Sladkorni trs pripada isti družini kot trava. Ta rastlina zraste visoko, ima tanka stebla ali je v obliki palice. Sladkorni trs je jeseni posajen v brazdo/rov ob straneh/robu. Sladkorni trs je nezahteven za nego skozi zimo, spomladi pa vas bodo pričakali poganjki, ki bodo zrasli tako visoko kot bambusovo drevo. Iz pridelkov sladkornega trsa lahko naredimo okusen sirup.
Korak
1. del 3: Sajenje sladkornega trsa
Korak 1. Izberite zdravo rastlino sladkornega trsa
Sladkorni trs je najlažje najti v času trgatve, pozno poleti in zgodaj jeseni (Opomba: v Indoneziji v sušnih mesecih). Če semen sladkornega trsa ne najdete v svojem lokalnem vrtnarskem centru, jih pogosto najdemo na cestah in na kmečkih tržnicah. Trgovine z azijskimi živilskimi sestavinami/izdelki v tujini (azijska trgovina) pogosto ponujajo tudi rastline sladkornega trsa (stebla).
- Poiščite dolga, debela stebla, ki bodo bolj verjetno dala zdrave nove rastline.
- Steblo ima več vozlišč (trdi del na stičišču dveh segmentov), iz vsakega od teh vozlišč pa bodo pognale nove rastline. Ne pozabite kupiti toliko trsnih stebel, kot jih potrebujete za pridelavo želene količine pridelka.
Korak 2. Sladkorni trs narežite na več kosov, dolgih približno 30 cm
Poskusite imeti tri do štiri vozlišča v vsakem rezu, da bo bolj verjetno nastalo veliko poganjkov. Če so na steblih trsa listi ali cvetovi, jih zavrzite.
Korak 3. Na delu zemlje, ki je izpostavljen soncu, naredite brazde (dolge utore, kot so jarki)
Stebla sladkornega trsa posadimo v vodoravnem položaju na nagnjenem delu zemlje, na globini brazde ali jarkov približno 10 cm. Ta rastlina potrebuje polno sonce, zato izberite območje, ki ni zasenčeno. Izkopajte črto, ki je dovolj dolga za vsak sladkorni trs, ki ga boste posadili, in pustite razdaljo približno 30 cm med vrsticami.
- Za lažje kopanje ali brazdo uporabite lopatico ali motiko z ravnim vrhom, ne pa koničasto ali ukrivljeno lopato.
- Veliki kmetje sladkornega trsa imajo v idealnem primeru bolj izpopolnjeno opremo za kopanje jarkov.
Korak 4. Namočite brazdo
Pri pripravi saditve stebel sladkornega trsa uporabite cev za zalivanje vodov. Prepričajte se, da se voda vpije v zemljo in da pred sajenjem ni luž.
Korak 5. Posadite sladkorni trs
Stebla sladkornega trsa vstavite v zemljo vzdolž brazde v vodoravnem položaju, nato pokrijte z zemljo. Stebel trsa ne sadite v pokončnem položaju, saj ne bodo rasla.
Korak 6. Počakajte, da sladkorni trs zraste
Spomladi, običajno aprila ali maja, bodo iz poganjkov trsnih stebel začeli poganjki. Videli boste, da poganjki nenadoma izstopijo iz tal in tvorijo ločena stebla sladkornega trsa. Nova stebla trsa bodo vse višja in višja do poznega poletja.
2. del 3: Gojenje in obiranje sladkornega trsa
Korak 1. Uporabite dušikovo gnojilo za pridelke sladkornega trsa
Sladkorni trs je vrsta trave, saj bo uspeval, če mu bomo dali gnojilo, bogato z dušikom. Sladkorni trs lahko gnojite s standardnim gnojilom za travo ali pa izberete organsko gnojilo, na primer piščančji gnoj. Gnojite samo enkrat, in sicer ko se pojavijo prvi poganjki. To gnojenje bo sladkornemu trsu pomagalo, da postane močno in zdravo, zato boste ob žetvi dobili dobre pridelke.
Korak 2. Pogosto plevelite gredico
Sladkorni trs se lahko goji v težkih razmerah in ne zahteva veliko vzdrževanja, razen iz plevela ali plevela. Ne zanemarjajte gredic, saj lahko plevel zavira nove poganjke, še preden lahko uspejo. Neprekinjeno pletje je potrebno, dokler stebla trsa ne zrastejo dovolj velika, da zasenčijo in zavirajo večino plevelov v bližini.
Korak 3. Počakajte do jeseni za obiranje
Pridelkom sladkornega trsa je treba omogočiti rast čim dlje pred prvo zmrzaljo v letu. Če pa rastlino pustite po prvi zmrzali, je ne boste mogli uporabiti za pripravo sladkornega sirupa.
