
Odtrgajte kos papirja in ga položite na mizo. Na sredino položite neodvit sir. Zložite papir okoli sira, tako da pritisnete gubo, tako da papir enakomerno prekrije sir. Prepričajte se, da so vsi deli tesno zaprti.
- Standard za merjenje zahtevane širine papirja je rezanje lista papirja 2x širine in 3x dolžine sira.
- Za dodatno zaščito nalepite trak, da se papir ne odpre.
- Sirni papir stane več. Če imate omejen proračun, se za enake rezultate odločite po voščenem papirju ali pergamentu po nižji ceni.
Korak 3. Sir označite z imenom vrste in datumom nakupa
S trajnim označevalcem pišite neposredno na ovojni papir ali nalepko, pritrjeno nanj. Zapišite vrsto sira (cheddar, švicarski itd.) In kdaj je bil kupljen. Ti podatki so še posebej pomembni, če je v hladilniku veliko vrst sira, zato vam ni treba odpreti ovoja, če želite izvedeti, kaj je notri.
- Nalepke nalepk se lahko podvojijo kot trak, da se papir za zavijanje sira ne odpre.
- Če napišete datum, boste vedeli, kdaj je siru potekel rok uporabe ali ga je treba zavreči.
4. korak Pakirani sir zavijte v papir s plastiko
Za dodatno zaščito dodajte plast plastične folije, da sir ne absorbira vonja po hladilniku. Zavit in označen sir položite na plastično folijo, nato pa ga zavijte. Ne pustite, da se odpre kateri koli del papirja.
- Če nimate plastične folije, uporabite zaprto plastično vrečko. Zavit sir položite v zapečateno plastično vrečko in ga pokrijte le do polovice.
- Nikoli ne zavijte sira takoj v plastiko. Ta metoda lahko povzroči, da se bakterije bolj razmnožujejo, ker je pretesno ovita in povzroči, da sir absorbira aromo in kemikalije iz plastike.
Korak 5. Sir postavite v predal v hladilniku, da ga shranite do 1 meseca
Ni važno kateri predal, če je predal in ne polica. Predal je toplejši in ima večjo vlažnost, zato se sir ne izsuši. Po približno osmih dneh ali če zavohate vonj, sir zavrzite. Trši siri bodo trajali dlje kot mehkejši.
- Če na siru raste malo plesni, je to v redu. Uporabite nož in le okoli 2,5 cm razrežite gobe, preostali sir pa je še užiten. To velja, razen če je neprijeten vonj ali če je gliva temno sivo-črne barve.
- Za shranjevanje zavitega sira uporabite veliko plastično ali stekleno posodo, če v predalu hladilnika ni prostora. Tesno zaprite.
- Ne postavljajte sira v bližini živil z močnim vonjem, na primer melon ali čebule. Močni vonji bodo vplivali na aromo sira.
Metoda 2 od 2: Shranjevanje sira v posodi
Korak 1. Zmehčani sir po potrebi prenesite v nepredušno posodo
Potrebovali boste popolnoma nepredušno plastično ali stekleno posodo, da zadržite vlago in preprečite izhlapevanje slanice. Če je originalna posoda dovolj tesna, vam ni treba premikati sira. Če pa po odprtju posode ni mogoče zapreti, sir prenesite v popolnoma nepredušno posodo.
- Če ga premaknete na novo mesto, označite vsebnik s trajnim označevalcem ali nalepko. Zapišite vrsto sira in datum nakupa, da boste vedeli, kako dolgo lahko sir hranite.
- Ko sir prenesete, vanj dodajte prvotno tekočino. Ne sušite sira.
2. korak Sir hranite v predalu hladilnika do dva tedna
Predali v hladilniku imajo enakomernejšo temperaturo in vlago, zato sir ne bo prehladen ali presuh. Najboljši predal za shranjevanje sira je tisti, ki je najbližje dnu hladilnika. V idealnem primeru je treba temperaturo hladilnika nastaviti za shranjevanje sira okoli 2-7 ° C.
- Če imate težave s predelavo sira, preden mu poteče rok, naslednjič kupite manjšo količino.
- Sir zavrzite, če je plesniv ali ima slab vonj. Plesen na mehkem siru je znak, da sir ni več varen za uživanje.
Korak 3. Menjajte slano vodo le, če je bila onesnažena z umazano žlico ali rokami
V nasprotju s splošnim prepričanjem slanice res ni treba zamenjati, če za nabiranje sira uporabljate samo čiste pripomočke. Če pa umazano posodo ali prst potopite v slano vodo, vodo takoj zamenjajte. Odstranite staro slano vodo z gazo ali jo precedite čez umivalnik. Nato napolnite posodo z novo slano vodo in jo tesno zaprite, preden jo postavite nazaj v hladilnik.
- Naredite si lastno slanico, tako da 1 žlico (15 ml) soli raztopite v 3 skodelicah (700 ml) vode.
- Močnejša slanica bo sir ohranila dlje. Vendar ne pozabite, da več ko bo soli v vodi, bolj bo slan sir.
- Ne zamenjajte slane vode s svežo vodo. Sladka voda bo raztopila okus sira in hitreje zastarala.
