Če zmešate vodo in med ter ga nato fermentirate s kvasom, dobite medico, alkoholno pijačo, ki jo pogosto imenujemo medeno vino. Obstaja več kot 30 vrst medice. V tem članku bomo predstavili preprost recept, ki ga lahko uporabite.
Sestavine
(Količino prilagodite količini medice, ki jo želite narediti)
- Draga
- Voda
- Kvas
- Sadje ali začimbe (neobvezno)
Korak
Korak 1. Pripravite in očistite vso opremo v razdelku "Stvari, ki jih potrebujete"
Vse, kar se uporablja pri izdelavi medice, je treba najprej očistiti. Če opreme ne očistite pravilno, lahko v procesu fermentacije rastejo tudi drugi mikroorganizmi. Uporabite lahko razredčeno raztopino belila (ne pozabite, da jo pravilno sperite), najbolje pa je, da uporabite čistilno raztopino, ki je na voljo v pivovarnah ali trgovinah z vinom in v spletnih trgovinah.
Korak 2. Zmešajte približno 1,5 litra medu s 3,8 litra destilirane vode
NI MORATI GREJATI ALI VAROVATI. Če uporabljate med, ki je registriran pri BPOM, ali čisto pitno vodo, vam te mešanice ni treba znova vreti. Vodo je treba vreti, da ubije vse bakterije ali klice v njej. Med je učinkovit kot naravni antibakterijski izdelek.
- Ta mešanica se imenuje mošt.
- Sadje in začimbe lahko močno vplivajo na okus medice. Medici je primerno dodati skoraj vse vrste sadja ali začimb. Preizkusiti različne okuse bi bilo zelo zabavno!
- Kako stopiti med
- Kako preveriti pristnost medu
Korak 3. Kvas po vaši izbiri namočite v skladu z navodili na embalaži, nato pa ga dodajte moštu
Korak 4. Postavite v veliko posodo z dovolj prostora za fermentacijo
Če v posodi ni dovolj prostora, se lahko fermentirani izdelki razlijejo in povzročijo zmedo. V posodo ne sme priti zrak, vendar mora ogljikov dioksid še vedno iztekati. Eden od načinov, ki ga lahko uporabite, je, da v balonu izvrtate luknje, nato pa ga pritrdite na ustje steklenice in ga privežete z gumijastim trakom. Kljub temu ta metoda ni dobra za zapiranje posode z medico, ker vam bo balon preprečil dodajanje hranil ali mešanega kisika. Zato je treba pokrovček tega balona večkrat zamenjati. Najboljši način je, da zračno zaporo kupite v trgovini s fermentacijo ali na spletu. Takšen pokrov je za večkratno uporabo, čist in ga ni enostavno zlomiti.
Korak 5. Posodo postavite na tiho mesto pri optimalni temperaturi za rast kvasa
Ti podatki morajo biti navedeni na embalaži kvasa. Če imate hidrometer in poznate začetno gostoto mošta, lahko izračunate razčlenitev sladkorja v tem procesu fermentacije. Za določitev treh razčlenitev sladkorja uporabite začetno gostoto mošta, nato določite končno gostoto glede na toleranco alkohola na količino kvasa in na koncu rezultat razdelite na tri. Med prvo razgradnjo sladkorja vsaj enkrat na dan zračite (dodajte kisik), pogosteje bolje.
Korak 6. Ugotovite, ali je medica končala fermentacijo
Uporabite lahko nekaj različnih metod:
- Najbolj natančen način je, da z merilnikom vode izmerite začetno gostoto mošta in nato meritve ponovite vsaka dva tedna. Kvas, ki ga uporabljate, ima toleranco alkohola na prostornino, meritve z merilnikom vode pa lahko uporabite za določitev končne gostote medice. Ko dosežete to gostoto, počakajte vsaj 4-6 mesecev, preden medico dodate v steklenico. Tako se sprosti ves ogljikov dioksid, ki ga vsebuje medica. Če ga najprej ne pustite popolnoma, bo ta ogljikov dioksid vstopil tudi v steklenico in pri spremembi temperature tvegal eksplozijo.
- Počakajte vsaj 8 tednov. Čas, potreben za postopek fermentacije medice, je odvisen od različnih dejavnikov. V večini primerov pa bi moralo zadostovati 8 tednov.
- Če uporabljate zaporno zaporo, počakajte 3 tedne, da mehurčki izginejo.
Korak 7. Medico prenesite v posodo z malo ali nič prostora za začetek procesa staranja, ko je fermentacija končana
Manj kot je površina medice izpostavljena kisiku, tem bolje. Medico premikajte s sifonom, da zmanjšate usedline. Dlje ko čakate, boljša bo medica. Povprečna čakalna doba za pripravo domače medice je 8 mesecev.
Korak 8. Medico prenesite v kozarec, tesno zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu
Medica, ki jo naredite, je pripravljena za pitje. Vendar pa bo okus daljši, ko bo shranjen.