- Če živite na območju z dolgimi zimami, se zavedajte teh razmer in konec septembra nabirajte sladkorni trs.
- Če živite na območju z blagimi zimami, boste morda pustili, da pridelek sladkornega trsa raste do konca oktobra.
Korak 4. Z veliko mačeto/nožem s širokim rezilom odrežite dno stebla trsa
Zrela stebla trsa bodo visoka in debela, podobna bambusu, zato jih navadne vrtne škarje ne bodo mogle odrezati. Z mačeto ali žago odrežite stebla čim bližje tlom, tako da lahko stebla čim bolj izkoristite.
Korak 5. Ne kopajte globoko v tla
Zagotovo ne želite poškodovati korenin rastline sladkornega trsa, ki je trdno posajena. Če korenino trsa pustite v tleh, bo rastlina naslednje leto spet rasla.
Korak 6. Očistite liste z rezanih stebel trsa
Nosite rokavice, ker so listi sladkornega trsa zelo ostri. Izkoristite liste sladkornega trsa, da pokrijete postelje. Listi bodo služili kot organska zastirka, ki bo skozi zimo zaščitila korenine sladkornega trsa. Če nimate dovolj listov, da pokrijete celotno posteljo, uporabite dodatno slamo.
3. del 3: Priprava sirupa iz sladkornega trsa
Korak 1. Očistite stebla trsa
Po zunanji sezoni stebla sladkornega trsa ponavadi plesnijo in se umažejo. S toplo vodo in čopičem očistite zemljo in drugo umazanijo, ki se prilepi na stebla sladkornega trsa, dokler niso popolnoma čisti.
Korak 2. Sladkorni trs narežite na več kosov, velikih ± 2,54 cm
Stebla trsa so zelo trda, zato je velik mesarski nož boljše rezalno orodje kot običajen nož. Stebla trsa narežite na manjše koščke, nato pa jih ponovno prepolovite, tako da boste imeli kup majhnih kosov sladkornega trsa.
Če imate komercialno stiskalnico za sladkorni trs, rezanje stebel trsa ne bo potrebno. Na velikih kmetijah sok iz sladkornega trsa pridobivajo iz stebel z uporabo velikih in težkih stiskalnic. Ni stroja enake zmogljivosti, ki bi bil primeren za domačo uporabo, zato se namesto tega uporablja sekljanje in vrenje
Korak 3. Kose sladkornega trsa skuhajte v velikem loncu vode
Sladkor se ekstrahira z dolgim procesom kuhanja kosov sladkornega trsa, dokler se ne zgosti, približno dve uri. Sladkorna voda velja za pripravljeno, če ima okus po grobem trsnem sladkorju. Če želite to ugotoviti, morate okusiti okus.
- Drug znak je pogled na koščke sladkornega trsa. Po nekaj urah bodo kosi sladkornega trsa postali svetlo rjavi, kar kaže, da je bil sladkor ekstrahiran.
- Vsake pol ure preverite ponev in se prepričajte, da so vsi kosi sladkornega trsa še vedno pokriti z vodo; če ne, dodajte več vode.
Korak 4. Sladkorno vodo skozi sito prelijemo v manjšo ponev
S cedilom presejte vse koščke vlaknin sladkornega trsa. Bagasse ne potrebujete več, zato jo lahko zavržete.
Korak 5. Zavremo, da se sladkorna voda zgosti, da nastane sirup
Sladkorno vodo zavremo, dokler se res ne zgosti, tekstura pa je kot gost sirup. Ta postopek bo trajal približno eno uro ali dve, zato bodite pozorni na ponev, da se ne prepečete. Če želite preveriti, ali je sirup pripravljen, potopite hladno žlico v ponev in preverite teksturo.
- Če vam je všeč tekoč sirup, lahko ponev vzamete s štedilnika, medtem ko sirup - medtem ko žličite - še vedno zlahka drsi s hrbtne strani žlice.
- Za debelejši sirup odstranite ponev z ognja, ko sirup ne drsi več zlahka, ampak se lepi, tako da premaže zadnji del žlice.
Korak 6. Sirup nalijte v steklenico/kozarec
Steklenico zaprite in pustite, da se sirup popolnoma ohladi, preden ga shranite na hladnem in suhem mestu.
Nasveti
- Sladkor, kupljen v trgovini, pogosto belijo s kostnim ogljem -ogljikovimi zrnci iz živalskih kosti -zato je pridelovanje lastnega sladkornega trsa dobra ideja, zlasti za vegetarijance/vegane.
- Sok iz sladkornega trsa daje osvežilno pijačo in ga lahko postrežemo vročega ali hladnega.
- Svež sladkorni trs lahko tudi zdrobimo ali stisnemo, tako da lahko iztisnemo sok.
