Ohranjanje svežine kruha je nekoliko težavno, zlasti za majhne družine in tiste, ki živijo v vročem in vlažnem podnebju. Zato je učenje pravilnega načina shranjevanja kruha najlažji način, da preprečite rast plesni, tako da lahko kruh uživate do zadnje drobtine.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzovanje kruha
Korak 1. Kruh narežite na koščke ali rezine
Zamrznjenega kruha ni enostavno rezati. Zato ga pred zamrzovanjem narežite na koščke, da vam ga ne bo treba vzeti vsakič, ko ga boste pojedli.
Korak 2. Tesno zavijte
Kruh zavijte v voščeni papir/olje ali aluminijasto folijo, da prepreči kristalizacijo vlage. Za raztrgan kruh vstavite vosek/oljni papir med koščke, da se kruh ne zlepi drug na drugega.
Korak 3. Kruh shranite v plastični vrečki
Kadar koli je mogoče, odstranite zrak iz vrečke tako, da jo zložite po odstranitvi kruha ali uporabi nepredušne plastike. Tako lahko vaš kruh zdrži do 6 mesecev.
Korak 4. Naj se kruh stopi
Ko jeste, se pred segrevanjem prepričajte, da se je kruh v plastiki/foliji stopil na sobno temperaturo, da se kruh lahko absorbira v vlago, preneseno v ovoj. Tako bo tekstura kruha ostala enaka kot prvi dan, ko je bil zamrznjen.
Metoda 2 od 3: Shranjujte na hladnem in suhem mestu
Korak 1. Kupite posodo za kruh
Posodo za kruh postavite na hladno mesto, stran od grelnih elementov, ki lahko spodbujajo rast plesni. Ker spore plesni živijo v kisiku, morajo biti posode za kruh nepredušne, da se ohrani nizka populacija plesni.
Korak 2. Prepričajte se, da je kruh suh
Ne dotikajte se kruha z mokrimi rokami in ne zavijte kruha v nekaj vlažnega, saj bo vlaga spodbudila rast plesni.
Korak 3. Izogibajte se hladilniku
Temperaturno območje hladilnika lahko prepreči rast plesni, vendar kruh precej hitreje zastare. Za razliko od zamrzovalnika hladilnik spremeni strukturo kruha, tako da se v kratkem času tekstura drastično spremeni.
Metoda 3 od 3: Priprava daljšega kruha doma
Korak 1. Receptu dodajte začetno kislo testo
Uporaba naravnega kvasnega kvasa iz kvasa običajno naredi kruh bolj kisel, manj plesniv in trpežnejši.
Korak 2. Naredite kruh z gostejšo teksturo
Kruh z gosto teksturo s hrustljavo lupino bo zdržal dlje, na primer italijanski kruh. Testu dodajte moko, da poveča gostoto, in med peko kruha s pomočjo brizgalke dodajte paro, tako da je skorja hrustljava.
Korak 3. Dodajte naravne konzervanse
Uporaba naravnih konzervansov, kot sta lecitin ali askorbinska kislina, lahko pomaga ohraniti kruh vlažen, hkrati pa zmanjšati količino kvasa in plesni. Sestavine, kot so česen, cimet, med ali stroki, se prav tako naravno borijo proti rasti plesni, vendar bodo očitno imele velik vpliv na okus samega kruha.
Nasveti
- Kruh, ki je po starem okusu, lahko še vedno prihranite tako, da ga ponovno spečete v pečici. Pečenje zastarelega kruha lahko povrne nekaj njegovega okusa, vendar je ta postopek mogoče izvesti le enkrat.
- Če želite delno narezan kruh ostati svež nekaj ur ali dan, položite odrezane dele na desko za rezanje in kruh shranite na prostem.
Opozorilo
- Ne vohajte plesnivega kruha, saj lahko povzroči težave z dihanjem.
- Ne jejte plesnivega kruha.
