Obstaja veliko napačnih predstav o tem, kako hraniti, točiti in uživati v pivu. Začeli bomo z izbiro pravega piva, pravega kozarca in prave mešanice živil. Nato se bomo pogovarjali o točenju, shranjevanju in uživanju v pivu. Popoln vodnik za pitje piva? Pripravljen.
Korak
1. del od 3: Dobiti najboljši okus
Korak 1. Izberite pravo pivo
Časi, ko ste mislili, da je pivo le pijača, ki so jo iz velikega sodi nalili v rdečo plastično skodelico, so minili. Danes obstaja neomejeno število različnih vrst piva, kar pomeni, da obstaja vrsta piva, ki ustreza vašemu idealnemu okusu. Tu je kratek seznam, ki sploh ne zajema vseh vrst (ker bi vam res izčrpen seznam vzel preveč časa):
- ale. Ta vrsta piva hitro fermentira in je običajno rahlo slajša, težja in ima saden okus. Indijski bledi ale (IPA) so bolj penasti in na splošno grenkega okusa. Ta vrsta vključuje bledo pivo, pšenično pivo, grenkobo, porter, krepko, ječmenovo vino, čokolado in trojni ale ale. Pri trojkah bodite previdni, saj te pijače večkrat fermentirajo in vas lahko res napijejo.
- Lager. Piva fermentirajo počasi in imajo bolj "hrustljav" okus kot vrste ale in so običajno manj penasta. Primeri so Heineken, Bud Light, Natural Light, Harf, Corona, Miller Genuine Draft; in to so lahki lagerji. Vključena so tudi piva pilsner, dunajski lager, bock in marzen.
- Stouts. Ta vrsta pravzaprav vključuje tudi "ale", vendar ima svoje posebnosti. Stout pivo je temne barve in ima pogosto gosto, kremasto teksturo s subtilnimi okusi čokolade in kave. Obstajajo tudi tako imenovana piva iz ovsenih kosmičev in piva iz ostrig. Primeri so ovseni kosmiči Guinness, Beamish in Samuel Smith.
- Grenčine. To je angleško pivo ale, ki ima temen bakreno rjav videz in precej penast (z drugimi besedami grenak) okus. Na splošno ima ta pasma globino okusa, ki presega okus piva IPA. Okusne lastnosti te vrste piva je težko opredeliti bolj kot to razlago, saj je v njej več kategorij: redna grenka (seja), srednje grenka (najboljša) in zelo grenka (vrhunska, ki je znana tudi kot ekstra posebna) Grenčine/pivo ESB).
- Pšenično pivo (Hefeweizen). To je vrsta piva, ki ima rahel, vendar moten videz. Pogosto ima ta vrsta piva rahel okus nageljnove žbice ali banane, včasih pa tudi začimbo ali jabolko. Ta vrsta piva ni grenka in se pogosto postreže z rezino limone.
Korak 2. Izberite pravo kozarec za vsako vrsto piva
Tako kot je treba rdeče vino in belo vino (ter pijačo) obravnavati drugače in jih dati v različne kozarce, so različne vrste piva. Tu je treba opozoriti na nekaj stvari:
- Velika skodelica z ročajem: kot nalašč za IPA, rdečo, črno, rjavo in bledo ameriško ale, pilsner, angleško stout, dimljeno pivo, pametnejše, pa tudi ameriško in angleško porter.
- Velika skodelica brez ročaja: kot nalašč za American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter in light English Ale, smetano ale, temni Lager in Stout.
- Steklena očala: uporabljajo se za belgijske IPA, pa tudi za močne, temne, štirikratne in trojne ale.
- Pilsner kozarci: uporabljajo se za dunajski in japonski lager, močan in temen euro lager, ameriško sladno pijačo, bledo in rdeče lager ter doppelbock.
- Weizen kozarci: uporabljajo se za bledo in temno pšenično pivo ter vsa weizenska piva.
