Aloo paratha je okusna sendvič jed, ki združuje osnovno sestavino, tako priljubljeno v mnogih kulturah, in sicer krompir. Pravzaprav v urdu "Aloo" pomeni krompir. Aloo Parathe so zelo enostavne za pripravo in so odlične za zajtrk ali prigrizek. S tem preprostim receptom lahko naredite štiri parate.
Sestavine
- 4 Kuhan krompir, olupljen in pretlačen.
- Sol po okusu.
- Zeera v prahu.
- Čili v prahu po okusu.
- 1 čebula, drobno narezana (neobvezno)
- Za testo
- 2 skodelici maida ali pšenične moke
- 1 žlica olja (po možnosti rastlinskega)
- Dovolj vode
- 4 žlice masla
Korak
Korak 1. Testo gnetite z 1/2 žlice olja in dovolj vode
Testo mora biti nekoliko bolj čvrsto od povprečnega testa za pico.
Korak 2. Testo odstavite za približno 1/2 ure
Korak 3. Na kuhan in pire krompir dodajte vse suhe začimbe, drobno sesekljano čebulo in sol
Mehčajte, dokler ni več grudic. Poskrbite, da vaš pire krompir ne teče.
Korak 4. Na kuhinjski pult potresemo suho moko
Iz gnetenega testa naredite kroglice.
Korak 5. Po eno kroglico razvaljajte v majhne, debele kroge
Korak 6. Zdaj krog položite v levo roko, na sredino pa položite pire krompir
Korak 7. Robove kroga prepognite, kot bi jih naredili v cmoku, in pazite, da iz testa ne pride polnilo
Korak 8. Testo razvaljajte, tako da spet postane poln krog
Korak 9. Kroglice in pult posujte s suho moko
Žogo položite na tablo in z valjarjem nežno pritisnite, da naredite nekakšen znak plus. To bo pripomoglo k enakomerni porazdelitvi polnila.
Korak 10. Zelo nežno razvaljajte kroglico v raven krog, ne tanek
Ne pozabite, da polnilo ne sme priti ven.
Korak 11. Ponev segrejte na zmerno toploto
Namažite z maslom, nato pa skuhajte obe strani parate, obrnite paratho tako, da sta obe strani ravno prav rjavi.
Korak 12. Vaša Paratha je pripravljena za uživanje
Postrezite s kumaricami (indijskimi), jogurtom ali le z malo masla! Ta jed je odlična za spopadanje z mrazom.
Nasveti
- Ne pregrevajte ponve, saj lahko tako opeče parate in se ne skuha do konca. Pustite ga na srednjem ognju in pustite, da se počasi kuha.
- Sprva vzemite veliko testa z zelo malo nadeva. Ko se navadite delati parate, lahko vzamete malo testa z več nadeva.
- Parate lahko naredite bolj zdravo, če dodate naribano korenje (predhodno kuhano), pire grah itd.
- Ne uporabljajte krompirja iz Idaha, ker ponavadi teče.
