Rdeče meso, perutnina in morski sadeži kažejo različne znake pokvarjenosti. Odvisno od vrste mesa se boste morali zavedati slabih vonjav, preveriti barvo ali teksturo in sprejeti previdnostne ukrepe, da se izognete prezgodnjemu kvarjenju. Če niste prepričani, ali je meso pokvarjeno ali ne, ga zavrzite, da bo varno. Dokler poznate znake in pazite na pokvarjeno hrano, ste lahko varni pri uživanju in ravnanju z mesom.
Korak
Metoda 1 od 4: Poznavanje poškodovanega rdečega mesa
Korak 1. Preverite rok uporabnosti na embalaži mesa
Rok uporabnosti rdečega mesa je 1-3 dni v surovem stanju in 7-10 dni pri kuhanju. Meso, ki mu je potekel rok uporabe, zavrzite, da se izognete zastrupitvi s hrano.
Korak 2. Preverite, ali ima meso neprijeten vonj
Če diši po ribah, je meso verjetno pokvarjeno. Poškodovano rdeče meso oddaja izrazito in ostro aromo. Meso zavrzite, ko ima neprijeten vonj, še posebej, če je rok uporabnosti potekel.
Ne vohajte neposredno ali v bližini mesa, da bi vonjal. Roko pa zrahljajte v bližini mesa in jo premaknite proti obrazu, da zadiši
Korak 3. Odvrzite rdeče meso, ki je bilo v hladilniku več kot 5 dni
Rok uporabnosti mesa v hladilniku je odvisen od vrste, bodisi mletega ali narezanega. Mleto goveje meso lahko shranite v hladilniku 1-2 dni po datumu prodaje. Mleto meso, zrezki in pečenka lahko trajajo 3-5 dni.
Meso lahko traja dlje, če je zamrznjeno. Če je meso nekaj dni v hladilniku in ga še ne nameravate kuhati, ga le zamrznite, da se ne pokvari
Korak 4. Ne kuhajte rdečega mesa, ki je že zelenkaste barve
Meso, ki je postalo zelenkasto ali zelenkasto rjavo, običajno ni varno za uživanje. Vendar rjava barva brez zelenkastega odtenka ne pomeni nujno gnilobe. Običajno se pokvari tudi meso, ki kaže mavrični sijaj, saj je to znak, da so bakterije razgradile maščobo v mesu.
Če dvomite o barvi mesa, ga zavrzite
Korak 5. Preverite teksturo mesa
Poškodovano rdeče meso se bo na dotik počutilo lepljivo. Če na mesu začutite sluzasto oblogo, ga zavrzite. Ta premaz običajno pomeni, da so na površini mesa narasle bakterije.
Metoda 2 od 4: Poznavanje zlomljenega perutninskega mesa
Korak 1. Pazite na močan, ribji vonj
Sveže perutninsko meso ne sme imeti opaznega vonja. Če ima perutnina izrazit, neprijeten vonj, jo zavrzite in očistite hladilnik ali zamrzovalnik. Vonj surove perutnine pogosto ostane, če območja ne očistite temeljito.
Soda bikarbona je učinkovito čistilo za odstranjevanje neprijetnih vonjav
Korak 2. Ne jejte perutnine, ki je že sive barve
Sveža surova perutnina mora biti rožnate barve, kuhana pa bela. Sivo meso je najverjetneje pokvarjeno. Ne kupujte in ne jejte piščanca, ki je videti dolgočasen in razbarvan.
Na kuhani perutnini, ki jo postrežejo v restavracijah, odložite plast moke ali omake, da preverite barvo
Korak 3. Dotaknite se surove perutnine, da preverite teksturo
Surova perutnina ima tanko tekočo membrano, vendar ne sluzaste prevleke. Če je perutnina lepljiva ali zelo sluzasta, jo zavrzite.
Po ravnanju s surovo perutnino, tako surovo kot poškodovano meso, si umijte roke z milom
Korak 4. Preverite plesni na kuhani perutnini
Poleg zgornjih znakov se bo kuhano, gnilo perutninsko meso začelo plesniti, ko je poškodovano. Če opazite to stanje pri kuhani perutnini, ne zavrzite plesnivih delov in jejte nekuhane. Vseeno zavrzite celo meso, da se izognete zastrupitvi s hrano.
