3 načini za pripravo torte iz črnega gozda

2024 Avtor: Jason Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 11:38

Nemški Schwarzwald je okusen in bogat čokoladni kolač, ki izvira iz nemškega območja Schwarzwalda. Črni gozd je tradicionalno sestavljen iz plasti čokoladne torte, stepene smetane in češenj. Kirschwasser, žganje z trpko aromo češnje, se uporablja, da kolaču da okus. V Nemčiji je kirschwasser obvezna sestavina za izdelavo Črnega gozda in brez njega torte ni zakonito prodajati. Ta torta je okusna sladica, z ali brez alkohola.

Sestavine

Tradicionalna torta iz črnega gozda

• 1 2/3 (210 g) skodelice večnamenske moke
• 2/3 skodelice (57 g) nesladkanega kakava v prahu
• 1 žlička sode bikarbone
• 1 žlička soli
• 1/2 skodelice (102 g) belega masla
• 1 skodelica (300 g) sladkorja v prahu
• 2 jajci
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica (350 ml) pinjenca

Polnjenje

• 1/2 skodelice kirschwasserja
• 1/2 skodelice nesoljenega masla
• 3 skodelice sladkorja v prahu
• ščepec soli
• 1/4 skodelice espressa ali visokotlačne skuhane kave
• 0,75 kg svežih črnih češenj (ali 2 pločevinki (14 unč) češenj brez semen, odcejene)

Zaledenitev (zaledenitev)

• 2 skodelici (475 ml) težke stepene smetane
• 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
• 1/8 skodelice kirschwasserja
• 2 žlici mleka v prahu
• 2 žlici sladkorja v prahu

• 1/2 skodelice tanko naribane temne čokolade

  Črno gozdna torta brez alkohola z nadevom iz češnjeve pite

  • 2 1/8 skodelice večnamenske moke
  • 2 skodelici sladkorja
  • 3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 3/4 žličke sode bikarbone
  • 3 jajca
  • 1 skodelica mleka
  • 1/2 skodelice rastlinskega olja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

  Ledenje

  • 475 ml (2 skodelici) stepene smetane
  • 1/2 skodelice sladkorja v prahu
  • 2 žlici mandljev, grobo sesekljanih

  Polnjenje

  • 1 skodelica (21 unč) nadeva iz češnjeve pite

  • 1/2 žličke mandljevega ekstrakta

  Enostavna torta iz črnega gozda z nadevom iz češnjevega sirupa

  • 1 škatla temne čokoladne moke za torto ali hudičeve hrane instant
  • Olje, jajca in voda s priporočeno količino na embalaži instant moke

  Polnjenje

  • 1 pločevinka (15 unč) debelega sirupa iz temne češnje
  • 1 žlica likerja ali žganja z okusom češnje (neobvezno)
  • 1 žlica svežega limoninega soka

  Ledenje

  • 1 pločevinka stepene smetane
  • 1/2 skodelice čipsa temne čokolade

  Korak

  Metoda 1 od 3: Pečenje tradicionalne švicarske torte

  

  Korak 1. Pripravite nadev

  Noč, preden pečete torto, ločite češnje od semen. Pripravite dovolj češenj, da pokrijejo vrh torte. Nato ga dajte v kozarec ali skledo in ga čez noč namočite v kirschwasserju.

  S češnjami okrasite zunanjo stran torte. Za sredino torte lahko po želji uporabite v velikih ali majhnih količinah. Za okrasitev torte pustite približno 10 češenj

  

  Korak 2. Pečico segrejte na 175 ° C

  Dno treh okroglih pekačev s premerom 23 cm obložite s pergamentnim papirjem.

  Papir za peko je papir, odporen na olje in vlago, ki se uporablja za kuhanje. Njegova funkcija je, da prepreči lepljenje pogače, kar se lahko zgodi kadar koli, če je pekač namaščen le z maslom. Torto lahko enostavno odstranite iz ponve, ne da bi pustili drobtine

  

  Korak 3. Presejte suhe sestavine

  Zmešajte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Nato presejte v veliko skledo. Dati na stran.

  

  Korak 4. Smetano (mešamo) belo maslo in sladkor

  Smetana je eden od načinov mešanja. Z rokami ali stojnim mešalnikom stepemo belo maslo in sladkor pri nizki hitrosti do gladkega. Nato z veliko hitrostjo stepajte, dokler zmes ne postane penasta in gladka. Dodamo jajca in vanilijo, dobro stepemo.

