Pečenje piščančjih prsi je enostaven način, da obroku dodate zdrave beljakovine. Piščanca lahko skuhate brez začimb ali začinite vodo, da dodate okus. Ključno je, da piščančje prsi pustimo vreti dovolj dolgo, da se enakomerno skuhajo in da v notranjosti ne postanejo rožnate. Ko je piščanec pečen, ga postrezite celega, narezanega ali naribanega.
Sestavine
- Piščančje prsi
- Voda
- Zelenjavna ali piščančja juha (neobvezno)
- Narezana čebula, korenje in zelena (neobvezno)
- Zelišča (neobvezno)
- Sol in poper
Korak
1. del od 3: Dajanje piščanca v lonec
Korak 1. Pred kuhanjem piščančjih prsi ne umivajte
Morda ste bili naučeni, da operete piščanca, preden ga skuhate, vendar boste s tem samo razširili klice in bakterije po kuhinji. Pri izpiranju piščanca kapljice vode, ki so iz njega izplunile, lahko brizgajo bakterije po umivalniku, kuhinjskem pultu, rokah in oblačilih. Bolje je, da piščanca ne operete, da ne obstaja nevarnost zastrupitve s hrano.
Piščanec vsebuje škodljive bakterije, na primer salmonelo. Le nekaj škodljivih mikrobov vas lahko zboli. Zato ne tvegajte
Korak 2. Piščanca narežite na polovice, četrtine ali kocke za hitro kuhanje
Ta korak ni obvezen, lahko pa znatno prihrani čas kuhanja. Piščančje prsi narežemo z ostrim nožem in jih narežemo na majhne koščke. Meso narežite na majhne koščke, kot želite, odvisno od menija, ki ga želite pripraviti.
- Če izdelujete naribanega piščanca, vam mesa ni treba rezati premajhno, saj se s tem podaljša postopek rezanja. Če pa ga dodajate solati ali zavitkom, piščanca narežite na majhne koščke.
- Za zmanjšanje tveganja kontaminacije drugih živil uporabite rezalno desko, posebej zasnovano za rezanje mesa. Bakterije, kot je salmonela, lahko preživijo na deskah za rezanje tudi po pranju. Če zelenjavo razrežete na deski za rezanje, je lahko okužena s salmonelo.
Ali veš?
Kuhanje celega piščanca traja do 30 minut, piščanca, narezanega na majhne koščke, pa lahko hitreje skuhate za približno 10 minut.
Korak 3. Piščanca položite v srednjo ali veliko ponev
Piščanca dajte v ponev, nato dodajte vodo ali zalogo. Piščanca razporedite po dnu pekača samo v eno plast.
Če mora biti piščanec zložen, da se prilega v ponev, je dobro, da ga prestavimo v večji lonec. V nasprotnem primeru se piščanec ne bo pravilno skuhal
Korak 4. V lonec s piščancem dajte vodo ali zalogo
Počasi vlijemo vodo ali zalogo v piščančji lonec. Pazite, da vas ne brizgajo. Dodajte toliko vode, da prekrije piščanca.
- Ko voda zavre, lahko po potrebi dodate še vode.
- Ne pozabite, da brizganje vode lahko širi bakterije, kot je salmonela.
- Uporabite lahko piščančjo ali zelenjavno juho.
Korak 5. Začimbe dajte v lonec v obliki začimb, zelišč ali zelenjavnih rezin, če želite
Dodajanje začimb ni obvezno, lahko pa naredi piščanca bolj aromatičen. Vsaj vodi dodamo sol in poper, da ji da malo začimbe. Najbolje pa je, da dodate posušena zelišča, kot so italijanska začimba, začimba za kremen ali rožmarin. Če želite, da je piščanec boljši, narežite čebulo, korenček in zeleno, nato pa jo dodajte v vodo.
- Ko je piščanec kuhan, shranite vodo ali zalogo, če jo želite uporabiti v drugem receptu. Na primer, za pripravo okusne jušne juhe.
- Če iz vode še vedno štrli kakšna zelenjava, dodajte več vode, da bodo zelenjava in piščanec popolnoma potopljeni.
Korak 6. Pokrijte lonec
Uporabite pokrov, ki se tesno in tesno prilega. To bo zaklenilo paro iz ponve, da se piščanec hitreje skuha.
Ko dvignete pokrov, uporabite prtiček ali prtiček, da se vaše roke ne segrejejo. Prav tako ne spuščajte glave nad ponev, saj ste lahko izpostavljeni vroči pari
2. del 3: Kuhanje piščanca
Korak 1. Na srednje močnem ognju zavremo vodo ali zalogo
Lonec postavite na kuhalno ploščo in nastavite toploto na srednje visoko. Po nekaj minutah se bo ponev začela segrevati. Če na površini vode vidite mehurčke in se pokrov začne kondenzirati, to pomeni, da voda vre.
Ne pustite, da voda ali juha predolgo vreta, da voda ne izhlapi preveč. Ne zapustite lonca, da lahko ogenj izklopite takoj, ko voda zavre
Korak 2. Zmanjšajte ogenj, tako da voda počasi vre
Piščanca še naprej kuhajte na majhnem ognju. Zmanjšajte ogenj, nato pa nekaj minut pazite, da voda ali zaloga vre na majhnem ognju.
Ne puščajte lončka kar tako, tudi med kuhanjem na majhnem ognju. Ne dovolite, da voda v loncu ponovno zavre ali pa voda izhlapi
Korak 3. Piščančja prsa po 10 minutah preverite s termometrom za meso
Odprite pokrov lonca. Nato vzemite en kos piščanca iz lonca. V sredino piščanca vstavite termometer za meso, nato preberite temperaturo. Če ni dosegel 75 stopinj Celzija, piščanca postavite nazaj v lonec, zaprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem.
