Ali radi jeste školjke? Te majhne morske živali so lahko res okusna in zdrava jed. Ne pozabite pa, da morate pokrovače pred kuhanjem najprej očistiti na pravi način, da bo okus bolj okusen in da bo varnost dobro vzdrževana. Zato si vzemite čas in odstranite školjke slabe kakovosti ter jih potopite v vodo in očistite lupine, da odstranite preostalo sol, pesek in druge ostanke, ki se držijo površine lupin.
Korak
1. del od 2: Odstranjevanje školjk slabe kakovosti
Korak 1. Z žlico, površino mize ali prsti nežno tapkajte po površini lupin
Odstranite školjke, ki se ne zaprejo, ko se jih dotaknete, saj to pomeni, da so mrtve in neprimerne za jesti.
Korak 2. Odvrzite tudi vse lupine, ki so videti razpokane, zdrobljene ali poškodovane
Ne pozabite, da bakterije lahko vstopijo skozi poškodovane lupine, zato školjke niso več varne za uživanje. Poleg tega zlomljena lupina kaže tudi, da je lupina mrtva.
Korak 3. Položite školjke v posodo z vodo
Zavrzite tudi školjke, ki plavajo, namesto da se usedejo, ker to pomeni, da so mrtve. Bodite previdni, toksini v školjkah, ki so mrtve ali niso več sveže, lahko okužijo vaše telo, tudi če so školjke temeljito kuhane.
2. del 2: Namakanje pokrovač
Korak 1. Školjke namočite v skledo s sladko ali slano vodo
Dejansko je uporabljena metoda res odvisna od vrste vode, ki jo izberete. Vendar je uporaba slane vode priporočljiva, ker velja, da posnema naravno navado školjk, da se čistijo.
- Če želite školjke namočiti v slani vodi, najprej 100 gramov soli zmešajte s 4 litri vode. Nato školjke 30 minut namočite v raztopini. Po 30 minutah odstranite lupine s pomočjo rok. Pripravite drugo posodo, ki vsebuje tudi raztopino slanice, nato potopite školjke v drugo posodo. Ta postopek je treba ponoviti vsaj 1-2 krat.
- Če se odločite za način sladke vode, lahko pokrovače takoj namočite v skledo iz pipe ali hladno kuhano vodo za 20 minut do ene ure. V tem času se sprosti vsaka vrsta soli, peska ali naravne umazanije, ki je pritrjena na površino školjk.
Korak 2. Dodajte 2 žlici koruznega škroba v vodo za namakanje školjk
Poleg tega, da okus školjk po kuhanju postane nekoliko slajši, je koruzna moka učinkovita tudi pri čiščenju preostalega peska, ki je pritrjen na površino lupin.
Korak 3. Roke odstranite iz vode iz vode
Ker se vsa umazanija na školjkah usedne na dno posode, jih ne odstranjujte skozi sito. Namesto tega dvignite školjke z rokami, da preprečite njihovo ponovno onesnaženje.
Korak 4. Očistite lupine s krtačo s trdimi ščetinami
Po tem školjke sperite pod tekočo vodo iz pipe, da odstranite preostali prah in umazanijo, ki se oprimejo zunanje lupine.
Nasveti
Na splošno so školjke shranjene v kupu ledenih kock, da ostanejo sveže. Če vas skrbi svežina lupin, ki jih boste kupili, ne oklevajte in vprašajte prodajalca
Opozorilo
- Ne jejte školjk, katerih lupine se med kuhanjem ne odpirajo. Verjetno so lupine gnile in/ali okužene z bakterijami. Da bi se izognili nevarnosti zastrupitve s hrano, zavrzite vse školjke s temi lastnostmi.
- Po čiščenju je treba školjke takoj skuhati, da ne bodo povzročile zdravstvenih težav tistim, ki jih jedo.
