Šparglji so kuhani, da dobijo mehko, a pikantno teksturo, kar pomeni, da jih je mogoče žvečiti, vendar ne preveč kašasto in namočeno. Če želite šparglje skuhati na štedilniku, ga lahko poparite, prepražite ali skuhate. Ne glede na izbrano metodo bodo rezultati še vedno slastni.
Sestavine
Za porcijo 4 ljudi
- 450 gramov svežih špargljev.
- 1 žlica soli
- 2 žlici oljčnega olja
- Voda
Korak
1. del od 4: Priprava
Korak 1. Očistite šparglje
Šparglje sperite s hladno vodo. S prsti nežno podrgnite stebla, da odstranite prah in umazanijo, ki je še na steblih.
Druga možnost je, da šparglje položite v cedilo in vse sperite naenkrat. Sito pretresite, medtem ko z roko mešate špargljev, da odstranite vso umazanijo in zemljo, ki ostane
Korak 2. Odrežite dno
Špargljem odrežemo ali odlomimo dno, ki je bele barve.
- Če ga želite zlomiti z roko, držite šparglje z roko 2,5 cm od bele spodnje strani. Z drugo roko primite beli del in ga zlomite.
- Če želite uporabiti nož, uporabite oster nož in prerežite tik nad belim delom.
Korak 3. Šparglje narežemo na majhne koščke
Šparglje z nožem razrežemo na koščke 5 cm.
2. del 4: Parjenje
Korak 1. V ponvi zavremo vodo
Napolnite velik lonec s 5 cm vode. Na srednjem do močnem ognju zavremo vodo na štedilniku.
Ne uporabljajte preveč vode. Za ustvarjanje pare potrebujete dovolj vode, vendar ne želite, da bi se voda pozneje dotaknila vaših špargljev ali dna vašega soparnika
Korak 2. Šparglje položite na podlogo za soparnik
Prepričajte se, da je osnova, ki jo uporabljate, toplotno odporna.
- Nekateri veliki lonci, ki se prodajajo zunaj, imajo običajno takšno podlago, da jih lahko uporabite za kuhanje katere koli jedi.
- Če je mogoče, postavite preprogo čim bližje vodi, vendar se ne dotikajte vode.
- Uporabite lahko katero koli preprogo z luknjami, ki omogočajo dvig pare, vendar je toplotno odporna in jo lahko postavite v lonec.
Korak 3. Pokrijte lonec in počakajte na postopek kuhanja na pari
Če vaša posoda nima pokrova, jo pokrijte z aluminijasto folijo. Dobro zaprite pokrov, da para ne uhaja iz lonca
Korak 4. Kuhajte na pari, dokler ni kuhan
Počakati morate le pet do šest minut.
Ko se šparglji parijo, pokrova ne odpirajte takoj. Denar mora ostati v loncu
Korak 5. Ko je kuhan, ga odstranite in postrezite
Odprite pokrov in odstranite podlogo za paro (pazite, da se ne izpostavite vroči pari). Šparglje odcedimo na krožniku in postrežemo.
- Ko dvigujete podlogo za parno kuhanje, pokrijte roke s krpo.
- S kleščami dvignite ponev ali aluminijasto folijo, ki pokriva ponev.
- Šparglje po okusu začinimo z oljem ali soljo. Šparglje na servirnem krožniku potresemo s soljo.
3. del 4: prepražimo
Korak 1. V velikem teflonu segrejte olivno olje
Preden ga postavite na štedilnik, nalijte olje. Na srednjem do močnem ognju dve minuti segrejte olje.
- Namesto olivnega olja lahko uporabite maslo ali drugo olje.
- Če ga imate, uporabite črni vok ali ponev.
Korak 2. Dodajte šparglje in kuhajte
Šparglje previdno vstavite v teflon, da olje ne brizga. Kuhajte in neprestano mešajte tri do pet minut.
- Za mešanje špargljev uporabite toplotno odporno lopatico.
- Nenehno mešanje je pomembno, da preprečite, da bi se šparglji opekli ali prilepili na teflonsko dno.
- Šparglji morajo biti zreli, ko so zreli. To lahko preverite tako, da vilice vtaknete v najdebelejši del. Če se vilice držijo, so šparglji gotovi. Vendar se ne zmočite preveč.
Korak 3. Šparglje začinite minuto, preden jih odstranite s štedilnika
Nato ugasnite štedilnik in na krožniku odcedite šparglje.
- Z dvižno lopatico preprečite, da bi olje prišlo, ko dvignete šparglje.
- Ali pa ga predhodno odcedite v sito, da odstranite vse olje.
4. del 4: Vrenje
Korak 1. V srednji ponvi zavremo vodo
Lonec do polovice napolnite z vodo in na srednjem do močnem ognju zavremo.
- Pustimo, da voda toliko vre, da mehurči in brizga vodo.
- Ne napolnite preveč vode. Če napolnite preveč vode, bo voda prelila in namočila peč ali roke (kar lahko povzroči opekline).
- Ne napolnite premalo vode. Ko boste pozneje dali v lonec, boste potrebovali dovolj vode, da prekrijete šparglje.
- Če menite, da vaša ponev ni dovolj velika, uporabite večjo. Toda večji kot je lonec, dlje bo trajalo, da voda zavre, težje pa bo uravnavanje temperature štedilnika in vode.
Korak 2. Sol damo v ponev
Če dodate sol pred začetkom vrenja, bodo šparglji dali okus, ko se bodo kasneje skuhali.
Sol lahko potresete tudi, ko šparglji zavrejo. Toda zaradi tega bodo šparglji sami po sebi okusni
Korak 3. Dodajte šparglje in zavrite
Zmanjšajte toploto na srednjo ali srednjo do nizko, dokler voda ne zavre, vendar ne za veliko. Kuhajte dve minuti.
- Previdno dodajte šparglje, da ne boste brizgali vode po rokah.
- Odmerite čas vrelišča, takoj ko ste šparglje dali v lonec. Ne čakajte, da se temperatura vode zniža, preden začnete meriti čas.
Korak 4. Odcedite vodo
Odcedite vodo skozi sito.
Korak 5. Pred serviranjem prelijte olje s šparglji
Šparglje položite na krožnik in dodajte dve žlici olivnega olja.
Oljčno olje lahko zamenjate z maslom ali katerim koli drugim oljem
Nasveti
-
Nekatere od teh sestavin lahko uporabite kot dodatne začimbe:
- Kis
- Limonin ali limetin sok
- Česen
- Poper
- parmezan
