Piščanca je mogoče predelati, da nastane okusna in stroškovno učinkovita jed, vendar se ponavadi posuši, ko preostanek segrejete. Če vam je ostalo kuhanega piščanca in ga želite ponovno segreti, obstaja nekaj preprostih načinov, kako to narediti varno, da bo piščanec vlažen in nežen ter da mesa ne bo "ponovno skuhal", kot bi bilo ocvrto.
Skupni čas (mikrovalovna pečica): 2-4 minute
Korak
Metoda 1 od 4: Ponovno segrevanje v mikrovalovni pečici
Korak 1. Piščanca narežite na majhne koščke
Piščanec - zlasti meso iz prsi - se pri predolgem segrevanju nagiba k sušenju. Piščančje meso narežemo na manjše koščke, kar skrajša čas ponovnega segrevanja in prepreči izsušitev mesa.
Korak 2. Piščanca položite na mikrovalovno ploščo
V plastični škatli z mikrovalovno pečico ne segrevajte ničesar. Številni miti o segrevanju plastike v mikrovalovni pečici lahko povzročijo raka, so bili znanstveno dokazani. In drugo tveganje je, da se plastika lahko stopi in prodre v hrano.
Korak 3. Piščanca pokrijte
Še enkrat, ne uporabljajte plastične folije, ker se lahko plastika stopi in prodre v hrano. Prav tako ne uporabljajte folije, saj lahko sproži požar in poškoduje vašo mikrovalovno pečico.
- Lahko kupite pokrov za mikrovalovno pečico iz plastike, odporne na mikrovalovne pečice.
- Piščanca pokrijte s papirnatimi brisačkami le v skrajnem primeru (če ne najdete ničesar).
Korak 4. Segrejte piščanca
Koliko piščancev imate? Če gre le za majhno količino (ena porcija na obrok), začnite z ogrevanjem minuto in pol pri običajni nastavitvi v mikrovalovni pečici - običajno 1000 vatov. Če imate veliko piščanca, začnite segrevati piščanca 2½ do 3 minute v mikrovalovni pečici. V vsakem primeru preverite temperaturo tako, da se piščanca dotaknete z roko, ali poskusite z majhnim ugrizom preveriti, ali je piščanec pravilno topel. Segrevajte še 30 sekund, dokler ne doseže prave temperature.
Korak 5. Odstranite in pustite piščančje meso
Upoštevajte, da se bo škatla zelo segrela, zato piščanca iz mikrovalovne pečice varno odstranite s palčkami za pečice ali držalom. Piščančje meso pokrijemo in pustimo počivati dve minuti, preden ga narežemo ali postrežemo.
Korak 6. Dvignite pokrov
Pri tem bodite previdni, saj bo odpiranje pokrova sprostilo veliko vroče pare. Zaščitite obraz in roke pred opeklinami.
Metoda 2 od 4: Segrevanje piščanca na štedilniku
Korak 1. Ponev segrejte na nizki do srednji vročini
Neprilepljena ponev je idealna ponev za segrevanje piščanca - še posebej, če je koža še vedno na mesu, saj se kožna maščoba ponavadi drži vroče ponve.
- Ko roko postavite 5 cm nad ponev, bi morali občutiti toploto, ki izhaja iz ponve.
- Lonec ne sme biti tako vroč, kot če bi kuhali surovega piščanca, saj bo previsok ogenj izsušil piščanca.
Korak 2. V ponev položite žlico olja ali masla
Malo maščobe v ponvi bo preprečilo, da bi se piščanec izsušil.
Korak 3. Segrejte piščanca v ponvi
Hladnega piščanca dajte v ponev in opazujte. Da preprečite opekline, piščanca premikajte po ponvi, tako da se površina ne more držati ponve. Kose piščanca občasno obračajte, da se piščanec segreje na obeh straneh.
Korak 4. Odložite in postrezite
Piščanec naj sedi minuto ali dve, da prerazporedi sok, nato pa ga pojejte!
Metoda 3 od 4: Segrevanje piščanca v pečici
Korak 1. Pripravite piščanca za ogrevanje
Piščanca odmrznite, ko je zamrznjen, in ga narežite na manjše kose, da se meso med segrevanjem ne izsuši.
Korak 2. Zvišajte temperaturo
Če je bil piščanec zamrznjen, vam ni treba znižati temperature na sobno temperaturo, vendar pazite, da meso ni trdno zamrznjeno. Pred ponovnim segrevanjem postavite v hladilnik za 6-8 ur, da se temperatura ponovno dvigne.
- Če meso segrejete takoj, zamrznjenega piščanca položite v vodoodporno vrečko Ziplock in ga sperite s hladno vodo, dokler se piščanec ne odmrzne.
- Z nastavitvijo »Odmrzovanje« lahko odtajate tudi v mikrovalovni pečici.
Korak 3. Piščanca položite na krožnik ali ponev, zaščiteno pred pečico
Papir za piškote je idealna izbira. Na dnu plošče preverite, ali lahko prenese ekstremne temperature.
