Kvinoja je znana kot majhen riž iz Perua. Inki so to rastlino imeli za sveto in so kvinojo imenovali "chisaya mama" ali "mati vseh žit". Tradicionalno so cesarji Inkov prva semena kvinoje sejali v začetku sezone z "zlatimi pripomočki". Kvinoja je bogata z beljakovinami in je veliko lažja od drugih žit. Predelava kvinoje je veliko lažja od riža, zato je hitro postala priljubljena, zlasti med vegetarijanci, ki imajo radi visoko vsebnost beljakovin.
Sestavine
- 1 skodelica kvinoje
- 2 skodelici vode (ali zaloge)
- Oljčno olje po okusu (neobvezno)
- 1/2 čajne žličke soli (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje na štedilniku
Korak 1. Zrnca kvinoje sperite z vodo
Ta korak lahko preskočite, če ste v škatli kupili čisto kvinojo. Za izpiranje kroglice za nekaj minut položite v cedilo pod tekočo vodo. To je uporabno za odstranjevanje odvečnih saponinov na zunanji strani zrnc, ki dajejo grenak okus, če jih ne odstranimo.
Korak 2. Kvinojo segrejte v ponvi (neobvezno)
V ponev na srednje močnem ognju nalijte malo olivnega olja. Dodajte kvinojo in kuhajte približno 1 minuto. Tako boste dobili okus kvinojinega oreha.
Korak 3. Skuhajte kvinojo
Dva dela vode nalijte ali en del kvinoje nalijte v ponev na srednje močnem ognju in zavrite. Posodo pokrijemo in ogenj zmanjšamo na nizko. Kvinojo dušimo približno 15 minut oziroma dokler zrna ne postanejo bistra in bela semena na zunanji strani zrna tvorijo vidno spiralo.
Prepričajte se, da je semena ugriz al dente, podobno kot pasta. Kvinoja se bo še naprej rahlo kuhala, tudi ko jo odstranite s štedilnika
Korak 4. Odstranite kvinojo z ognja in pustite pokrito počivati 5 minut
To je uporabno za absorpcijo vlage, ki je še vedno v ponvi.
Korak 5. Odprite pokrov lonca in premešajte z vilicami
Kvinoja bo videti lahka in puhasta, semena pa boste videli ločena od zrn.
Korak 6. Postrezite
Sveže kuhano kvinojo je treba takoj postreči, da ohrani hranilno vrednost in dober okus. Postrezite z:
- Prepražite, namesto riža uporabite kvinojo.
- Curry.
- Mesna enolončnica.
- Solata.
- Vsaka druga kombinacija, ki si jo lahko omislite!
Metoda 2 od 3: Kuhanje v kuhalniku za riž
Korak 1. 1 skodelico kvinoje sperite v cedilu s fino mrežico pod hladno vodo
Če kupujete pakirano kvinojo, ta korak ni vedno nujen, vendar ga je bolje narediti.
Korak 2. Kvinojo vlijemo v kuhalnik za riž
Kvinojo lahko tudi segrejete, preden jo vlijete v kuhalnik za riž. Glej korak 2 v prvi metodi zgoraj.
Korak 3. V kuhalnik za riž dodajte 2 skodelici tekočine in 1/2 čajne žličke soli
Uporabite lahko vodo, piščančjo juho ali juho ali zelenjavno juho.
Korak 4. Kuhajte približno 15 minut
Vsak kuhalnik riža ima poleg običajnih možnosti kuhanja drugačno nastavitev. Če ima vaš kuhalnik riža možnost "belega riža", ga vzemite.
Korak 5. Pustite stati približno 5 minut
Premešajte z vilicami in postrezite.
Metoda 3 od 3: Kuhanje v pečici
Korak 1. Pečico segrejte na 180 C
Rešetke razporedite po sredini pečice.
Korak 2. Kvinojo temeljito sperite v cedilu s fino mrežico pod hladno vodo
Korak 3. V srednje veliki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja na srednje nizkem ognju
Korak 4. V ponev dodajte čebulo, papriko, gobe ali katero koli drugo zelenjavo ali zelišča (neobvezno)
Čebulo skuhamo, dokler ne uvene, vendar ne oglene. Papriko ali zelenjavo segrejte s čebulo.
Korak 5. Dodajte kvinojo in sol v ponev ter mešajte, dokler se popolnoma ne poveže
Potreben čas običajno ne presega 30 sekund.
Korak 6. Dodajte eno skodelico juhe in eno skodelico vode v ponev in na srednjem ognju zavrite
Korak 7. Ko zavre, kvinojo prestavite v 8x8-palčni pekač
Kvinojo sploščimo in jo popolnoma pokrijemo s folijo.
Korak 8. Kvinojo pečemo v pečici približno 20 minut oziroma dokler večina tekočine ne izhlapi
Korak 9. Odstranite folijo iz ponve, dodajte sir ali druge začimbe in pecite še 5 minut
Po 5 minutah bo kvinoja popolnoma kuhana.
Korak 10. Postrezite in uživajte
Nasveti
- Kvinoja je kot nalašč za dodajanje juham, solatam, mešanicam quiche in burgerjev.
- Kvinoja zelo hitro kali in je zelo hranljiva za uživanje.
- Kvinoja ne vsebuje glutena.
