Koktajl martini je pijača, povezana z močjo, razredom in seveda Jamesom Bondom. Toda korenine pijače so daleč pred vsem tem, od pijače, ki je zelo drugačna od tiste, ki jo običajno najdemo v današnjih "Martini barih". Zdi se, da je izraz martini v običajni rabi zamenjal koktajle, zato obstaja na stotine receptov za martinovanje, od klasičnih martinijev, martinovih z okusom vodke, desertnih martinijev do sodobnih/trendovskih različic, ki so samo po vrsti podobne klasičnim martinijem.
Ta članek opisuje, kako narediti klasičen martini.
Sestavine
- 1,5 do 2 unč (45 do 60 ml) gina
- 1 kapljica do 30 unč sladkega in/ali suhega vermuta, odvisno od okusa.
- Ščepec grenke pomaranče (neobvezno)
- Led
- Okras - oljke, rezine limone itd. (Če dodate biserno čebulo, bo to pijača znamke Gibson)
Korak
Korak 1. Led položite v stresalnik
Ne bodite skopi; Led je nujna sestavina za hlajenje in mešanje drugih sestavin.
Korak 2. Dodajte toliko džina, kot želite
Korak 3. Dodajte toliko vermuta, kot želite
Količina in vrsta vermuta sta različna in sta odvisna od vašega okusa (od škropljenja do majhnega kozarca). Nekaterim je všeč, da je njihov martini "popoln" - kar pomeni, da je narejen iz 50% rdečega vermuta (običajno ga imenujejo "italijanski" ali "sladki" tip) in 50% belega vermuta (običajno imenovanega "francoski" ali "Suh" tip). Opomba: "popolno" je v tem kontekstu izraz koktajla, ki se nanaša na mešanico vermuta, in ne vrednostna presoja, ki temelji na okusu martinija, narejenega na ta način. S podobnimi mislimi lahko na primer naročite kozarec "popolnega" Manhattna.
- Neobvezno: pretresite in nalijte v kozarec. Zvijte vermut v kozarcu, da nastane plast, nato pa ga odstranite. Tako bo martini bolj suh.
- Če uporabljate vodko, uporabite stresalnik za koktajle ali z mešanjem primešajte martini. Z dnom metlice zmešajte in po želji premešajte. Nekateri vztrajajo, da gina ne smemo pretresati, ampak ga je treba neprestano mešati, da ga ne "poškodujemo". To je samo stvar osebne izbire. Preizkusite oba načina in se odločite, kateri vam je bolj všeč!
- Neobvezno: Dodajte 1-2 kapljici grenkega pomarančnega soka. Pri dodajanju bodite previdni, saj bo že najmanjša kapljica popolnoma spremenila okus. Razliko boste lahko občutili le tako, da dodate 1 kapljico, ker je koncentracija zelo velika. Začnite od malega in po želji dodajte več..
Korak 4. Premešajte ali pretresite
Voda, ki nastane s taljenjem ledu, je bistvena sestavina za pravi martini, da ublaži "vroč" okus alkohola.
Korak 5. Sestavine nalijte v ohlajen kozarec za martini
Korak 6. Okrasite in pijte
Korak 7. Končano
Nasveti
- "Vodka martini" se običajno imenuje kenguru.
- Formalno bodo iz različnih okraskov nastale različne pijače. Na primer, Gibson je pijača iz koktajlne čebule ali 2 oliv.
- Če želite narediti "zadimljen" martini, sledite receptu za umazan martini in dodajte malo sladnega viskija za prijeten pekoč občutek.
- Za umazan martini dodajte malo oljčnega jabolčnika in dodatne oljke za okras. Poskusite dodati del oljčne slanice iz steklenice ali pa kupite posebno “Martini Kotor Sari Olive” pri internetnem prodajalcu.
- Ravnovesje med vermutom in ginom je sporno vprašanje med ljubitelji martinija. Poskusite sami razlikovati količino vermuta in ugotovite, kateri vam je ljubši. Vaša izbira tukaj ni nekaj narobe.
- James Bond ima raje svoj martini "Pretresen, ne premešan". Če želite dodati pristnost, dodajte malo limone. Prvotna pijača, ki jo je pil, je bila Vesper, ki je vsebovala džin, vodko in Lillet, ki je alkoholno vino (običajno belo vino).
- Za okras izberite polnjene oljke - polnjene s pimento, polnjene z bleu sirom, polnjene z jalapeom, polnjene s čebulo, mandljeve, z agrumi, polnjene s kapri in celo s sardoni (goje v škatlah v supermarketih). Vsaka vrsta polnjenih oljk ima drugačen okus in stopnjo slanosti.
- Kristalni martini kozarec ohladite v zamrzovalniku. Kozarec lahko napolnite tudi s kockami ledu in ga nato odstranite, preden nalijete martini. Bodite previdni - to lahko povzroči, da bo vaš martini tanjši.
- Kadar je le mogoče, uporabite vrhunski gin. Boodles, Bombay Sapphire in Tanqueray 10 gin bodo naredili neverjeten, kristalno čist martini. Ne bojte se poskusiti eksotičnih ali težko najti ginov, kot so Plymouth (Združeno kraljestvo), Hendricks (Škotska) ali Desert Juniper (Oregon).
- Vermouth je bistvena sestavina martinija. Kozarec hladnega džina brez vermuta je le kozarec hladnega džina. S tem ni nič narobe, vendar pomeni, da pijača ni koktajl in zagotovo ni martini.
- Oljke in koktajl čebula so novejše različice tradicionalnega martinija (čeprav sta oba klasična sloga martinovanja). Edini pravi okras je limonina lupina.
- Pijte z nekom, ki ceni martini kot umetniško obliko.
-
Stresite ali premešajte? To je stvar osebnih preferenc. Nekateri pivci martini raje mešajo, saj ugovarjajo peni, ki nastane ob pretresanju pijače, in trdijo, da tresenje »razbije« džin in naredi grenak okus. Drugi poznavalci martini trdijo, da stepanje iz gina izloči okus, in ugotovijo, da se bo pena, ki nastane pri stepanju, hitro razpršila.
Opomba: V britanskem medicinskem časopisu (BMJ) je bil objavljen članek, ki trdi, da pretresen martini vsebuje več antioksidantov kot premešan in je bolj zdrav. Resnični kontekst pa je v decembrski številki njihovega časopisa. BMJ običajno shrani zadnjo številko vsakega leta za šaljive in lažne članke, za razliko od "aprilske izdaje" nekaterih ameriških revij. Dejstvo, da priljubljeni mediji ta članek jemljejo resno in menijo, da so njegovi zaključki resnični, le vodi v dolgotrajno razpravo
Opozorilo
- Nikoli ne pijte, če se boste vozili.
- Vedno odgovorno pijte alkohol.
- Ne pozabite - pravilno izdelan martini lahko zasvoji.
Stvari, ki jih potrebujete
- Martini Shaker
- Steklo Martini
- Gin
- Vermouth
- Oljke (zelene)