  Te sestavine je treba skupaj premešati v veliki skledi. Tej mešanici dodajte druge suhe in mokre sestavine

  

  Korak 5. Izmenično dodajte mokre in suhe sestavine

  V mešanico belega masla vlijemo malo moke, nato dodamo malo pinjenca. Namesto tega dodajte moko in pinjenec ter mešajte do gladkega.

  Izmenično dodajanje suhih in mokrih sestavin pomaga ohranjati kakovost zraka v testu. Ko mešamo jajce, maslo in sladkor, dokler se ne razširi, bodo nastali zračni mehurčki. Dodajanje suhih sestavin postopoma bo preprečilo, da bi zračni mehurčki pokali. Medtem pa neposredno dodajanje veliko sestavin (ne postopoma) bo povzročilo težko torto

  

  Korak 6. Pečemo pri 177˚ C

  Maso enakomerno vlijte v triplastno posodo. Pečemo v pečici približno 25 minut oziroma dokler se ob prebadanju z zobotrebcem ne drobijo drobtine.

  

  Korak 7. Pustite, da se torta ohladi

  Ko torto vzamete iz pečice, pustite, da se ohladi. Ko se torta ohladi, jo odstranite iz pekača in položite na hladilno rešetko ali krožnik. Odstranite pergamentni papir.

  

  Korak 8. Plast torte prekrijemo s kirschwasserjem

  Z zobotrebcem naredite majhno luknjo v zgornji plasti. Češnje odcedimo iz kirschwasserja in kirschwasser enakomerno prelijemo po tretji plasti pogače.

  

  Korak 9. Zmešajte nadev

  V posodi stepemo maslo do gladkega in penastega. Dodamo sladkor v prahu, sol in kavo. Stepajte, dokler ne spominja na žamet. Če je tekstura preveč trda, dodajte nekaj žličk češnjevega soka ali kirschwasserja.

  

  Korak 10. Razmažite nadev

  Spodnjo plast Črnega gozda položite na tortni krožnik. Nanos polnila na vrh te plasti. Po vrhu potresemo češnje. Na vrh položite drugo plast. To drugo plast prekrijemo s preostalim nadevom, potresemo s češnjami in nanjo položimo zadnjo plast.

  Češnje prerežemo na pol ali na manjše kose. Tako jih lažje zaužijemo in zagotovimo, da so češnje enakomerno posute med plastmi

  

  Korak 11. Torto pustite čez noč v hladilniku

  Če ga pustite v hladilniku dan ali dva, se bo kirschwasser bolj vpijel v torto. Torto pokrijte, da ostane sveža.

  Ta korak ni obvezen. Za bolj izviren okus pa pustite, da se kirschwasser dan ali dva vpije v torto

  

  Korak 12. Naredite torto za glazuro

  V posodi za mešanje stepemo kremo do popolne trdnosti. Če želite to narediti, uporabite ročni mešalnik in začnite pri nizki nastavitvi, nato pa počasi povečujte hitrost, ko nastanejo mehurčki in se krema strdi. Smetano nadaljujte s stepanjem, dokler ni popolnoma čvrsta.

  • Testo je popolnoma trdo, ko se ob dvigu mešalnika oblika kreme ne spremeni. Tekstura kreme bo težka in trda.
  • Za shranjevanje glazure uporabite dovolj veliko skledo. Poskusite skledo z visokim robom, da preprečite izlivanje mase.
  • Ta korak je treba izvesti na dan, ko bo torta postrežena.

  

  Korak 13. Mešajte mleko in sladkor

  K smetani dodamo mleko v prahu in sladkor v prahu ter nežno premešamo. Dodajte vanilijev ekstrakt in kirschwasser. Mešajte, dokler se vse dobro ne poveže.

  Za mešanje začnite na dnu posode in lopatico položite na testo, dokler se ne dotakne dna posode. Testo dvignite na novo dodane sestavine. Nato skledo obrnite za četrt obrata in ponovite. Tako boste sestavine nežno premešali

  

  Korak 14. Nanesite glazuro

  Z gumijasto lopatico pokrijemo vrh in stranice torte z glazuro. Zgornji rob torte potresemo s celimi češnjami.

