Suho sadje je dober vir hranil in vsebuje vitamine in minerale. Suho sadje je bogato tudi z naravnimi sladkorji. Suho sadje lahko pripravite iz različnih vrst sadja, vključno z grozdjem (sultane, grmovne rozine ali navadne rozine), jabolki (posušene rezine jabolk), marelicami, hruškami, breskvami, figami, datlji, suhimi slivami in bananami. Suho sadje je lahko poletna hrana, ki jo lahko uživate v zimski ali deževni dobi. Poleg tega se lahko naučite, kako hitro pripraviti suho sadje.
Korak
1. del od 4: Izbira suhega sadja
Korak 1. Izberite vrsto sadja, ki je primerna za sušenje
Ni vse sadje primerno za sušenje. Zato se osredotočite na sadje, za katerega je znano, da je dobro suho sadje. Lahko poskusite več vrst sadja, med drugim:
- Plodovi trte, na primer grozdje ali kivi. Ne pozabite, da lahko iz grozdja naredimo različne vrste suhega sadja. Na primer, grmičevje Zante je narejeno iz majhnega črnega grozdja brez semen. Medtem se sultane proizvajajo iz velikega, sladkega zelenega/belega grozdja, kot je na primer muškatno grozdje.
- Plodovi z dreves, kot so pekani (marelice, breskve, slive, nektarine), mango, banane, jabolka, fige, datlji in hruške.
Korak 2. Izberite zrelo sadje
Poskrbite, da boste izbrali popolnoma razvito, popolno in zrelo sadje. Zdrobljenemu in nezrelemu (ali prezrelemu) sadju običajno primanjkuje hranil, se ne suši dobro in ne bo odličnega okusa, ker vsebnost sladkorja v plodu ne doseže najvišje stopnje razvoja.
2. del od 4: Priprava sadja na sušenje
Korak 1. Operite sadje, ki ga boste uporabili
Sadež sperite s hladno vodo iz pipe in nežno podrgnite s prsti, da odstranite vidno umazanijo. Po tem posušite plodove tako, da jih ovijete s papirnatimi brisačkami in jih pobožate.
Za drobno sadje iz trte, na primer jagode ali grozdje, lahko sadje položite v cedilo in ga operete neposredno pod tekočo vodo
Korak 2. Velike plodove narežite na zelo tanke kose
Običajno je treba sadje, vzeto z dreves ali grmovnic, narezati na majhne koščke debeline približno 0, 3-0, 6 centimetrov. Majhnih plodov vinske trte (npr. Jagodičja ali grozdja) običajno ni treba rezati in jih je mogoče takoj posušiti.
- Grozdje ali jagode, v katerih so semena, je treba pred sušenjem prerezati na pol in posejati.
- Prav tako boste morali odrezati ali odstraniti vsa stebla ali liste iz plodov.
Korak 3. Sadje položite na raven pekač, obložen s posebnim peki papirjem za kuhanje
Poskrbite, da so koščki sadja ločeni (ne smejo biti zloženi), da imajo uravnoteženo debelino in se ne smejo zlepiti.
- Če želite sušiti sadje z dehidratorjem, položite koščke sadja na pekač ali pladenj za dehidracijo, ne na ravno pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Če jih želite posušiti na prostem (s sušilcem), postavite sadje na rešetko namesto na pekač.
3. del 4: Sušenje sadja
Sušenje sadja s pečico
Korak 1. Pekač postavite v pečico
Pečico segrejte na najnižjo temperaturo (približno 50 stopinj Celzija). Ne pozabite, da morate samo posušiti sadje, ne pa ga kuhati (kaj šele zažgati). Ko je pečica segreta, vanjo položite pekač s koščki sadja.
2. korak Sadje sušite 4 do 8 ur
Sušenje lahko traja od 4 do 8 ur, odvisno od vrste sadja, natančne temperature pečice in debeline kosov. Pazite, da se sadje segreva in se prepričajte, da se skrči, vendar ne zažge.
Postopek sušenja traja nekaj ur. Ne poskušajte povečati toplote, da pospešite postopek sušenja, saj lahko s povečanjem toplote sadje opečete in postane neužitno
Korak 3. Sadje odstranite iz pečice, ko je voda dovolj odstranjena
Sadje bi moralo biti požvečeno, ko bi ga pojedli, ne bi bilo hrustljavo ali tekoče.
Korak 4. Takoj uživajte v suhem sadju ali ga shranite za pozneje
Sušenje na prostem (na stojalu za sušenje)
Korak 1. Sušite v vročem vremenu
Temperatura zraka, ki je potrebna za sušenje sadja na prostem, je 30 stopinj Celzija (najmanj). Upoštevajte tudi, da lahko ta metoda sušenja traja več dni, zato poskrbite, da bo sadje dosledno izpostavljeno toploti.
