Kolerabo lahko jeste surovo, vendar mnogi ljudje raje skuhajo gomolje kolerabe, preden jih pojedo. Okus kolerabe pogosto primerjajo z brokolijem ali zeljnim srcem. Če vas zanima kuhanje kolerabe sami, je tukaj nekaj načinov kuhanja kolerabe.
Sestavine
Koleraba na žaru
Za pripravo 4 obrokov
- 4 gomolji kolerabe, olupljeni
- 1 žlica (15 ml) olivnega olja
- 1 strok česna, narezan
- Sol in črni poper v prahu, za dodajanje okusa
- 1/3 skodelice (80 ml) naribanega parmezana
Koleraba na pari
Za pripravo 4 obrokov
- 4 gomolji kolerabe, olupljeni
- 1 žlica (15 ml) olivnega olja
- Sol, za dodajanje okusa
- Voda
Pekoča koleraba
Za pripravo 4 obrokov
- 4 gomolji kolerabe, olupljeni
- 1 žlica (15 ml) olivnega olja
- Sol in črni poper v prahu, za dodajanje okusa
Prepražena koleraba
Za pripravo 4 obrokov
- 4 gomolji kolerabe, olupljeni
- 1 žlica (15 ml) olivnega olja
- 1 strok česna, narezan
- Sol in črni poper v prahu, za dodajanje okusa
Kolerabo prepražimo do debele
Za pripravo 4 obrokov
- 4 4 Gomolji kolerabe, obrezani, vendar neolupljeni
- 1 skodelica (250 ml) piščančje juhe ali zelenjavne juhe
- 4 žlice (60 ml) nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 1,5 čajne žličke (7,5 ml) svežih listov timijana
- Sol in črni poper v prahu, za dodajanje okusa
Cvrtje kolerabe (v obliki ocvrtih kosov)
Za pripravo 2 obrokov
- 2 gomolja kolerabe, olupljena
- 1 jajce
- 2 žlici (30 ml) pšenične moke
- Rastlinsko olje
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje kolerabe
Korak 1. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija
Pripravite pekač in površino premažite z majhno količino pršila za kuhanje proti prijemanju.
Pekač lahko namesto s pršilom za kuhanje obložite z nelepljivo folijo, da se ne razpade
Korak 2. Kolerabo narežemo na majhne koščke
Vsak gomolj kolerabe narežite na 6,35 mm debele rezine, nato pa vsak del prepolovite.
Za to metodo ne potrebujete listov kolerabe. Potrebujete samo gomolje. Z ostrim nazobčanim nožem lažje razrežite debele gomolje kolerabe. Rezila z gladkim vrhom lažje zdrsnejo, zaradi česar je njihova uporaba nevarnejša
Korak 3. Zmešajte začimbe
V veliki skledi zmešajte olivno olje, sesekljan česen, sol in poper ter premešajte, da se združi.
Če nimate svežega česna, lahko nadomestite 1/8 čajne žličke (2/3 ml) česna v prahu
Korak 4. Položite koščke kolerabe
Koščke kolerabe pomočite v začimbo oljčnega olja in mešajte, dokler vsak kos ni enakomerno premazan.
Česnu ni treba premazati vsakega kosa kolerabe, vendar ga je treba enakomerno razporediti med vse kose. Koščke česna pretlačite z mešalno žlico, da preprečite, da bi bil okus česna na enem mestu premočan
Korak 5. Kolerabo prenesite na pekač, ki ste ga pripravili
Koščke kolerabe razporedite po pekaču v enakomerni plasti.
Kose kolerabe je treba razporediti v enakomerno plast. Če se na pladnju naberejo kakšni koščki kolerabe, se bodo nekateri kuhali hitreje kot drugi
Korak 6. Pečemo, dokler koščki kolerabe ne porjavijo
Ta postopek bo trajal 15-20 minut.
Koščke kolerabe občasno premešajte z lopatko, da se koleraba enakomerno porjavi
Korak 7. Potresemo sir
Kuhano kolerabo potresemo s parmezanom, preden jo postavimo nazaj v pečico. Pečemo še 5 minut oziroma dokler parmezan rahlo ne popeče in rahlo porjavi.
- Kolerabo vzamemo iz pečice, ko rahlo porjavi.
- Če namesto naribanega parmezana uporabljate nariban parmezan, morate parmezan enakomerno stopiti, preden ga odstranite iz pečice.
Korak 8. Postrezite vroče
Takoj, ko se sir stopi in porjavi, je treba kolerabo vzeti iz pečice in jo takoj uživati.