Korak 3. Izberite pravo vrsto piva, ki se bo prilegala vašemu obroku
Kombinacija hrane s pivom bo tako okusna, morda celo boljša, s kombinacijo hrane z vinom. In na splošno je načelo enako: lahka hrana, kot so solate ali ribe, se odlično poda k lahkim pivom; težja in mesnejša živila so bolje kombinirana z močnejšimi, temnejšimi vrstami piva. Prav tako morate mešati lokalno pivo s hrano z istega območja. Poleg tega morate upoštevati še nekaj:
- Ali ima vaše pivo okuse karamele, čokolade ali kave? Če je tako, ga kombinirajte z živili, ki vsebujejo dimljene okuse, na primer živili na žaru na oglju.
- Je vaše pivo penasto? Če je tako, lahko da pridih zeliščnega okusa maščobni hrani, kot so losos, pica in ocvrta hrana.
- Je vaše pivo sladko in sadno? Če je tako, se vaše pivo odlično poda k predjedom, kot so grozdje in sir ter bruskete.
2. del 3: Točenje piva desno
Korak 1. Izberite pivo, ki je bilo shranjeno v hladnem in temnem prostoru
Pomembno je, da pivo hranite na hladnem, stran od svetlobe, virov toplote in stalne temperature. V idealnem primeru je treba večino vrst piva hraniti pri 10-12 stopinjah Celzija. Višja temperatura bo skrajšala življenjsko dobo vašega piva, nižja pa ga bo motila.
- Želite vedeti tehnični vodnik? Močna piva (npr. Ječmenovo vino, trojno pivo, temno pivo) je najbolje uživati, ko jih hranite nekoliko pod sobno temperaturo, ki je okoli 12-15 stopinj Celzija. Standardne vrste piva (npr. Grenko, IPA, dobbelbock, lambic, stout itd.) Je treba hraniti pri posebni sobni temperaturi 10-12 stopinj Celzija. Lažje vrste piva (npr. Lager, pilsner, pšenično pivo, blago itd.) Je treba hraniti pri temperaturi v hladilniku, ki je okoli 7-10 stopinj Celzija.
- Predstavljajte si to osnovno načelo: višja je vsebnost alkohola, višja je zahtevana temperatura in obratno.
Korak 2. Uporabite čisto steklo
Umazani kozarci lahko vsebujejo plast maščobe ali madeže, ki lahko vplivajo na prvotni okus vašega piva. Konec koncev je uporaba umazanega stekla umazano dejanje. Če želite zagotoviti, da so očala čista, jih sperite pod vročo vodo ali po potrebi uporabite milo. Opazujte steklo pod žarkom svetlobe in preverite, ali so na njegovi površini madeži in maščoba.
Ne uporabljajte kozarca za več namenov hkrati. Če je to pivski kozarec, ga uporabite samo za pitje piva. Da bi razumeli pomen tega, si poskusite predstavljati, če pijete pivo iz kozarca, ki ga običajno uporabljate za pitje mleka
Korak 3. Pivo nalijte pod kotom 45 stopinj
Če želite to narediti odlično, potrebujete "glavo" (penast del) 2,5–3 centimetra visoko (1,0–1,2 palca). Ta del pene lahko dobite tako, da pivo vlijete v desni kozarec pod kotom 45 stopinj. Pivo naj bi steklo navzdol, ko zadene sredino notranjosti kozarca in ustvari zračne mehurčke. To bo tisto, kar bo ustvarilo del "glave".
Pridobivanje pivske glave je zelo pomembno za ustvarjanje prvotnega okusa piva. Brez glave pogrešate najboljši del, ki razkrije odličen okus piva. Pivska glava prinaša tudi močnejšo in razkošno aromo
Korak 4. Dvignite kozarec in začnite točiti pivo vanj
Ko je kozarec napol poln, dvignite kozarec in pivo nalijte naravnost v kozarec. To bo zmanjšalo del ustvarjene glave in ustvarilo popoln del pene.
Če se glave oblikujejo prehitro (to se zgodi pri nekaterih pivih), hitreje preklopite v smer točenja naravnost v sredino. Če se pena ne tvori, nadaljujte z uporabo smeri vlivanja pod kotom
Korak 5. Uporabite lahko tudi metodo dvojnega vlivanja
Nekateri verjamejo, da bo dvojno polivanje okrepilo aromo in sprostilo okus piva. To še posebej velja za piva Guinness (ta način točenja se uporablja v Dublinu, zato seveda bolje sledimo temu primeru). Takole:
- Pivo nalijte, dokler se kozarec napol ne napolni, glava pa se oblikuje z zelo velikim delom
- Naj se pena na glavi nekoliko razprši.
