Ste se kdaj vprašali, ali je treba krompir dejansko olupiti ali ne, preden ga predelate? Pravzaprav krompirja ni treba vedno olupiti, eden od odločilnih dejavnikov pa je vrsta hrane, ki jo boste pripravljali. Zlasti nekatere vrste živil na osnovi krompirja imajo mehko teksturo in zahtevajo olupljen krompir, še posebej, ker lahko zaradi krompirjeve kože tekstura živila postane hrustljava. Medtem ko se odločite, ali boste olupili ali ne olupili krompir, je vsekakor vseeno, da preberete naslednje nasvete za bolj informirano odločitev.
Korak
Metoda 1 od 2: Ohranjanje krompirjeve kože
Korak 1. Ohranite ekološko pridelano kožo krompirja, da povečate vnos hranil v telo
Ker je krompir eden izmed pridelkov, ki so najpogosteje izpostavljeni pesticidom, morate kupiti krompir, ki je pridelan ekološko, če ne želite lupiti kože.
- Krompirjeva lupina dejansko vsebuje več železa kot meso. Poleg tega je krompirjeva koža zelo bogata z vlakninami, vitamini B in vitaminom C, veste!
- Površino krompirja pa še naprej drgnite pod tekočo vodo iz pipe, da odstranite vse lepljive bakterije.
Korak 2. Ne lupite krompirja z nizko vsebnostjo škroba, na primer voščenega ali mladega krompirja
Voščene sorte krompirja, na primer rumeni ali rdeči krompir, imajo na splošno tanjšo plast kože in bogatejši okus. Zlasti majhen voščeni krompir ima zelo okusen okus in ga je zaradi svoje majhnosti seveda težko olupiti. Zato pri tej vrsti krompirja ni treba olupiti, še posebej zato, ker prisotnost krompirjeve kože ne bo kasneje poškodovala teksture ali okusa jedi.
Krompir z nizko vsebnostjo škroba (mladi krompir) bo najboljši okus, če ga predelamo na preprost način. Na primer, morate peči samo majhen krompir ali ga kuhati na pari, da ohrani svojo naravno slast
Korak 3. Ne olupite krompirja, če želite prihraniti čas kuhanja
Če morate pripraviti veliko serijo krompirjevih jedi, vam bo njihovo luščenje eno za drugo seveda vzelo dragocen čas. Zato izberite sorte krompirja z nizko vsebnostjo škroba, tako da jih morate pred predelavo krompirja samo temeljito oprati in ne olupiti. Po tem skuhajte krompir, kot želite, brez luščenja kože!
Vseeno obrišite vsa umazana ali umazana območja z majhnim kuhinjskim nožem pred predelavo krompirja
Korak 4. Ne olupite krompirja za bolj tradicionalno skledo bistre juhe ali kremaste krompirjeve juhe
Krompirjeva juha, bistra in gosta ter kremasta, bo dejansko dala bolj tradicionalen in domač vtis, če bo narejena iz neolupljenega krompirja, veste! Za lažje žvečenje krompirja pa ga poskusite razrezati na kocke debele 2,5 cm ali manj.
Če želite za pripravo zgornjih jedi uporabiti krompir ruset, ki ima dovolj visoko vsebnost škroba, ga ne pozabite narezati na majhne koščke, da bo kasneje krompir lažje in udobneje žvečiti
Korak 5. Ne olupite krompirja, če želite bolj polnilno ploščo
Če želite bolj nasiten gratin, pečen krompir, pire ali pomfrit, krompirja ne olupite, preden ga skuhate. Poleg tega se bo jed zdela bolj tradicionalna in bo ob serviranju imela "domač" okus.
Ker koža ni olupljena, je treba krompir kuhati, dokler ni popolnoma kuhan in mehak, da kože ni težko žvečiti
Nasvet:
Če bo krompir pečen, za najboljšo teksturirano jed ni treba lupiti kože.
Metoda 2 od 2: Luščenje krompirjeve kože
Korak 1. Olupite krompir z visoko vsebnostjo škroba
Če želite skuhati, speči ali zdrobiti krompir z visoko vsebnostjo škroba, na primer ruševje ali beli krompir, je najbolje, da najprej olupite debelo kožo. Krompirjevo lupino je pri kuhanju težko zmehčati, tako da bo tekstura ob žvečenju seveda trda in manj okusna za jesti.
Nasvet:
Če je v krompirju malo škroba, vendar je površina zelo umazana ali obarvana, je dobro, da prihranite čas tako, da olupite kožo, namesto da očistite površino in odstranite madeže.
Korak 2. Olupite običajno gojen krompir, da odstranite odvečno vsebnost pesticidov, ki se oprijemajo površine
Če vas skrbi možnost zaužitja pesticidov, ne pozabite olupiti krompirja pred njegovo predelavo ali pa kupiti krompir, ki je pridelan ekološko.
Ne pozabite, da je treba krompir pred lupljenjem še vedno temeljito oprati
Korak 3. Olupite krompir, ki ga želite predelati, v mehko in nežno teksturirano jed
Za izdelavo zelo mehke sklede krompirjevega pireja je treba krompir pred omako najprej olupiti. Če imate raje pečen krompir, ki je zunaj hrustljav, znotraj pa zelo mehak, na primer gratine, je treba pred kuhanjem olupiti tudi krompir.
Če ga boste predelali v hladno solato, morate krompir olupiti, da se kožica pri vrenju ne loči od mesa
Korak 4. Olupite kožo krompirja, ki ga želite predelati v juho ali pire
Čeprav krompirjeve kože lahko obogatijo teksturo juhe, je ne pozabite olupiti, če raje jeste juho z mehko in gladko teksturo. Na primer, krompir je treba olupiti, če želimo iz njega narediti tipično francosko kremno juho, ki je goste, a kremaste teksture, na primer vichysose ali biskvice.
Če boste juho postregli izbirčnim ljudem, jo najprej poskusite predelati v pire. Najverjetneje bodo imeli raje krompir z gladko, kremasto konsistenco kot cel
Korak 5. Olupite krompir, katerega površina ni gladka ali pa barva začenja videti zelenkasta
Žal ima krompir grenak okus in je rahlo strupen, če postane zelen. Do tega stanja lahko pride zlasti, če je krompir predolgo izpostavljen svetlobi in je še užiten, zato je treba pred kuhanjem olupiti zelenkasto lupino krompirja.
Če bodo otroci jedli krompir, ne uporabljajte zelenih sort, še posebej, ker so otroci zaradi uživanja zelenega krompirja bolj dovzetni za zastrupitev s hrano
Nasveti
- Če želite narediti krompirjeve jedi za svoje najbližje, upoštevajte tudi njihove želje. Na primer, če ima večina vaših prijateljev ali sorodnikov raje tradicionalno krompirjevo solato, krompirja ni treba olupiti.
- Ne glede na vašo izbiro ne pozabite, da je površina krompirja čista pred umazanijo in umazanijo, preden ga predelate.
