Izdelava sladkornih bombažev v velikih količinah je skoraj nemogoča brez uporabe posebnega stroja za njihovo izdelavo. Lahko pa si sami naredite čudovite bombažne bonbone iz zvite ali potegnjene sladkorne preje, če imate malo potrpljenja, veste kako in nekaj običajnih kuhinjskih pripomočkov.
Sestavine
Ročni okrogli curry
- 4 skodelice/800 gramov sladkorja
- 1 skodelica/40 ml koruznega sirupa
- 1 skodelica/40 ml vode
- 1/4 žličke/1,5 g soli
- 1 žlica/5 ml ekstrakta maline
- 2 kapljici roza barvila za hrano
Ročno vlečen curry
- 4 1/3 skodelice sladkorja
- 2 skodelici vode
- 1 žlica kisa
- 1/2 skodelice koruznega sirupa
- 1 kapljica živilskega barvila (neobvezno)
- Koruzni škrob
Korak
Metoda 1 od 2: Ročni okrogli curry
Korak 1. V veliki ponvi združite sladkor, koruzni sirup, vodo in sol ter kuhajte na zmernem ognju
V ponev dajte 4 skodelice sladkorja, 1 skodelico koruznega sirupa, 1 skodelico vode in 1/4 žlice soli in mešajte, dokler se sladkor ne stopi. S čopičem za pecivo očistite notranjost ponve, da preprečite nastanek kristalov sladkorja.
Korak 2. S termometrom za sladkarije segrejte testo na 160 ° C
Nato vročo zmes vlijte v posodo, ki ni pregloboka in toplotno odporna. Nato dodajte ekstrakte in barvila za živila, ki ste jih uporabili, in nato dobro premešajte. Čeprav recept omenja ekstrakt maline in rožnato barvilo za živila, lahko uporabite kateri koli aromatiziran ekstrakt ali katero koli barvno barvo.
Korak 3. Postavite papir na mizo
Lahko ga postavite tudi na tla, da se sladkor, ki pade, ne lepi na tla.
Korak 4. Zavrtite sladkor
Žlico potopite v sladkorno raztopino. Dvignite in pridržite posodo, tako da sladkor za sekundo kaplja nazaj v ponev. Držite ga približno 30 cm nad papirjem in ga zavrtite naprej in nazaj, tako da zelo tanek pramen sladkorja pade na papir. Ponovite nekajkrat, dokler ne dobite šopkov sladkorja. Seveda veste, da oblika ne bo podobna stroju za izdelavo sladkarij, ki ste ga vajeni videti.
Korak 5. Zavijte bombaž na palico za liziko
To morate storiti takoj, sicer bo sladkor postal krhek in se bo upognil, ko ga boste zavrteli na palici.
Korak 6. Postrezite
To jed je najbolje uživati takoj, lahko pa jo shranite tudi v nepredušni posodi, da preprečite, da bi se gumi zmočil.
Metoda 2 od 2: Ročno vlečen curry
Korak 1. Sestavine dajte v srednjo ponev
V ponev položite 4 1/3 skodelice sladkorja, 2 skodelici vode, 1 žlico kisa, 1/2 skodelice koruznega sirupa in 1 kapljico živila. Nežno premešajte, da preprečite nastanek kristalov sladkorja na notranji strani ponve.
Korak 2. Skuhajte testo
Uporabite termometer za sladkarije in pazite, da doseže 131 ° C. Nato ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi na 100 ° C.
Korak 3. Testo razdelite v štiri enake plastične posode
Korak 4. Odstranite iz posode, ko doseže sobno temperaturo
To naredite tako, da ga med obračanjem posode nežno stisnete.
Korak 5. Na pekač potresemo veliko koruznega škroba
Korak 6. Mešanico sladkorja razvaljajte v koruznem škrobu
Odstranite, če je še kaj ostalo.
Korak 7. Pripravite testo za vlečenje
Na sredini testa naredimo luknjo. S palcem in kazalcem izkopajte luknjo na sredini testa. Nato povlecite, dokler krog ne postane širši, testo pa ostane enako debelo okoli vrvi, ki ste jo naredili. Ko je vrvica dovolj dolga, jo zavrtite v osmico in poiščite obe strani skupaj.
Korak 8. Izvlecite testo
Testo držite v dveh rokah. Roko držite spredaj, druga roka pa počasi vleče. Obrnite roke okoli testa in ga vlecite, dokler prameni niso precej dolgi. Potegnite vsaj 10-14 krat.
Korak 9. Postrezite
Uživajte v tem okusnem curryju, ko je še v dobri formi.
Nasveti
- Preden začnete kuhati, pripravite kuhinjo. Če je testo prehladno, bo težko ustvariti dobre pramene.
- Za lažje čiščenje pokrijte delovno območje z voščenim papirjem, papirjem ali časopisom.
- Hladno vodo imejte v bližini (ali delajte v bližini umivalnika), če se kaj vname.
- Vedite, da to niso sladkarije kot v trgovini. Ta curry je gost, mehak in okusen.
- Upoštevajte vse varnostne standarde v razdelku Opozorilo.
- Nekaj kapljic eteričnega olja v zadnjem trenutku lahko vašemu prigrizku doda okus.
Opozorilo
- Vroč sladkor lahko povzroči hude opekline. Bodi previden. Temperatura je enaka olju za cvrtje, vendar za razliko od olja vroč sladkor ne bo ušel iz vaše kože, ampak bo kožo zapečatil in segreval, dokler se ne ohladi. To pomeni, da lahko, če niste previdni, dobite opekline tretje stopnje. Opekline tretje stopnje lahko zahtevajo hospitalizacijo in so lahko zelo boleče.
- Ne pozabite uporabiti predpasnika, zaradi česar je bombaž lahko nered.
- Izdelava sladkarije iz bombaža je enostavna, vendar jo je treba narediti pravilno. Temperature le nekaj stopinj nad ali pod prameni se morda ne bodo oblikovale.
- Ko so okoli vas otroci ali hišni ljubljenčki, ne izdelujte krožnih gumbov ročno.
- Pri metanju okroglih gumbov bodite previdni, saj so lahko nevarni. Malomarnost lahko povzroči požar.
