Chorizo je začinjena začinjena klobasa, ki jo okusno uživajo v tacosih, haši ali sendvičih. Verjetno ste v mesnici videli težke, dolge španske chorizo. Chorizo običajno ne kuhamo, ker ga je treba le tanko narezati in nato postreči pri sobni temperaturi. Če želite skuhati chorizo, poiščite svež mehiški chorizo v mesnici. Te slastne chorizo lahko prepražite v ponvi do drobtine ali jih pečete cele v pečici ali na žaru.
Sestavine
Praženi Chorizo in jajce
- 8 jajc
- Približno 350 gramov mehiškega chorizoja
- 1 bela čebula
- 2 slivova paradižnika
- 1 strok česna
- 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja
- Sol po okusu
Za 4 obroke
Celi mehiški Chorizo na žaru
- Približno 1 kg klobase chorizo
- 1 velika čebula
- 4 celi stroki česna
- 2 vejici svežega rožmarina
- 2 vejici svežega origana
- 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja
Za 4-6 obrokov
Chorizo na žaru na žaru
- 4 celi mehiški chorizo
- 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja
Za 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava kuhanja Chorizo
Korak 1. Kupite španski ali mehiški chorizo v mesnici
Španski chorizo se prodaja v obliki klobas, cel in trden, prekajen pa ga ni treba kuhati. Medtem, če želite skuhati mehiški chorizo, kupite to klobaso v obliki pireja v ceveh ali sveže cele klobase iz mesnice.
Če želite uživati v španskem chorizu, ga morate le na tanko narezati in nato položiti na piškotek ali postreči z olivami in trdim sirom.
Korak 2. Odstranite sveže membrane chorizo, če jih želite zdrobiti, nato pa jih prepražite
Če ste mehiški chorizo kupili celega in ga želite kuhati, dokler se ne drobi, naredite tanke rezine vsake klobase. Nato pritisnite vsebino, dokler ne pride ven. Medtem, če želite chorizo celo peči ali prepeči, pustite premaz. Ta membrana je užitna, zato je ni treba odstraniti.
Če ste kupili mehiški chorizo v cevni embalaži, odprite en konec in iztisnite vsebino
Korak 3. Chorizo narežemo na cele, če ga želimo prepražiti
Za hrustljave kose chorizoja položite cele chorizo na desko za rezanje in narežite na 1 cm debele rezine. Po tem segrejte te rezine v ponvi na zmernem ognju 8-10 minut ali dokler niso trdne.
Uporabite nazobčan nož, da chorizo pri rezanju ne izteka iz membrane
Nasvet:
Svež chorizo je težko narezati na kocke. Zato je najbolje ohraniti obliko okroglo. Ko ga kuhate, ga lahko odrežete.
Korak 4. Chorizo ne kuhajte pred kuhanjem
Medtem ko boste morda želeli svežo klobaso skuhati, preden jo pečete na žaru, bo vrenje chorizoja dejansko pokvarilo okus. Ko zavre, se bo vsebnost maščobe v chorizu stopila, ostalo pa je suho chorizo, ki ni več okusno.
Dokler med pečenjem pogosto obračate, mora biti chorizo popolnoma kuhan
Metoda 2 od 4: Saute Chorizo in jajce
Korak 1. Če želite dodati zelenjavo, nasekljajte čebulo, paradižnik in 1 strok česna
1 belo čebulo drobno sesekljajte in nato postavite na stran deske za rezanje. Nato 2 slivova paradižnika narežemo na 1 cm in zdrobimo 1 strok česna.
Če ne želite dodati zelenjave, preskočite ta korak
Korak 2. Čebulo na srednjem ognju pražite 1 minuto
V ponev nalijte 1 žlico (15 ml) rastlinskega olja in nato na srednjem ognju vklopite štedilnik. Ko olje zavre, dodajte nasekljano čebulo in med kuhanjem mešajte.
Dodamo čebulo, dokler ni rahlo mehka
Korak 3. Dodamo paradižnik in čebulo ter dušimo še 1 minuto
V ponev dodamo sesekljan paradižnik in česen, nato vse premešamo, da se ne lepijo na dno ponve.