- Še enkrat nalijte pivo, dokler celoten del glave v kozarcu ne doseže višine 2,5-3,75 centimetra.
3. del 3: Okus piva desno
Korak 1. Opazujte svoje pivo
Želite analizirati svoje pivo in ugotoviti, katere vrste imate radi, katere sovražite in zakaj? Začnite z opazovanjem piva, zlasti njegove barve in teksture. Pivo dvignite do oči, vendar se izogibajte neposredni svetlobi (saj bo tako pivo videti bolj blede, kot je v resnici). Kaj vidiš?
- Opazujte glavo. Je penasto? Debela kot smetana? Hitro izginiti?
- Bodite pozorni na barvo. Je zlato, rdečkasto ali rjavo?
- Poglejte skladnost teksture. Kot krema? Debel ali izcedek? Motno in vsebuje kosmiče materiala ali prozorno?
Korak 2. Zavrtite kozarec, dokler se pivo ne vrti v notranjosti
Tako kot zavrtite kozarec finega rdečega vina, zavrtite tudi svoj pinč. To bo sprostilo odlično aromo vašega piva. To bo tudi pokazalo njegovo blagovno znamko in preizkusilo vzdržljivost njegove glave.
Kako se to pivo razlikuje od drugih piv, ki jih poznate, ko se kozarec vrti? Kako se razgradi karbonizacija? Kaj se zgodi s tekočim pivom, od dna do vrha kozarca?
Korak 3. Vdihnite aromo
Konec koncev je aroma največji dejavnik okusa. Prvič vdihnite aromo z nosom. Kakšen vonj ujameš? Sadje? Kruh? Čokolada? Nato vdihnite aromo z usti (ja, za to funkcijo lahko resnično uporabite usta). Ste opazili spremembo v vonju?
Če je potrebno, znova zavrtite pivski kozarec. Ali to okrepi aromo?
Korak 4. Okusite
Naredite prvi požirek. Ne pogoltnite ga takoj. Pivo naj ostane v ustih, se premika in se dotika vsake konice okusov. Kako se počutite, ko je pivo v ustih? Zdaj izdihnite (to lahko spremeni okus piva, ko se sprosti nekaj sluzi). Prepoznajte vsak okus, ki se pojavi, tudi tisti subtilni, na primer slan ali sladek. Kako se ti okusi spremenijo, ko se pivo začne segrevati v ustih?
Nato pogoltnite pivo. Nato ponovite še enkrat. Ponovi, ponovi, ponovi in ponovi. Kako se spremeni z naslednjimi požirki? Ali se okus spremeni, ko spijete zadnji košček na dnu kozarca?
Korak 5. Samo porabite ga
Ne pustite, da se pivo segreje in usede. Če pivo pijete naravnost iz steklenice (a zakaj bi to vseeno storili?) In ga pozneje pustite ponovno piti, bo pivo spet slabega okusa. Zato se s tem ne trudite. Pivo je bolje uživati "zdaj", dokler ga ne zmanjka.
V redu, lahko pustite, da se malo segreje. Prehladno pivo bo prikrito zaradi nizke temperature. Pustite, da se pivo malo segreje in morda se boste dobro spremenili. Vendar ga ne pustite sedeti, dokler temperatura piva ne postane previsoka in ni več dobrega okusa. Če pustite, da predolgo sedi, boste našli točno to časovno omejitev
Nasveti
- Karbonacija se bo v vašem telesu vrtela po tem, ko ste preživeli lep večer ob pivu (temu se v želodcu reče plin). Če pivo nalijete neposredno v sredino kozarca, sprostite tako karbonizacijo kot aromo piva.
- Ko ste vlili pivo vanjo, lahko vidite, da je vaš kozarec čist, tako da ga rahlo nagnete. Če se pena piva lepi na notranjo površino kozarca, to pomeni, da je vaš kozarec čist. Umazan kozarec hitro povrne površino piva, običajno v minuti. Če se to zgodi, imate vso pravico zahtevati nadomestni kozarec in novo pivo.