Ko sušite sadje, mora biti vremenska vlažnost pod 60%. Poleg tega pazite, da bo med sušenjem vreme sončno in vetrovno
Korak 2. Sadje položite na pladenj
Izberite pladenj iz nerjavečega jekla, steklenih vlaken, prevlečenih s teflonom, ali plastike. Sadje položite tudi na raven pladenj.
- Uporabite lahko tudi lesene pladnje ali pladnje, vendar ne uporabljajte pladnjev iz zelenega lesa, bora, cedre, hrasta in sekvoja.
- Prav tako ne uporabljajte žice (pocinkane kovinske žice) kot mesto za odlaganje sadja.
Korak 3. Postavite pladenj na sončno mesto
Pladenj postavite na kup dveh opek, tako da pladenj ne sedi neposredno nad tlemi. Pladenj pokrijemo z gazo in sadje pustimo na neposredni sončni svetlobi.
- Poskrbeti morate, da pladenj ali ponev ne bosta postavljena neposredno na vlažna tla. Če ga postavite kot opeko na opeko, lahko povečate pretok zraka in pospešite postopek sušenja.
- Poskusite obložiti pladenj ali pekač s folijo ali aluminijem, da se odbije več sončne svetlobe, da bo postopek sušenja hitrejši.
- Pokrijte vrh pladnja, da zaščitite sadje pred pticami in žuželkami.
- Ponoči premaknite pladenj na senčno mesto, ker lahko hladen nočni zrak povrne sadje vlago.
Korak 4. Sadje vzemite po nekaj dneh sušenja
Sušenje s to metodo običajno traja nekaj dni. Opazujte njihov razvoj večkrat na dan, dokler se plodovi ne pojavijo zmečkani in gobasti.
Uporaba deragatorja Perangkat
Korak 1. Napravo nastavite na nastavitev sadja (označeno z »sadje«)
Če naprava, ki jo uporabljate, nima te nastavitve, nastavite temperaturo naprave na 57 stopinj Celzija.
Korak 2. Sadje sušite 24 do 48 ur
Sadje postavite daleč narazen v stojalo za dehidrator in ne zložite kosov sadja na druge kose. Čas sušenja je odvisen od vrste izbranega sadja in debeline reza. Vendar pa je običajno po dnevu ali dveh vaše suho sadje pripravljeno za uživanje.
Po prvih 24 urah preverite sadje, da preprečite opekline. Po tem preverite vsakih 6 do 8 ur
Korak 3. Vzemite suho sadje
Ko bo sadje pripravljeno, bo videti zmečkano, vendar se počuti žvečljivo. Sadje previdno stisnite ali stisnite. Ko je sadje stisnjeno ali stisnjeno, se bo počutilo precej trdo, ker je bila odvzeta vlaga v mesu sadja.
4. del 4: Shranjevanje in uporaba suhega sadja
Korak 1. Sadje shranjujte v nepredušnih posodah ali kozarcih na hladnem
Če jih hranite v takšni posodi, lahko na splošno posušeno sadje shranite 9 do 12 mesecev. Poleg tega je treba zapakirano suho sadje zaužiti takoj po odprtju in ga bo morda treba shraniti v hladilniku v nepredušni vrečki, da se prepreči kvarjenje. To si je treba zapomniti, še posebej, če je suho sadje še rahlo vlažno in ni popolnoma suho.
Korak 2. Suho sadje uporabite za kuhanje ali pečenje ali pa ga jejte naravnost
Nekatere vrste suhega sadja lahko ponovno navlažite tako, da jih vrete ali namočite v topli vodi. Ta postopek je mogoče izvesti za sadje, kot so jabolka, marelice, breskve, slive in hruške. Medtem lahko za posušen mango ali šapo tačke (vrsta kandirane papaje v Indoneziji) povrnete vlago sadju tako, da ga uro pred uporabo namočite v hladni vodi. Ostalo suho sadje, na primer sultane, grmovne rozine in navadne rozine, lahko ponovno navlažite tako, da jih namočite v alkoholu, preden jih uporabite v klasičnih receptih, na primer v suhem sadnem kolaču ali pudingu.
Nasveti
- Preden posušite rezine jabolk ali hrušk, jih namočite v kislem sadnem soku, na primer v ananasovem ali limetinem soku, da kosi ne posušijo.
- V trgovinah s strojno opremo je na voljo veliko izdelkov za izsuševanje. Običajno so tem napravam priložena preprosta navodila za uporabo.
- Kose sadja lahko tudi tkate s čisto bombažno nitjo in obesite na sončno mesto. Med vsakim kosom naredite vozel, da se kosi ločijo in se ne zlepijo. Nato dva konca niti vodoravno privežite na dve pokončni stebri ali na drug primeren predmet.
- Olupite lupino sadja in v sredini sadja (zlasti jabolk) naredite luknjo, da nastane verižni obroč. Po tem v luknjo na sredini sadja napeljite vrvico in sadje obesite zunaj. Pustite, da se sadje naravno suši teden ali dva.