  

  Korak 15. Potresemo s skodrano nastrgano čokolado

  Iz hladilnika vzemite kos temne čokolade za kuhanje. Držite ga s papirnato brisačo in z lupilcem zelenjave postrgajte čokolado iz kocke. Čokolada bo nastala iz kodrastih tankih ostružkov. Kodrasta čokolada mora biti tanka kot papir.

  • Prepričajte se, da je čokolada hladna; v nasprotnem primeru čokolada morda ni pravilno obrit.
  • Na torto lahko položite kolikor želite češenj, med kodraste čokoladne ostružke.

  Metoda 2 od 3: Pečenje črnovodne torte brez alkohola z nadevom iz češnjeve pite

  

  Korak 1. Pečico segrejte

  Pečico segrejte na 177 ° C. Dno dveh okroglih pekačev s premerom 13 cm obložite s pergamentnim papirjem ali voščenim papirjem.

  Papir za peko ali vosek sta boljša izbira kot uporaba pršila ali masla za premazovanje pekača. Ti papirji zagotavljajo vlago in so odporni na olje, zato se torta ne lepi, ko jo odstranite iz pekača

  

  Korak 2. Zmešajte suhe sestavine

  Moko, sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol damo v veliko posodo za mešanje. Mešajte, dokler se dobro ne premeša

  

  Korak 3. Dodajte mokre sestavine

  V skledo dajte jajca, mleko, olje in vanilijo z mešanico suhih sestavin. Stepajte z električnim mešalnikom, dokler se dobro ne zmeša.

  

  Korak 4. Pečemo 35 minut

  Testo vlijemo v dvoslojno posodo. Pečemo pri 177 ° C približno 35 minut. Preverite, ali je torta narejena, tako da v sredino vtaknete zobotrebec ali vilice. Če se drobtine ne držijo, je torta gotova.

  

  Korak 5. Pustite, da se torta ohladi

  Ko torto vzamete iz pečice, pustite, da se ohladi približno 10 minut. Nato torto vzemite iz pekača in jo položite na rešetko za hlajenje, dokler se popolnoma ne ohladi

  

  Korak 6. Naredite glazuro

  Stepeno smetano dajte v veliko skledo. Uporabite ročni mešalnik in mešajte na nizki nastavitvi, počasi povečujte hitrost, ko se začnejo tvoriti mehurčki in se krema strdi. Ko se krema strdi, dodamo in malo po malo vmešamo sladkor v prahu, dokler testo ni popolnoma trdo.

  Krema je popolnoma trda, ko se njena oblika ne spremeni, ko dvignete mešalnik. Tekstura kreme bo težka in trda

  

  Korak 7. Zmešajte nadev za pito

  V manjši skledi zmešajte nadev češnjeve pite in mandljev ekstrakt.

  

  Korak 8. Torto položite

  Z velikim nazobčanim nožem vsako torto prepolovite, tako da so štiri plasti torte. Plast položite na tortni krožnik z gladko stranjo navzgor. Na vrh torte namažemo stepeno smetano, po vrhu potresemo mešanico češenj. Pokrijte z drugo plastjo, z gladko stranjo navzgor. Ponavljajte, dokler stepena smetana in češnje niso med vsako plastjo torte.

  Razdelite le približno 2,5 cm od roba torte, da preprečite, da bi se nadev prelil

  

  Korak 9. Dokončajte zamrzovanje torte

  Preostalo stepeno smetano premažite po vrhu in ob straneh torte. Po vrhu prelijemo preostalo mešanico češenj. Potresemo s sesekljanimi mandlji.

  Metoda 3 od 3: Pečenje preproste švicarstvene torte z nadevom iz češnjevega sirupa

  

  Korak 1. Pečico segrejte na 177 ° C

  Dve okrogli ponvi premažite z razpršilom proti prijemanju. Zaenkrat odstavimo ponev.

  Če torte ne želite razcepiti, preden jo zmrznete, uporabite tri ali štiri ponve. Ali preprosto naredite dvoslojno torto

  

  Korak 2. Zmešajte instant moko za torto

  V posodo za mešanje dajte en kvadrat instant moke za torto. Sledite navodilom za uporabo na zadnji strani embalaže, mešanici dodajte olje, jajce in vodo. Z električnim mešalnikom stepajte do enakomerne mešanice.