Metoda 3 od 4: Vedeti, kateri morski sadeži so bili poškodovani
Korak 1. Izogibajte se morskim sadežem, ki dišijo po "ribah"
V nasprotju s splošnim prepričanjem sveži morski sadeži ne smejo dišati po ribah. Morda diši po morju, vendar ne sme imeti močnega ali premočnega vonja. Zaupajte svojemu nosu: če vaši morski sadeži čudno dišijo, jih zavrzite.
V trgovini z mešanico vonjajte sveže morske sadeže in jih primerjajte s slabim vonjem
Korak 2. Preverite svežino morskih sadežev
Morski sadeži bi morali imeti sijočo kožo, kot da bi ravno prišla iz vode. Če je koža suha, to pomeni, da je poškodovana. Če ima vaša vrsta morskih sadežev oči in/ali škrge, naj bodo zrkla bistra (ne motna), škrge pa so še vedno rdečkaste, ne vijolične ali rjave.
Izogibajte se ribam z luščenimi luskami
Korak 3. Ne jejte ribjega mesa, ki je že mlečne barve
Meso sveže ribe je običajno belo, rdeče ali rožnato s tanko tekočo plastjo. Če je meso že modrikaste ali sive barve in iz njega izteka gosta tekočina, je riba najverjetneje pokvarjena.
Korak 4. Preden jih skuhate, preverite žive morske sadeže
Morski sadeži, ki jih je treba jesti žive, na primer školjke, se običajno hitro pokvarijo. Dotaknite se živih školjk, ostrig in pokrovač, da se prepričate, da so lupine zaprte na dotik. Pred kuhanjem opazujte premikanje nog rakovice in jastoga.
Ne jejte školjk, ki so odmrle nekaj ur pred kuhanjem
Metoda 4 od 4: Preprečevanje kvarjenja mesa
Korak 1. Ne odmrzujte mesa na kuhinjskem pultu
Meso, ki je bilo dalj časa odstranjeno iz hladilnika ali zamrzovalnika, ima veliko verjetnost, da se pokvari. Puščanje mesa pri sobni temperaturi poveča tveganje za kvar. Zato meso odtajajte v mikrovalovni pečici, da bo hitrejše in varnejše.
Odmrzovanje zamrznjenega mesa v hladilniku je varnejša alternativa kot brez recepta
2. korak Meso shranite pri varni temperaturi
Meso je treba hraniti v hladilniku pri 4 ° C. Meso, postavljeno na toplejšo temperaturo, se bolj verjetno pokvari. Zavrzite hrano, ki je predolgo sedela pri sobni temperaturi.
Korak 3. Zamrznite meso, če ga ne želite kmalu pojesti
Čeprav ga lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni, lahko meso zdrži več mesecev v zamrzovalniku. Če želite podaljšati rok uporabnosti mesa, ga dajte v zaprto posodo in zamrznite, dokler ga ne nameravate jesti.
Zamrznjeno meso lahko povzroči opekline zaradi zmrzovanja. To stanje ni nevarno, vendar okus končnega mesa ni zelo dober
Korak 4. Ne jejte mesa, ki mu je potekel rok trajanja ali ni v hladilniku
Tudi če so videti v redu, se lahko meso okuži s škodljivimi bakterijami. Ne jejte mesa, ki je predolgo sedelo v kuhinji ali je preteklo.
Korak 5. Med kuhanjem preverite notranjo temperaturo mesa
Ker ni mogoče odkriti vseh bakterij, ki se prenašajo s hrano, je kuhanje mesa na pravi temperaturi ključno za preprečevanje zastrupitve s hrano. V idealnem primeru je treba rdeče meso kuhati pri temperaturi 49–74 ° C (odvisno od želene stopnje pripravljenosti). Medtem je treba perutnino kuhati pri temperaturi 74 ° C. Morski sadeži so najvarnejši za kuhanje pri 63 ° C.
Nekatere vrste morskih sadežev, na primer suši, jemo surove. V tem primeru natančno sledite navodilom in meso zavrzite, če opazite znake pokvarjenosti
Nasveti
- Pred in po ravnanju s surovim mesom si vedno umijte roke.
- Ne jejte mesa, ki je poškodovano v embalaži ali iz tekočine kaplja tekočina.
- Če menite, da je meso pokvarjeno, ga ne jejte! Poškodovano meso vrnite, če ga postrežete v restavraciji.