Metoda 2 od 6: Koleraba na pari
Korak 1. Kolerabo narežemo na kose, ki jih je enostavno žvečiti
Gomolje kolerabe narežemo na dolge trakove širine 2,5 cm, nato pa vsako rezino narežemo na kocke 2,5 cm.
Z ostrim nazobčanim nožem lažje razrežite gomolje kolerabe. Rezila z gladkim vrhom lažje zdrsnejo, zaradi česar je njihova uporaba nevarnejša
Korak 2. Kose kolerabe položite v ponev
Napolnite lonec z 1,25 cm vode, nato dodajte ščepec soli.
V posodo ne dajajte več vode, kot je priporočena količina. Če porabite preveč vode, jo boste zavreli, namesto da bi jo kuhali na pari. Majhna količina vode bo dovolj za ustvarjanje pare
Korak 3. Zavremo vodo
Posodo pokrijemo in na močnem ognju zavremo vodo.
Pokrov na loncu je potreben za zadrževanje pare v notranjosti. Za hitrejše ustvarjanje več pare so potrebne tudi višje temperature
Korak 4. Zmanjšajte toploto in kuhajte kolerabo na pari
Zmanjšajte toploto in kuhajte kolerabo 5 do 7 minut ali dokler ni dovolj mehka, da jo lahko prebodite z vilicami.
- Zavedajte se, da lahko liste kolerabe poparite tudi po želji. Liste kolerabe kuhajte na pari tako, kot bi jih parili špinačo, približno 5 minut.
- Ko končate, kolerabo odcedite tako, da vsebino lonca zlijete v cedilo.
Korak 5. Postrezite
Kolerabo, kuhano na pari, lahko uživate vroče in naravnost.
Metoda 3 od 6: Izgorevanje kolerabe
Korak 1. Predgrejte gorilnik
Grelnik hrane morate segreti na srednje visoko temperaturo.
- Če uporabljate plinski gorilnik, vklopite vse gorilnike na srednje visoko temperaturo.
- Če uporabljate kurilnik na oglje, v gorilnik postavite velik kup oglja. Počakajte, da se ogenj umiri in je na oglju vidna plast belega pepela.
Korak 2. Odrežite kolerabo
Vsak gomolj kolerabe narežite na tanke rezine, nato pa vsako rezino narežite na še manjše koščke. Kolerabo prenesite v veliko posodo za mešanje.
Za to metodo ne potrebujete listov kolerabe. Potrebujete samo gomolje. Z ostrim nazobčanim nožem lažje razrežite gomolje kolerabe. Rezila z gladkim vrhom lažje zdrsnejo, zaradi česar je njihova uporaba nevarnejša
Korak 3. Začinite kolerabo
Na koščke kolerabe pokapajte olivno olje, nato dodajte ščepec soli in popra. Mešajte, dokler niso vsi kosi enakomerno premazani z oljem.
Dodate lahko tudi druge okuse in začimbe. Na primer: česen, čebula in drobnjak se odlično ujemajo z okusom kolerabe
Korak 4. Kolerabo zavijte v list nelepljive aluminijaste folije
S topo površino obrnjeno navzgor prenesite začinjeno kolerabo na folijo. Folijo prepognite tako, da se tesno ovije okoli kolerabe ali oblikuje snop, ki lahko zadrži kolerabo v notranjosti.
Ovojni papir mora biti tesno zaprt, da lahko zajame najtoplejšo možno temperaturo v notranjosti. Tudi del, ki je tesno zaprt, mora biti pri kuhanju obrnjen navzgor, da koščki kolerabe ne izpadejo
Korak 5. Kuhajte 10 do 12 minut
Na tej stopnji vam kolerabe ni treba mešati. Ko končate, morajo biti koščki kolerabe mehki, hrustljavi in jih je enostavno preboditi z vilicami.
Korak 6. Uživajte
Koleraba je pripravljena za uživanje.
Metoda 4 od 6: Saute Kohlrabi
Korak 1. Segrejte olje
V ponev vlijemo olivno olje in segrevamo na srednje močnem ognju 1-2 minuti.
Olje je treba segrevati, dokler ni videti gladko in sijoče, vendar ne tako vroče, da začne izhlapevati
Korak 2. Gomolje kolerabe narežemo na kocke
Kolerabo narežemo na zelo majhne koščke. Gomolje narežite na odseke debeline 6,35 mm ali tanjše, nato pa vsako rezino nasekljajte, dokler niso drobnejši.
