Postopek pasterizacije bo ubil bakterije v surovem soku, da ne zbolite. Pasterizacija je dokaj preprost postopek. Sok segrejete tik pod vreliščem. Prepričajte se, da sok vlijete v čisto posodo, da se izognete ponovni okužbi. Če želite, da sok traja dlje, ga prelijte v sterilizirane kozarce. Make-Juice
Korak
1. del 2: Ogrevalni sok za pasterizacijo
Korak 1. Pasterizirajte surovi sok
Surovi sokovi lahko vsebujejo bakterije, zaradi katerih lahko zbolite, zlasti bakterije E. coli. Da bi se temu izognili, morate pasterizirati kateri koli sok z oznako "surov". Če pa na embalaži piše "pasterizirano", to pomeni, da je sok varen za neposredno pitje.
Korak 2. Sok nalijte v veliko ponev
Začnite tako, da pripravite dovolj veliko ponev, da zadrži ves sok, skupaj z dodatnim prostorom na vrhu lonca, ki vsebuje mehurčke, ko sok vre. Ponev postavimo na štedilnik. V lonec nalijte sok.
Korak 3. Sek segrejte na močnem ognju
Vklopite štedilnik na močnem ognju in segrejte sok. Pazite, da se sok segreje. Počakajte, da začne rahlo vreti, da lahko merite čas in preverite temperaturo. Med segrevanjem raztopino pogosto mešajte.
Uporabite lahko dvojno ponev. Dvojni lonec pomeni, da je ena posoda postavljena ena na drugo, spodnja posoda pa napolnjena z vodo. Voda v spodnji posodi bo toploto prenesla v zgornjo posodo, vendar na bolj zmeren način kot pri segrevanju neposredno iz štedilnika
Korak 4. Preverite temperaturo, potem ko sok začne vreti
Če želite, da je sok pasteriziran, mora doseči 70 ° C. S termometrom za sladkarije preverite sok, ko zavre, vendar ne dovolite, da se termometer dotakne roba lonca, saj lahko s tem zaznate napačno temperaturo.
- Sok naj ostane pri tej temperaturi le eno minuto.
- Pri pravi temperaturi mora sok rahlo vreti, vendar ne sme vreti. To lahko ugotovite že s pogledom, vendar bo uporaba termometra zagotovo bolj gotova.
2. del 2: Čiščenje kozarcev za sok
Korak 1. Operite kozarce
Uporabite lahko zidarski kozarec ali kateri koli stekleni kozarec, ki ga lahko s tem postopkom sterilizirate. Kozarce operite z vročo vodo in milom, nato temeljito sperite, da se pripravite na postopek sterilizacije.
Korak 2. Zavremo kozarce
Kozarce postavite v posebno vrelo posodo za konzerviranje. Uporabite lahko tudi velik lonec. Lonec ali posodo napolnite z vodo in kozarec potopite. Na močnem ognju segrejte ponev in pustite, da voda zavre.
- Če uporabljate ponev, postavite polico spodaj, da boste pozneje lažje odstranili kozarec.
- Če uporabljate klešče, se prepričajte, da so tudi sterilizirane.
Korak 3. Kozarce kuhamo 15 minut
Ko se para dvigne, lonec pokrijemo. Kuhajte 15 minut, preden izklopite štedilnik. Kozarce pustite v ponvi, da so vroči.
Pokrov kozarca je treba kuhati tudi 5 minut
Korak 4. S kleščami dvignite kozarec
Kozarec lahko obrnete na čisto krpo, da voda kaplja. Ker pa ga polnite s sokom, samo pretresite kozarec, da iz njega izteče večino vode, nato pa ga napolnite s sokom.
Korak 5. Sok prelijte v kozarce
Napolnite kozarce z vročim sokom. Kozarci morajo biti tudi vroči, sicer se lahko steklo razbije, ko se napolni s sokom. Za ohranitev pasterizacije zategnite pokrov kozarca.