  

  Korak 3. Pečemo 30 minut

  Zmes vlijemo v dve ponvi, ki smo jih namazali proti prijemanju. Pečemo 30 minut ali dokler se drobtine ne prilepijo na zobotrebec, vstavljen v sredino torte.

  

  Korak 4. Pustite, da se torta ohladi

  Ko je pečena, jo vzemite iz pečice. Ohladite 15 minut. Nato torto položite na hladilno rešetko. Robove torte odstranite iz pekača, preden jo ločite od pekača. Pustite, da se torta pred ohladitvijo popolnoma ohladi.

  

  Korak 5. Naredite češnjev nadev

  Pločevinko češenj v majhno ponev vlijemo v sito ali cedilo ali češnje ločimo od sirupa. Na srednjem do močnem ognju segrejte sirup. Zmanjšajte ogenj in mešajte, dokler ne nasičite. To bo trajalo približno 10 minut. Ugasni ogenj. Dodajte limonin sok, premešajte. Če želite dodati alkohol, lahko dodate tudi kirschwasser ali rum. Dati na stran. Pustite, da se nadev popolnoma ohladi, preden ga prelijete po torti.

  Ta korak je treba dokončati, ko je torta pečena ali ohlajena. To bo omogočilo dovolj časa, da se sirup ohladi, preden ga prelijete po torti

  

  Korak 6. Pripravite češnje

  Češnje prerežemo na pol ali na manjše kose. Dajte v skledo, nato dodajte 2 žlici sirupa. Dobro premešajte.

  

  Korak 7. Razmažite plast pogače

  Torto z nazobčanim nožem razrežemo na četrtine. Na gladki strani torte naredite majhno luknjo z zobotrebcem. Zgornjo plast prelijemo s skodelico češnjevega sirupa. Prelijte ga v luknjo, da se sirup vpije v torto.

  

  Korak 8. Torti dodajte glazuro

  Črni gozd položite na tortni krožnik z gladko stranjo navzgor. Po torti poškropite pločevinko stepene smetane, nato pa jo zgladite z gumijasto lopatico. Češnje prelijemo po nadevu. Preostali sirup pustite v posodi. Na vrh položite drugo plast torte, z gladko stranjo navzgor.

  • Ta korak ponovite za preostale sloje torte.
  • Nadev namažite le na razdalji 2,5 cm od roba torte. Vsekakor ne želite, da se polnilo prelije.
  • Če ne želite uporabiti stepene smetane v pločevinkah, poskusite Cool Whip.

  

  Korak 9. Dodajte zaključke

  Uporabite preostalo stepeno smetano, nato torto premažite z zunanje strani. Na vrh torte prelijemo s stepeno smetano preostali češnjev sirup. Okrasite zgornji rob torte s preostalimi češnjami. Češnje naj bodo enakomerno razporejene. Po vrhu in ob straneh torte potresemo čips temne čokolade.

  Če želite več škropljenja, kupite 2 pločevinki stepene smetane. Če želite več češenj in češnjevega sirupa, uporabite 1, 5 ali 2 pločevinki češenj

  Nasveti

  • Torto shranite v hladilniku
  • To torto je najbolje postreči po zamrznitvi.
  • Če želite speči štiri ločene plasti ali če nimate veliko posod, lahko uporabite dve ponvi in nato razdelite vsako torto, da dobite štiri plasti.
  • Če želite hitrejšo različico, uporabite moko iz torte iz temne čokolade ali instant hudičevo hrano.
  • Črni gozd je večplastna torta. Po potrebi lahko prilagodite število slojev. Poskusite z dvema, tremi ali celo štirimi plastmi.
  • Za okusno torto uporabite katero koli kombinacijo peciva, nadevov in glazure pri zgornjih metodah.
  • Če ne dobite kirschwasserja, preklopite na žganje. Za različico Schwarzwalda iz Avstrije se uporablja rum.
  • Če želite originalno torto iz črnega gozda, ne uporabljajte nadeva iz češnjeve pite. Je različica Severne Amerike. Če si ne morete privoščiti črnih ali bing češenj (svežih ali konzerviranih), poskusite s češnjevim sokom.