Kuhajte zelenjavo, dokler česen ne diši in se paradižnik zmehča
Korak 4. Na svežo mehiško membrano chorizo naredite dolge rezine
Svež chorizo, ki se prodaja v mesnici, ima lahko membransko prevleko. Če želite odstraniti to plast, preden kuhate chorizo, naredite dolge rezine in nato pritisnite na polnjenje.
- Obstaja nekaj mehiških blagovnih znamk chorizo, ki nimajo tega premaza. Zato morate samo odpreti embalažo.
- Če raje uporabljate konzerviran španski chorizo, ga preprosto drobno nasekljajte in nato uporabite namesto svežega chorizo. Upoštevajte, da je chorizo popolnoma ohranjen, zato ga morate le nekaj minut segreti v ponvi, preden dodate jajca.
Korak 5. Chorizo damo v ponev in vse skupaj kuhamo 5-7 minut
V ponev z zelenjavo položite približno 350 gramov mehiškega chorizoja in ga premešajte, da se zdrobi. Vse skupaj občasno premešajte, da se chorizo enakomerno skuha.
Chorizo bo med kuhanjem sprostil veliko maščobe. Če želite zmanjšati to maščobo iz ponve, ponev nežno pokrijte in nato maščobo prelijte v toplotno odporno posodo. Po tem ga lahko zavržete
Korak 6. Razbite 8 jajc, jih položite v skledo in stepite z vilicami
Jajca še naprej stepemo, dokler se rumenjaki ne poravnajo in ni več ločenih rumenjakov in beljakov. Če želite, lahko namesto celih jajc uporabite 2 skodelici (približno 500 ml) tekočih jajc.
Korak 7. Jajca vlijte v ponev in kuhajte 1 minuto brez mešanja
Počasi vlijte stepena jajca, da se ne razlijejo iz ponve. Pred mešanjem jajca kuhajte 1 minuto v ponvi.
Različica:
Za pripravo znamenite krompirjeve jedi chorizo si sami pripravite 0,5 kg pomfrija. 350 gramov chorizo kuhajte v ločeni ponvi na zmernem ognju 8-10 minut. Po tem zmešajte chorizo s pomfritom
Korak 8. Chorizo in jajca kuhajte 3-4 minute oziroma dokler se jajca ne skuhajo
Vse občasno premešajte, da se jajca ločijo in preprečijo, da se primejo na ponev. To jed kuhajte, dokler jajca niso čvrsta po vašem okusu.
Chorizo skuhamo, dokler se ne drobi in trdi. Če imate termometer za takojšnje meso, poskusite zlepiti enega od kosov chorizo, da preverite, ali doseže 70 stopinj C
Korak 9. Jed servirajte, ko je topla
Izklopite ogenj in z žlico prenesite chorizo in jajca na servirni krožnik. Če želite, to jed postrezite s toplimi tortiljami in omako iz salse.
Preostali chorizo in jajca položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 1 tedna
Metoda 3 od 4: Pečeni celi mehiški chorizo
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj C
Preden vklopite pečico, jo postavite na sredino pečice. Med sekljanjem čebule pustite, da se pečica segreje.
Korak 2. Čebulo narežemo na 1 cm debelo in jo položimo v ponev iz litega železa
Če želite bolj sladek okus, uporabite rumeno čebulo, za ostrejši okus pa rdečo čebulo. Rezine čebule razporedite v eno plast na ponvi.
Za bolj subtilen okus uporabite 5 strokov rdeče čebule. Čebulo olupimo in nato prerežemo na pol. Po tem ga zgladite na površini pekača
Korak 3. Po narezani čebuli potresemo 4 stroke česna in sveža zelišča
Česen olupite in ga dodajte v ponev. Po tem na čebulo položite tudi 2 vejici svežega rožmarina in 2 vejici svežega origana.
Nasvet:
Rožmarin ali origano zamenjajte s svojimi najljubšimi svežimi zelišči. Origano lahko na primer zamenjate s timijanom.
