Če izdelujete svojo kombučo, boste morda želeli shraniti scobyja med odmori ali ko vas ni. Scoby pomeni simbolna kultura bakterij in kvasovk ali običajno imenovana kombucha goba. Scoby je vir kulture, ki bo proizvajala kombučo. Če želite shraniti svoj scoby manj kot mesec dni, lahko preprosto znova fermentirate kombučo! Postopek fermentacije lahko ustavite tudi tako, da skobi postavite v hladilnik. To storite, če ga želite hraniti 1 do 3 mesece. Za dolgoročno shranjevanje scobyja naredite "scoby hotel"!
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava nove fermentirane kombuče
Korak 1. Začnite izdelovati kombučo, da bo scoby ostala v manj kot 4 tednih
Najboljši način, da shranite scoby, je, da naredite novo kombučo! V srednji ponvi zavremo približno 3 litre vode, nato dodamo 8 pakiranj vrečk čaja, to je črnega ali zelenega čaja. Ko voda zavre, lonec odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
- Za pospešitev posode lahko postavite tudi na led.
- Če uporabljate čajne liste, dodajte približno 2 žlici čaja (30 g).
- Ne uporabljajte čaja brez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 skodelico (200 g) sladkorja v prahu in mešajte, dokler se ne raztopi
Ko lonec s čajem odstranite s štedilnika, dodajte sladkor. Z žlico mešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi v čaju.
Korak 3. Sladki čaj po ohladitvi nalijte v stekleno posodo in pokrijte s krpo
Pustimo, da se čaj kuha, dokler se voda ne ohladi. To traja približno 1-3 ure. Nato čaj nalijte v velik, čist stekleni kozarec. Tukaj postavite Scobyja med ustvarjanjem nove kombuče.
- Kozarce operite z milom in temeljito sperite z vodo, preden nalijete čaj.
- Priporočamo uporabo 2 -litrskega steklenega kozarca.
Korak 4. Skobi dajte v kozarec in zaprite pokrov
Ko je kozarec napolnjen s sladkim čajem, dodajte scoby. Scoby se bo verjetno usedel na dno kozarca. Nato krpo položite na ustje kozarca in tesno privijte pokrov.
Korak 5. Stekleno posodo postavite na toplo in temno mesto
Kombucha bo pri sobni temperaturi v temnem prostoru dobro fermentirala. Posodo hranite stran od možnih motenj. Torej, kozarce postavite na ravno površino, ki ne bo zlahka udarila, da ne padejo.
- Lahko ga na primer postavite v omaro.
- Vaš scoby bo 30 dni varno fermentiral pri sobni temperaturi, tako da mu boste brez skrbi pustili proizvajati kombučo.
Metoda 2 od 3: Ustavitev fermentacije pembuatana Kombucha
Korak 1. Scoby shranite v majhnem steklenem kozarcu ali čisti plastični vrečki
Če želite prekiniti med fermentiranjem kombuče, shranite scoby v hladilniku v nepredušni posodi. Uporabite nov čisti stekleni kozarec ali plastično vrečko, da začasno shranite scoby.
Vsak scoby je postavljen v eno posodo
Korak 2. Sladki čaj prelijte v kozarec ali plastično vrečko, tako da je približno 20% napolnjen
Če želite, da je skobi zdrav med odmori, dodajte nekaj sladkega čaja ali ostanke kombuče, da se skobi namoči. Enega od teh lahko uporabite za hranjenje skobija.
Količina sladkega čaja ali ostankov kombuče, ki je bila uporabljena, ni nujno točna, vendar je treba skobija dobro nahraniti, da med odmorom ostane pri življenju. Kasneje lahko vedno dodate sladki čaj ali preostanek kombuče
Korak 3. Scoby postavite v hladilnik, da se ne pokvari
Ko je scoby začasno v posodi in ima dovolj hrane, ga lahko shranite v hladilniku, dokler ga znova ne uporabite za pripravo kombuhe. Nizke temperature bodo ustavile proces fermentacije, tako da se bo rast skobija ustavila.
- Na spodnjo polico zadnjega dela postavite kozarec ali plastično vrečko, napolnjeno s scobyjem.
- Če uporabljate plastično vrečko, se prepričajte, da skobi ne vsebuje nobene druge tekočine.
Korak 4. Scobyja ne puščajte v hladilniku več kot 3 mesece
Čeprav lahko brez težav zaustavite kombučo, lahko Scoby tvega, da se pokvari, če jo pustite več kot nekaj mesecev v začasni posodi.
Načrtujte izdelavo nove kombuče ali jo položite v hotelski skobi po največ nekaj mesecih
Metoda 3 od 3: Ustvarjanje hotela Scoby
Korak 1. Izberite veliko, sterilno posodo, ki bo ustrezala nekaj skob
Uporabite lahko poljubno veliko posodo, vendar bodite pozorni na to, koliko scoby želite shraniti. Kozarce operite z milom in vodo.
- Majhno količino mila lahko razpršite v kozarec in ga namočite v vodi, nato pa kozarec sperite, da odstranite morebitne ostanke mila.
- Na primer, lahko uporabite 2 -litrski stekleni kozarec.
Korak 2. Skoby položite v kozarec
Čez čas v kozarec dodajte nekaj scobyja, da naredite hotelski scoby. To bo pomagalo, če ustvarjanje kombucha enkrat ne uspe. Na ta način imate rezervni scoby, da znova pripravite kombučo.
V kozarec lahko daš nekaj scobyja
Korak 3. Nalijte 1 skodelico (250 ml) kombuče in 3 skodelice (700 ml) sveže kuhanega čaja
Uporabite lahko kakšno novo kombučo ali pa ste jo kupili. Nalijte nekaj kombuče, nato dodajte nekaj skodelic sladkega zelenega ali črnega čaja. Ta metoda bo Scobyju dala dovolj hrane v njegovem hotelu.
Za pripravo čaja zavremo 5-6 skodelic (1, 2-1, 5 litrov) vode in skuhamo 4 vrečke čaja. Nato dodajte približno 0,5 skodelice (120 ml) granuliranega sladkorja
Korak 4. Kozarec pokrijemo s čisto krpo in nato pokrov postavimo na kozarec
Uporabite tesno prilegajočo krpo in jo položite v usta kozarca. Nato namestite pokrov, tako da je kozarec tesno zaprt.
Če nimate krpe, uporabite 2 filtra za kavo
Korak 5. Kozarce shranite v temnem, toplem in suhem prostoru
Kozarec lahko postavite ob kombučo, ki jo izdelujete, če želite. Poskrbite, da lokacija hotela Scoby ni daleč od motenj.
Korak 6. Kombučo pri hotelskem scobyju zamenjajte vsaka 2 tedna
Ker imate v pripravljeni kombuči veliko scobyja, bo fermentiral hitreje kot običajno in bo močnejši. Zato po 2 tednih zamenjajte kombučo z novo.