- Če nimate termometra za meso, piščanca prerežite na pol, da preverite, ali je notranjost še rožnata. Čeprav ni tako natančen kot termometer za meso, vam bo pomagal ugotoviti, ali je piščanec kuhan ali ne.
- Večjih kosov piščanca na tej točki ni mogoče kuhati. Manjši koščki piščanca ali piščanca, narezanega na četrtine, pa se lahko prepečejo.
Nasvet:
Prekuhan piščanec bo postal gumijast in ga bo težko žvečiti, zato je najbolje, da preverite pripravljenost, tudi če menite, da je piščanec premalo pečen.
Korak 4. Kuhanje nadaljujte, dokler notranjost piščanca ne doseže 75 stopinj Celzija
Če piščanec po 10 minutah ni pripravljen, nadaljujte s kuhanjem. Vsakih 5-10 minut preverite, ali je piščanec pečen. Koliko časa kuhamo piščanca, je odvisno od velikosti kosov piščanca:
- Piščančje prsi s kožo in kostmi je treba kuhati približno 30 minut.
- Piščančje prsi brez kože in kosti je treba kuhati 20-25 minut. Če piščančje koščke razdelite na pol, bo trajalo približno 15-20 minut.
- Piščančje prsi brez kože in kosti, narezane na približno 5 cm velike kose, je treba kuhati približno 10 minut.
Nasvet:
Ko je piščanec popolnoma kuhan, notranjost ni več rožnata.
Korak 5. Odstranite ponev s štedilnika
Izklopite štedilnik, nato pa s prtičkom ali prtičkom držite lonec, da si ne opečete rok. Posodo prestavite na hladilno rešetko.
Pri ravnanju s še vedno vročim loncem bodite previdni. Od vročine se ne opecite
3. del 3: Postrežemo ali postrežemo piščanca
Korak 1. Nalijte vodo iz lonca
Vodo ali juho počasi precedite s sito. Pazite, da vas ne brizgajo. Piščanec in zelenjava, ki ju uporabljate za aromatiziranje vode, se bo zbrala v sito in jo boste zlahka pridobili. Cedilo postavite na čist kuhinjski pult, nato pa lahko zavržete ali shranite tekočino.
- Če nameravate tekočino shraniti za uporabo v drugem receptu, jo nalijte v čisto posodo. Od tam ga lahko postavite v hladilnik ali zamrznete.
- Če ste za začinjanje tekočine uporabili zelenjavo, jo vrzite v kompostnik ali koš za smeti.
Različica:
Druga možnost je, da piščanca dvignete z vilicami, lopatico z režami ali kleščami.
Korak 2. Piščančje prsi prenesite na krožnik
Z vilicami prenesite piščanca iz cedila na krožnik. Pazite, da se piščanca ne dotaknete, saj je še zelo vroč.
Če želite, prenesite piščanca nazaj v prazen lonec. Na primer, piščanca raje narežite v ponvi, če nameravate piščancu dodati omako. Tako lahko omako segrejete v isti ponvi, kjer ste kuhali piščanca
Korak 3. Pred uporabo piščanca pustite stati 10 minut
Tako se lahko piščanec ohladi pred uporabo. Nastavite časovnik in pustite piščanca počivati. Po tem lahko piščanca postrežete ali narežete.
Če nameravate piščancu dodati omako, lahko to storite zdaj, dokler se piščanca ne dotaknete. Vendar omake ne segrevajte, dokler se piščanec ne ohladi 10 minut. To bo preprečilo, da bi se piščanec prepekel
Korak 4. Piščanca postrezite celega ali na majhne koščke
Ko se piščanec ohladi, ga postrezite, če želite. Lahko jeste cele piščančje prsi ali jih narežete.
Če želite, piščanca začinite z več začimbami ali omako. Lahko ga na primer zalijete z omako za žar ali zmešate s mango salso
Nasvet:
Dodamo kuhanega piščanca v solato, ocvrt krompirček ali fajitas.
Korak 5. Piščanca narežite z 2 vilicami, če pripravljate tacos ali sendviče
Vilice primite z levo in desno roko, nato pa z vilicami potegnite piščanca. Piščanca nadaljujte z drobljenjem in vlečenjem, dokler ni narezan po vaših željah. Nato ga lahko uporabite za dokončanje recepta.
Piščanca lahko po želji pomagate tudi z nožem
Nasveti
- Če je piščanec zamrznjen, je najbolje, da ga pred kuhanjem 9 ur odmrznete v hladilniku. Druga možnost je, da uporabite nastavitev odmrzovanja v mikrovalovni pečici.
- Piščanec, kuhan v vodi, ima nežen okus. Razmislite o dodajanju zelenjave ali zaloge v lonec in piščanca začinite z različnimi omakami in začimbami za kuhanje.
Opozorilo
- Pred in po rokovanju s piščancem si umijte roke, da ne širite salmonele. Operite ali razkužite nože, vilice, krožnike in pulti z razkužilom, ki je bilo v stiku s surovim piščancem.
- Piščanca lahko shranite v hladilniku do 2 dni. Če piščanca ne nameravate takoj pojesti, ga shranite v zamrzovalniku.
Stvari, ki jih potrebujete
- Lonček
- Voda
- Juha (neobvezno)
- Rezalna deska
- Piščanec
- Začimbe (neobvezno)
- Zelenjavne rezine (neobvezno)
