Šparglji so zdrava in okusna zelenjava, ki jo lahko postrežemo na različne načine. Medtem ko šparglji spomladi običajno veljajo za najbolj sveže, jih lahko najdemo vse leto. Kuhanje špargljev je preprost in hiter način, da svoji prehrani dodate dobro prehrano.
Korak
1. del 2: Priprava špargljev
Korak 1. Kupite sveže šparglje
Najpomembnejši korak pri tej metodi je izbira špargljev za uporabo. Sveži šparglji morajo imeti naslednje lastnosti:
- Svetlo zelena stebla.
- Konec, ki ne zveni.
- Trden, ne mehak.
- Pridobite kup špargljev z velikostmi stebel, ki se ne razlikujejo veliko. Tako je mogoče vse kuhati enakomerno.
Korak 2. Očistite šparglje
Šparglje očistite pod hladno tekočo vodo, tako da jih držite naravnost ali jih najprej položite v cedilo. Robom dajte prednost, saj se lahko v njih ujame pesek ali prah.
Korak 3. Odrežite dno špargljev
Čeprav je vrh mehak, je dno špargljev trdo. Osnova špargljev je trda kot les. Pred kuhanjem špargljev odstranite dele.
- Šparglje primite na dnu in na sredini.
- Šparglje upognite, dokler se na mestu, kjer se ločijo mehki in trdi deli, ne razbije naravno.
- Odlomljena stebla špargljev položite na mizo. Preostala cela stebla špargljev poravnajte za sesekljanimi stebli, da izmerite dolžino pecljev, ki jih je treba odrezati.
- Z nožem skupaj razrežite trde konce preostalih špargljev.
- Za debelejše šparglje obrežite spodnji del stebla, tako da bo enake širine kot vrh. Tako se bodo šparglji enakomerno skuhali.
Korak 4. Strgajte luske špargljev
Ta korak ni obvezen, lahko pa ga naredite tako, da se noben film na strani palice ne zatakne med zobe. Z lupilcem zelenjave postrgajte luske špargljev.
Korak 5. Šparglje shranite, dokler jih niste pripravljeni kuhati
Če ga ne želite takoj skuhati, shranite šparglje, da ostanejo sveži. Šparglje lahko shranite na dva načina. Obe metodi lahko šparglje ohranijo sveže do 4 dni.
- Stebla špargljev zavijte v vlažno papirnato brisačo. Po tem dajte šparglje v plastično vrečko, jih tesno zaprite in shranite v hladilniku.
- Napolnite skodelico ali posodo z 2,5 cm vode. Stebla špargljev položite v posodo z dnom navzdol. Vrh posode pokrijemo s plastično vrečko, nato pa shranimo v hladilnik.
2. del 2: Kuhanje špargljev
Korak 1. Pripravite veliko ponev ali ponev
Uporabljena ponva mora biti dovolj velika, da lahko drži šparglje v pokončnem položaju, ne upognjena in ne zdrobljena.
Korak 2. Dodajte šparglje v ponev
Vsako steblo špargljev morate postaviti drug ob drugega, ne da bi se prekrivali. Tako se lahko šparglji enakomerno skuhajo.
Korak 3. Napolnite ponev z vodo, da prekrije šparglje
Dodate lahko vodo do 2,5 cm nad debelim steblom ali vsaj 1 cm nad, če so uporabljeni šparglji zelo tanki.
Korak 4. Dodajte 1/16 do 1/8 čajne žličke soli za okus
V ponev potresemo malo soli. Ta korak ni obvezen in lahko preskočite ta korak, če vam ni všeč slani okus ali če vam prepovedano uživanje soli.
Korak 5. Segrejte vodo do vretja
Vklopite ogenj in počakajte, da voda zavre. Na posodo postavite pokrov, da se voda hitreje segreje.
Korak 6. Šparglje pustimo vreti 3 do 5 minut
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da voda malo zavre. Med kuhanjem špargljev naj bo ponev pokrita.
Pazite na šparglje, da se ne razkuhajo. Popolnoma zreli šparglji imajo svetlo zeleno barvo in hrustljavo teksturo. Prepečeni šparglji bodo postali zelo kašasti in temno zelene barve. Če šparglji začnejo potemniti, izklopite ogenj in odstranite šparglje iz ponve
Korak 7. Odcedite vodo
Previdno nalijte vodo v umivalnik. Za lažje odvajanje lahko vodo iz špargljev odcedite s cedilom.
Korak 8. Postrezite šparglje
Šparglje lahko postrežemo vroče ali hladne. Sveže kuhane šparglje lahko uživate na različne načine, na primer z dodajanjem soli, popra, olivnega olja ali limoninega soka.