Korak 4. 1 kg chorizoja položite v ponev, nato ga namažite z rastlinskim oljem
Chorizo razporedite cele tako, da ostanejo približno 1 cm drug od drugega. Čopič za kuhanje namočite v 1 žlico (15 ml) rastlinskega olja, nato nanesite na vrh in stranice chorizo.
Čiščenje chorizoja z rastlinskim oljem mu bo pomagalo, da med peko porjavi
Korak 5. Chorizo pecite s čebulo, dokler ne doseže 70 stopinj C
Ponev postavite v ogreto pečico in chorizo pecite 20-30 minut. S kleščami prevrnite vsak chorizo do polovice kuhanja. Ko je chorizo pri peki, vanj vstavite termometer za takojšnje meso, da se prepriča, da doseže 70 stopinj C.
Čas pečenja chorizo je določen z blagovno znamko in velikostjo. Chorizo začnite preverjati po 20 minutah peke
Korak 6. Chorizo postrezite s hrustljavim kruhom ali zelenjavo na žaru
Izklopite pečico in nosite rokavice, da odstranite vročo ponev. Chorizo prenesite na servirni krožnik in postrezite z mehkim sirom, trdim kruhom in zelenjavo na žaru.
Ostanke lahko shranite v nepredušni posodi in jih shranite v hladilniku do 4 dni
Metoda 4 od 4: Celotno Chorizo na žaru
Korak 1. Segrejte peč na oglje ali plinski žar na visoko temperaturo
Če uporabljate plinski žar, ga vklopite na močan ogenj. Če želite ogrevati peč na oglje, napolnite brikete v dimnik in jih nato vklopite. Brikete položite na dno peči, ko so vroči in rahlo prevlečeni s pepelom. Po tem namestite rešetko za žar nad peč.
Če uporabljate peč na oglje, bo chorizo imel močan dimljen okus
Nasvet:
Če se vam je rešetka za žar umazala po zadnji uporabi, pustite, da se peč segreva približno 5 minut. Po tem z rokami za pečico očistite te police s čopičem za žar.
Korak 2. Namočite papirnato brisačo v rastlinsko olje, nato pa s kleščami razporedite po rešetki za žar
Da se chorizo ne bi prijel na rešetko za žar, v majhno posodo nalijte približno 1 žlico (15 ml) rastlinskega olja. Papirnate brisače stisnite v kroglo, nato pa jih s kleščami poberite. To kroglico tkiva potopite v olje in nanesite na rešetko za pečenje.
Korak 3. Položite 4 cele chorizo na vroč žar in nato pokrijte
Chorizo razporedite tako, da je med vsakim najmanj 1 cm prostora. Ta razdalja omogoča kroženje zraka, tako da lahko chorizo enakomerno kuha. Pokrijte žar, da bo v notranjosti vroč.
Če to jed pripravljate za veliko število ljudi, recept podvojite
Korak 4. Chorizo kuhajte 30-35 minut oziroma dokler temperatura ne doseže 70 stopinj C
Chorizo vsakih 5 minut obrnite s kleščami, da porjavijo vse stranice. Po 30 minutah kuhanja v eno od chorizo vstavite termometer za instant meso. Chorizo odstranite, ko temperatura doseže 70 stopinj C.
Če chorizo ni popolnoma kuhan, po 5 minutah ponovno preverite temperaturo
Korak 5. Chorizo prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut pred serviranjem
Chorizo dvignite s klešč z rešetke za žar in ga položite na desko za rezanje ali servirni krožnik. Rahlo pokrijte z aluminijasto folijo in pustite 5 minut, da se sokovi razlijejo nazaj v meso. Po tem chorizo postrežemo kot nadev za kruh ali ga narežemo na zelenjavo na žaru.
Ostanke dajte v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 4 dni
Nasveti
- Če imate radi vegetarijanske jedi chorizo, goveji chorizo zamenjajte za sojin chorizo.
- Chorizo premešajte, da ga dodate v huevos rancheros, tacos ali topljen sir.
