Sojino mleko je okusna alternativa kravjemu mleku v receptih ali na usta. Mnogi ljudje ne mislijo, da je priprava sojinega mleka tako enostavna, če sta na voljo vrečka soje in mešalnik. Ko boste poskusili domače sojino mleko, se boste za vedno poslovili od sojinega mleka, kupljenega v trgovini!
Sestavine
Obroki: 1 liter vrča sojinega mleka
- 1 vrečka (900 gramov) suhega sojinega zrna
- Sol po okusu
- Sladkor po okusu (neobvezno)
- Vanilija, cimet ali čokolada, jagode po okusu (neobvezno)
Korak
1. del 3: Priprava in drobljenje sojinih zrn
Korak 1. Operite sojina zrna
Vrečko sojinih zrn vlijemo v cedilo in speremo s čisto vodo. Sojo ročno premešamo, da se vse spere.
Korak 2. Sojo namočite čez noč
Ko sojo operemo, jo položimo v veliko skledo. Nalijte toliko čiste vode, da soja popolnoma potopljena, približno 4 skodelice. Nato namočite sojo čez noč ali vsaj 12 ur.
Zaradi tega postopka namakanja sojino zrnje enostavno olupimo in prašimo, da dobimo mleko
Korak 3. Preverite semena soje
Po 12 urah bo soja mehkejša in dvakrat večja od prvotne velikosti. Z nožem razcepite sojo. Če je mehak in ga je enostavno razcepiti, je dovolj. Če so soja še trdna, jih namočite dlje in preverjajte vsako uro ali toliko, dokler postopek namakanja ne zadošča.
Korak 4. Odcedite sojina zrna
Ko namočite sojino zrnje, postavite cedilo v umivalnik, nato pa sojino zrnje vlijte v cedilo in pustite, da se odcedi. Nato sojo prestavimo v veliko skledo in jo dodamo vodi.
Korak 5. Ročno stisnite sojo
Pred mešanjem sojinih zrn mnogi ljudje radi odstranijo kožo, ker koža daje mleku teksturo. Če želite odstraniti kožo, iztisnite sojo, da odstranite lupine.
Sojo lahko olupite posamično, medtem ko jo stisnete, lahko pa tudi sojo postavite nazaj v vodo. Sojina lupina bo odlepila in plavala na površini vode
Korak 6. Z žlico odstranite povrhnjico
Po gnetenju soje boste v vodi plavali plast sojine kože. Z rokami ali žlico odstranite sojino lupino iz vode.
V redu je, če je na koži še nekaj kože ali če je na soji nekaj kože. To ne bo preveč vplivalo na mleko
Korak 7. Sojo in štiri skodelice vode damo v mešalnik
Ko sojine lupine odstranimo, jih damo v mešalnik in vanj nalijemo štiri skodelice vode. Zaprite mešalnik.
Če mešalnik ni dovolj velik za štiri skodelice vode, najprej dodajte polovico sojinih zrn in dve skodelici vode. Po zdrobitvi prve serije sojinih zrn nadaljujte s preostalimi
Korak 8. Vklopite mešalnik pri visoki hitrosti za eno minuto
Sojo zmečkajte pri visoki hitrosti vsaj eno minuto. Po minuti odprite pokrov mešalnika in preverite sojino mleko. Mleko bo videti penasto in ne bo sojinih čipov.
Če mešanica še vedno ni popolnoma združena, ponovno pretlačite petnajst sekund in nato ponovno preverite
2. del 3: precejanje in vrenje sojinega mleka
Korak 1. Pripravite filter
Tudi če je soja temeljito premešana, boste morali sojino mleko precediti, da dobite gladko teksturo. Na fino perforirano sito položite sito ali gazo, nato pa sito položite na ponev.
Korak 2. Sojino mleko precedite
Počasi vlijte pretlačeno sojino mleko v cedilo za sir na vrhu ponve. Po vlivanju povežite konce filtrirne krpe in nato stisnite. Na ta način lahko v ponev dodamo preostalo sojino mleko.
Korak 3. Odstranite ostanke soje
Ko je filtrirna krpa stisnjena, jo odprite in videli boste kašo, imenovano okara. Okara se lahko uporablja za različna živila, od veganskih burgerjev do krekerjev.
Če okare ne želite uporabiti, jo lahko zavržete
Korak 4. Lonec sojinega mleka segrejte na štedilniku na srednje nizkem ognju
Sojino mleko kuhajte na štedilniku na srednje nizkem ognju. Občasno premešajte in opazujte ponev, saj lahko sojino mleko hitro prelije.
Korak 5. Zavremo, nato dodamo sol in začimbe
Ko sojino mleko začne vreti, zmanjšajte ogenj. Dodajte ščepec soli skupaj z dodatnimi okusi po vaši izbiri. Mnogi dodajajo manj sladkorja, saj sojino mleko, kupljeno v trgovini, običajno vsebuje veliko sladkorja.
Dodate lahko tudi žličko vanilijevega ekstrakta, palico cimeta ali celo nekaj žličk stopljene čokolade, da mleku dodate okus
Korak 6. Na nizkem ognju dušimo 20 minut
Ko ste znižali ogenj in dodali druge okuse, pustite, da sojino mleko na nizkem ognju vre 20 minut. To bo zmehčalo okus sojinega mleka, da se ne počuti preveč "oreh".
3. del 3: Vročanje sojinega mleka
Korak 1. Počakajte, da se sojino mleko ohladi
Po 20 minutah izklopite ogenj in ponev s sojinim mlekom odstranite s štedilnika. Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ko doseže sobno temperaturo, v vrč vlijemo sojino mleko in ga postavimo v hladilnik.
Korak 2. Žlico tanko plast po površini
Ko se sojino mleko ohladi, poglejte zgornjo površino. Če na sojinem mleku opazite kakršen koli premaz, ga z žlico odstranite in zavrzite.
Korak 3. Sojino mleko postrezite hladno
Ko odstranite zgornjo plast, je sojino mleko pripravljeno za serviranje! Postrezite v hladnem kozarcu ali pa uživajte v obliki smutija namesto kravjega mleka. Ostanki sojinega mleka, shranjeni v hladilniku, lahko trajajo do teden dni.
Nasveti
- Tudi če ne želite dodati nobenega drugega okusa, sojinemu mleku vedno dodajte sol. Morda se vam zdi, da ga ne potrebujete, a sol lahko pomaga uravnotežiti okuse!
- Sojino mleko je kot nalašč za smutije, za pečeno pecivo, kot so mafini, in kot nadomestek za mleko v kavi. Sojino mleko bo dalo blag, oreškov okus, ki ga kravjemu mleku primanjkuje.