Za to metodo ne potrebujete listov kolerabe. Potrebujete samo gomolje. Z ostrim nazobčanim nožem lažje razrežite gomolje kolerabe. Rezila z gladkim vrhom lažje zdrsnejo, zaradi česar je njihova uporaba nevarnejša
Korak 3. Skuhajte česen
Mleti česen damo v vroče olje in dušimo 1 minuto, dokler česen ne diši in rahlo porjavi.
Med kuhanjem bodite pozorni na česen. Česen lahko zlahka zažge, če pa zažge česen, se okus uporabljenega olja pokvari. Pokvareno olje boste morali zavreči in začeti znova, če je temu res tako
Korak 4. Kolerabo pražite 5 do 7 minut
Sesekljano kolerabo stresemo v segreto olje in česen. Kuhajte, redno mešajte, dokler koleraba ne postane mehka in hrustljava.
Ne dovolite, da koleraba predolgo sedi. Če to storite, bo koleraba požgana
Korak 5. Začinite in postrezite
Kolerabo začinimo s ščepcem soli in mešamo, dokler se sol enakomerno ne porazdeli. Kuhano kolerabo prenesite na posamezne servirne krožnike in uživajte.
Metoda 5 od 6: Kohlrabi prepražimo do debele
Korak 1. Odrežite kolerabo
Z ostrim nožem gomolje kolerabe narežemo na 2,5 cm velike kocke
Za to metodo ne potrebujete listov kolerabe. Potrebujete samo gomolje. Z ostrim nazobčanim nožem lažje razrežite gomolje kolerabe. Rezila z gladkim vrhom lažje zdrsnejo, zaradi česar je njihova uporaba nevarnejša
Korak 2. Kolerabo zmešajte z ostalimi sestavinami
V veliko ponev položite kolerabo, zalogo, 2 žlici (30 ml) masla, lističe timijana, sol in poper. Ponev postavimo na štedilnik in ogenj nastavimo na srednje močan, nato pa ponev pokrijemo.
- Uporabljena ponev mora biti dovolj globoka in premera 30,5 cm.
- Če nimate pokrova posode, ga lahko zamenjate s krogom pergamentnega papirja, ki je dovolj, da pokrije usta pekača.
Korak 3. Kolerabo nežno pražite 15 minut
Kolerabo občasno premešajte in kuhajte, dokler se koleraba ne zmehča.
Koleraba mora biti dovolj mehka, da jo lahko prebodemo z vilicami, a vseeno ohrani malo hrustljave teksture
Korak 4. Dodajte preostalo maslo
Odstranite ponev z ognja, nato pa v ponev dodajte preostale 2 žlici (30 ml) masla. Maslo mešajte, dokler se ne stopi in premeša z vsebino pekača.
Preden postrežete kolerabo, se prepričajte, da ni vidnih ostankov masla. Maslo se mora temeljito namočiti v posodo
Korak 5. Postrezite toplo
Koleraba je zdaj pripravljena za uživanje. Postrezite ga, ko je še topel.
Metoda 6 od 6: cvrtje kolerabe (v obliki ocvrtih kosov)
Korak 1. V ponvi segrejte olje
V ponev nalijte 6,35 mm jedilnega olja in segrevajte na srednje močnem ognju nekaj minut.
V olje vam ni treba potopiti cele kolerabe, zato ne potrebujete veliko olja. Vendar pa boste še vedno potrebovali dovolj olja, da popolnoma pokrijete dno kolobarjev
Korak 2. Kolerabo naribajte
Gomolje kolerabe na drobno naribamo s ščetko.
Za to metodo ne potrebujete listov kolerabe. Potrebujete samo gomolje
Korak 3. Dodajte jajce in moko
Narezano kolerabo prenesite v srednjo do veliko skledo, nato dodajte jajce. Mešamo do gladkega, nato dodamo moko in spet mešamo do gladkega.
Končni rezultat bi morala biti gosta kaša podobne konsistence, ki jo lahko oblikujemo v kruh ali gomile
Korak 4. Kolerabo skuhajte v majhnih serijah
Ko je olje dovolj vroče, olju dodajte žlico mešanice kolerabe.
Vsak hrbet nežno zgladite s hrbtno stranjo lopatice, dokler ne tvori hlebca, ne pa kepe
Korak 5. Kuhajte do hrustljavosti
Koščke kolerabe kuhajte 2 do 4 minute, preden jih obrnete z lopatko. Drugo stran kuhajte še 2 do 4 minute.
Korak 6. Odcedite in postrezite
Kolačeve zvitke prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Omake iz kolerabe pustite, da se odcedi 1 do 2 minuti, preden jih postrežete na posamezne servirne krožnike.
