Bučni rezanci ali znani tudi kot zoodles so alternativa edinstvenim in zdravim rezancem iz moke. Medtem ko jih je najbolje jesti sveže, lahko rezance iz bučk posušite in zamrznete, če jih želite hraniti dlje časa.
Korak
1. del od 2: Sušenje rezancev Zukini
Korak 1. Pripravite rezance iz bučk v veliki skledi
Preden jih zamrznete, je pomembno, da rezance iz bučk čim bolj posušite. Tekstura in oblika mokrih rezancev iz bučk se bosta ob daljšem shranjevanju spremenila, tako da bo oblika ob poznejšem odmrzovanju postala grda in vodna.
- Rezance iz bučk lahko naredite doma ali pa jih kupite v trgovini z živili.
- Tanki rezanci iz bučk običajno trajajo dlje kot debeli ali široki rezanci iz bučk.
Korak 2. Na rezance iz bučk potresemo košer sol
Odmerite približno žlico (15 ml) košer soli za vsaki dve skodelici rezancev iz bučk, ki jih pripravite. Nato vzemite ščepec soli in ga potresite po rezancih iz bučk, da čim bolj enakomerno pokrijejo površino.
Sol bo pri shranjevanju pomagala ohraniti teksturo rezancev iz bučk
Korak 3. Rezance iz bučk gnetite do gladkega, po potrebi dodajte sol
Z rokami stisnite in obrnite rezance bučk v skledo. Ta korak ponovite, da se prepričate, da je sol dobro zmešana z rezanci iz bučk. Med gnetenjem solimo po vsej nesoljeni površini rezancev iz bučk. Do konca tega koraka bi morali videti zrno soli, enakomerno porazdeljeno po vsakem rezincu iz bučk.
Korak 4. Rezance iz bučk še naprej obračajte, dokler se ne penijo in strdijo
Pri gnetenju rezancev bo iz rezancev prišlo veliko tekočine. V tem koraku se bodo rezanci iz bučk nekoliko strdili in na vrhu bo nastala mehurčasta tekočina, zaradi česar bo posoda videti kot napolnjena z milnico. Rezance iz bučk obračajte, dokler niso čvrsti. Ta postopek bo trajal približno 2 do 3 minute.
Korak 5. Filter pokrijte s čisto krpo ali brisačo
Vzemite sito, ki je dovolj veliko, da se prilega vsem rezancem iz bučk. Cedilo pokrijte s čisto krpo, brisačo ali gazo, nato pa ga postavite nad umivalnik ali veliko posodo.
- Cedilo postavite na varno mesto, saj boste v njem kar nekaj časa pustili rezance iz bučk.
- Izogibajte se predebeli krpi, saj boste testenine iz bučk težko posušili.
Korak 6. Rezance iz bučk zavijte s krpo
Bučke previdno prenesite v sito, obloženo s krpo. Prepričajte se, da so vsi rezanci iz bučk v krpi, nato pa vsak rob krpe zložite v nekakšen žep. Preden nadaljujete, se prepričajte, da so vsi rezanci iz bučk zaviti.
Po potrebi tkanino pritrdite s kleščami
Korak 7. Stisnite krpo, da odstranite vso tekočino
Z eno roko primite zgornji del paketa z bučkami, nato pa z drugo roko. Stisnite, da odstranite čim več tekočine. To delajte približno dve minuti oziroma dokler ne izteče več tekočine.
Korak 8. Pustite, da se rezanci iz bučk sušijo vsaj eno uro
Rezanci iz bučk naj v krpi sedijo čim dlje, vsaj eno uro. Tako boste preostali tekočini dali možnost, da se posuši. Bolj suhi so rezanci iz bučk, ko so zamrznjeni, bolj okusni so, potem ko jih odmrznete.
2. del 2: Shranjevanje rezancev Zukini v zamrzovalniku
Korak 1. Rezance iz bučk položite v majhno plastično sponko, ki jo lahko varno shranite v zamrzovalniku
Nežno odstranite rezance iz bučk iz krpe in jih položite na čisto mizo. Če so rezanci iz bučk dovolj suhi, jih položite v številne majhne plastične sponke, ki so varne za zamrzovanje.
- Medtem ko lahko rezance iz bučk shranite v velike plastične sponke, je shranjevanje manjših porcij boljše za ohranitev oblike in teksture rezancev pri odmrzovanju.
- Pomembno je, da rezance iz bučk shranite v stisnjenem stanju. Zato ga ne shranjujte v trdem kozarcu kot stekleni kozarec.
- Če so rezanci iz bučk videti mehki in mehki, ponovite postopek sušenja.
Korak 2. Odstranite čim več zraka iz plastične vrečke in jo tesno zaprite
Ko dodate rezance iz bučk, z rokami pritisnite na vsako plastično vrečko, da iz nje izpusti čim več zraka. Nato tesno zaprite plastično vrečko, da v plastično sponko ne pride več zraka.
Korak 3. Označite vsako vrečko
Če želite, da rezance iz bučk shranite dovolj časa, na vsako plastično vrečko prilepite nalepko in zapišite datum, ko ste jih začeli shranjevati. Če rezance iz bučk razdelite ločeno na različne količine, razmislite tudi o snemanju teže rezancev iz bučk.
Korak 4. Rezance iz bučk shranite v zamrzovalniku do enega leta
Tako kot pri večini vrst bučk lahko rezance iz bučk shranite v zamrzovalniku do 12 mesecev. Sčasoma pa lahko okus postaja vse bolj bled. Zato ga poskusite takoj pojesti.
Korak 5. Rezance iz bučk skuhajte, da se stopijo
Ko ste pripravljeni na ponovno segrevanje, vodo zavrite v ponvi. Rezance iz bučk položite v cedilo in jih za približno minuto potopite v vodo. Ta korak segreje in rehidrira rezance iz bučk. Rezance iz bučk lahko uporabite za pripravo različnih živil, kot so:
- popražimo
- Hrana z omako Alfredo
- Ocvrti ocvrt kozici
- Pho
- Pad Thai