- Predhodno kuhanega piščanca razporedite po kvadratkih, tako da jih postavite med kosi.
- Piščančje trakove pokrijte s preostalim sokom v ponvi, če obstaja.
- Ploščo ali piškotek pokrijte z alufolijo, da se meso ne izsuši.
Korak 4. Pečico segrejte
Nastavite toploto na 220 do 245 stopinj Celzija (425 do 475 ° F). Različne pečice bodo trajale drugačen čas, da se segrejejo, zato se prepričajte, da je pečica na pravi temperaturi, preden piščanca postavite v ogrevanje.
Korak 5. Segrejte piščanca
Ko je pečica segreta, postavite piščanca v pečico. Če je piščanec narezan na manjše koščke, bo trajalo le nekaj minut, da se segreje. Če segrejete večje kose, na primer meso iz polnih prsi, boste morda morali počakati dlje.
- S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo in se prepričajte, da središče ni hladno.
- Notranja temperatura piščančjega mesa mora pred serviranjem doseči 73 stopinj Celzija.
Korak 6. Vzemite ga ven in postrezite
Pri odstranjevanju mesa iz pečice nosite rokavice za pečico in zaščitite mizo pred toploto škatle.
Če imate večje kose piščanca, jih pustite stati nekaj minut, preden jih razrežete. Tako se bodo sokovi ponovno razširili, zato meso ni suho in žilavo
Metoda 4 od 4: Segrevanje celega piščanca iz pečenke, kupljenega v supermarketu v pečici
Korak 1. Pečico segrejte
Segrejte na 176 ° C in pustite, da se popolnoma segreje. Različne pečice lahko zahtevajo različne čase segrevanja, zato se prepričajte, da je pečica na pravi temperaturi, preden piščanca postavite v ogrevanje.
Korak 2. Pripravite pekač
Ker je piščanec že pečen, ne potrebujete plošče za žar z globokimi stranicami, saj sokovi ne bodo prišli iz piščanca. Vendar je plošča za žar še vedno najboljša velikost za ogrevanje piščanca na žaru.
- Na površino posode vtrite maslo ali olje ali ga poškropite s sprejemnikom za kuhanje, da se piščanec ne zlepi.
- Na krožnik položite celega pečenega piščanca.
Korak 3. Segrejte piščanca
Ploščo postavite v pravilno ogreto pečico. Poskrbite, da ga postavite na sredino pečice za enakomerno toploto. Odvisno od tega, kako velik je vaš piščanec, lahko traja približno 25 minut, da se piščanec popolnoma segreje.
- Za zagotovitev, da notranja temperatura doseže 73,8 ° C, uporabite termometer za meso.
- Temperaturo začnite preverjati nekaj minut prej, še posebej, če je vaš piščanec majhen.
- Piščanca ne prekuhajte, saj bo meso trdo in suho - zlasti belo meso.
Korak 4. Odložite in postrezite
Piščanca vzemite iz pečice, tako da zaščitite roke in mizo z vročo škatlo s pomočjo rokavic in ponjave. Meso pustite pri sobni temperaturi približno pet minut, preden ga razrežete. Tako se bodo sokovi ponovno razširili po mesu, piščanec pa bo med serviranjem ostal vlažen.
Nasvet
- Mikrovalovne pečice ponavadi najprej segrejejo zunaj, še posebej, če je hrana "gosta" kot cel piščanec. Preostanek piščanca nasekljajte, preden ga segrejete v mikrovalovni pečici.
- Mikrovalovna pečica deluje hitreje, vendar pečica enakomerno segreje meso.
Opozorilo
- Omeniti velja polemiko v zvezi s plastično embalažo. Zavedajte se, da tudi če je ovoj primeren za uporabo v mikrovalovni pečici, to še vedno ni dobro za vašo hrano, ker toksini vstopijo v hrano, ko jo segrejete. Enako velja za plastične škatle. Poiščite v internetu informacije o alternativnih materialih, ki jih lahko uporabite.
- Pred rokovanjem z ostanki piščanca (ali druge hrane) si temeljito umijte roke z milom in vodo. Če imate gripo ali alergije in obstaja večja verjetnost, da boste kašljali ali kihali, pazite, da s hrano ne ravnate, ko se pojavi. Bakterije Staphylococcus so redni prebivalci naših nosnih poti in kože; To je glavni vzrok zastrupitve s hrano, ko bakterije pridejo v stik s hrano in se razmnožijo.
- Tudi popolnoma kuhana hrana je lahko zatočišče škodljivih bakterij, kot je salmonela. Zavrzite vse (na primer marinado, uporabljeno pri piščancu) in je ne uporabljajte za drugo hrano.
- Zelo verjetno je, da hrana dobi bakterije na svoji površini in ne v notranjosti. Preden položite v hladilnik, pokrijte vso hrano, da ne onesnažite površin. Pustite, da se hrana ohladi, preden uporabite nepredušno prevleko in jo postavite v hladilnik; Topla ali vroča hrana v nepredušnem okolju lahko povzroči tudi bakterije.
- Nikoli ne dajajte folije v mikrovalovno pečico.
