Por je okusen glede na čebulo in je odličen dodatek juham, slanim pitem in različnim drugim živilom. Z malo priprave lahko por zamrznete in hranite več mesecev. Por pred zamrzovanjem temeljito očistite. To zelenjavo lahko tudi skuhate, da ostane sveža dlje časa. Por hitro zamrznite, nato pa ga shranite, dokler ga niste pripravljeni uporabiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Čiščenje por
Korak 1. Očistite vse dodatne zelene korenine in peclje
Začnite tako, da odrežete korenino na dnu pora (na koncu belega dela), pa tudi temno zelen del zgoraj. Ko odrežete zeleni del, pustite majhno količino svetlo zelenega peclja nad belim delom spodaj.
Če želite, lahko temno zeleni del shranite in dodate okus svoji juhi ali zalogi
Korak 2. Sperite zunanjo stran pora
Očiščen por sperite v hladni vodi, da odstranite umazanijo in zemljo na zunanji strani. Zaradi načina gojenja je por pogosto izpostavljen prahu in tleh med vsako plastjo. Pred zamrzovanjem pora jih morate temeljito očistiti.
Korak 3. Por narežite na polovice ali četrtine
Por položite na desko za rezanje ali krožnik in ga z ostrim nožem po dolžini narežite. Če želite, sesekljan por prepolovite, da dobite štiri rezine.
Če želite, lahko dva ali štiri por narežete na majhne koščke
Korak 4. Sesekljan por sperite pod tekočo vodo
Vzemite vsako rezino pora in jih sperite pod hladno vodo. S prsti nežno ločite plasti, da se znebite umazanije in umazanije.
Če sesekljate por, ki je že narezan, jih nežno vrzite v skledo s hladno vodo. Po izpiranju z žlico z režo prenesite v suho posodo
Metoda 2 od 3: Kuhanje pora
Korak 1. Pripravite velik lonec in žično košaro
Tudi če vam por pred zamrzovanjem ni treba skuhati, ga lahko dolgoročno ohranite svežega in okusnega. Potrebovali boste velik lonec za kuhanje in vrelo košaro ali vodni filter za testenine.
- Če nimate vrele košare ali vodnega filtra, bo delovala tudi mrežasta kuhalna vrečka.
- Če pora raje ne skuhate, ga uporabite v 1-2 mesecih po zmrzovanju.
Korak 2. V lonec nalijte vodo in jo zavrite
V ponev nalijte vodo in kuhajte na močnem ognju, dokler ne zavre. Za vsakih 0,5 kg pora uporabite 3,8 litra vode.
Korak 3. Por postavite v vrelo košaro in ga spustite v vročo vodo
Kuhano košaro, vodni filter ali vrečko za kuhanje napolnite s čistim, sesekljanim ali sesekljanim porom. Kuhano košaro in por postavite v vrelo vodo.
Korak 4. Ko voda zavre, posodo pokrijemo
Ko dodamo por v lonec, lahko voda za trenutek preneha vreti. Počakajte trenutek, da voda spet zavre, nato pa čim prej pokrijte lonec.
Korak 5. Por naj 30 sekund sedi v vreli vodi
Šteti morate od trenutka, ko voda ponovno zavre. Por naj ostane v ponvi s pokrovko vsaj 30 sekund, vendar največ 1-2 minuti.
Korak 6. Takoj odstranite košaro in por postavite za 1-2 minuti v hladno vodo
Por odstranite iz ponve, odcedite in na hitro položite v skledo s hladno vodo. Namen tega procesa je ustaviti encimske reakcije v zelenjavi, ne da bi jih skuhali. Da bi preprečili, da bi se preveč razkuhali, morate por takoj po vrenju spustiti v hladno vodo ali ledeno vodo.
- Uporabite vodo, ki je ohlajena ali ima minimalno temperaturo 15,6 ° C.
- Por naj počiva 1-2 minuti, da se popolnoma ohladi.
Korak 7. Por popolnoma odcedite in pustite, da se sam posuši
Por odstranite iz hladne vode in ga položite v cedilo, dokler se ne posuši. Ko se posuši, položite por na krožnik ali pekač in pustite nekaj minut, da se posuši.
- Por lahko tudi nežno potresete s čisto, suho kuhinjsko brisačo, da se lahko vpije preostala tekočina.
- Zamrzovanje pora, ko je preveč moker, lahko zmanjša njegovo kakovost in rok trajanja.
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje in shranjevanje pora
Korak 1. Por razporedimo na kos voščenega papirja, postavljenega na pekač
Na pekač položite plast voščenega papirja ali pergamentnega papirja, nato nanj položite por. Ne skrbite, če por pride v stik med seboj, vendar jih ne nabirajte, da se ne držijo ali zamrznejo dlje.
Korak 2. Por postavite v zamrzovalnik za 30 minut ali dokler popolnoma ne zamrzne
Pekač s porom postavite v zamrzovalnik in pustite počivati 20-30 minut, nato pa preverite, ali je trdno zmrznjen. Če ne, si dajte dodaten čas.
Nežno se dotaknite pora, da preverite, ali je čvrst in grobe teksture. Če je vsak kašast in prožen, pustite dlje sedeti v zamrzovalniku
Korak 3. Por prenesite v posebno posodo za zamrzovanje
Ko je por zamrznjen, ga položite v vrečko z zadrgo ali drugo posodo, primerno za zamrzovanje. Uporabljena posoda mora biti tesno zaprta. Iz posode odstranite čim več zraka.
Korak 4. Por shranjujte največ 10-12 mesecev v zamrzovalniku
Če por shranjujete v tesno zaprti posodi in vzdržujete stalno temperaturo v zamrzovalniku -17,8 ° C ali manj, bodo zdržali dlje. Zamrznjeni por lahko hranimo do enega leta.
- Posodo za shranjevanje označite z datumom, da boste vedeli, kako dolgo bo trajala.
- Por, ki ni pravilno shranjen ali predolgo zamrznjen, postane kašast.
- Če por pred zamrzovanjem ne skuhate, se bo kakovost in okus poslabšal po 1 do 2 mesecih.
