Kuhanje s tehniko flambe pomeni prižgati ogenj na alkoholu, ki je bil prelit po hrani. Ko ogenj prižge, bo alkohol hitro izgorel-vendar to ne pomeni, da kuhanje hrane s tehniko flambe ni impresivno. Vendar je ta tehnika kuhanja lahko nevarna. Če želite izvedeti, kako navdušiti svoje goste z varnimi kuharskimi veščinami, preberite naslednji članek.
Korak
1. del 2: Priprava hrane in alkohola
Korak 1. Kupite pravo vrsto alkohola
Uporabljajte samo alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola 80 ali 40% alkohola na prostornino alkohola. Vse, kar je odpornejše od 80, lahko ogrozi požar, ki je lahko zelo nevaren. Alkoholne pijače z nižjo oceno odpornosti morda ne bodo gorele.
Če vaš recept ne določa, katero vrsto alkohola uporabiti, izberite alkohol, ki dopolnjuje vaše kuhanje. Za glavno jed uporabite viski ali konjak. Za sadne jedi ali sladice uporabite žganje z okusom sadja
Korak 2. Jed, ki jo želite skuhati, pripravite na flambe način
Ta korak vključuje sledenje receptu, ki ga imate. Nekatere jedi, kuhane na flambe način, vključujejo palačinke Suzette, banana foster in Chateaubriand.
Korak 3. Segrejte alkohol
Hladni alkohol ne bo tako učinkovit kot topel, zato ga morate segreti. Alkohol nalijte v lonec z visokimi stenami. Segrejte alkohol na 54 stopinj Celzija - videli boste mehurčke, ki se šele začnejo tvoriti v alkoholu.
Če raje uporabljate mikrovalovno pečico, boste morali alkohol segreti v posebni mikrovalovni posodi. Prepričajte se, da je mikrovalovna pečica pri 100 -odstotni nastavitvi moči, nato pa alkohol segrevajte 30 do 45 sekund
Korak 4. Pazite
Poskrbite, da imate kovinski pokrov, ki je dovolj velik, da pokrije lonec, ki ga boste uporabljali. Če se pri uporabi flambe tehnike pregreje, posodo takoj pokrijte s kovinskim pokrovom. S tem boste obvladali plamen in sčasoma pogasili ogenj (ko ogenj ne dobi kisika, bo ugasnil sam.) Pokrov naj se tesno prilega ponvi, da se ogenj popolnoma pogasi.
2. del 2: Kuhanje jedi s tehniko Flambe
Korak 1. Nikoli ne pijte tekočine neposredno iz steklenice blizu ognja
Tekočina z vsebnostjo alkohola, odporne na 80, je zelo vnetljiva. Če ga natočite neposredno iz steklenice, ki je preblizu ognja, se lahko alkoholna pijača vname. Ogenj se nato dvigne v steklenico in povzroči, da steklenica eksplodira.
Korak 2. Alkohol vlijte v ponev, ki ga boste uporabili za kuhanje z flambom
Ta ponev mora vsebovati hrano, ki jo želite označiti. Če nimate posebne posode za flambe, lahko uporabite veliko ponev z dolgim ročajem in globokimi stenami. Poskrbite, da imate v bližini vžigalico ali vžigalnik.
- Če kuhate na električni napravi ali električnem štedilniku, hrano prelijte z alkoholom in rahlo nagnite ponev stran od sebe z eno roko.
- Če uporabljate plinski štedilnik, ponev z živili odstranite z ognja in dodajte alkohol.
Korak 3. Takoj vklopite alkoholno pijačo v ponvi
Ne čakajte predolgo, preden naredite ta korak, saj lahko hrana, ki ste jo zaužili, absorbira surovo pijačo in pokvari okus hrane. Vedno pazite, da vžgete robove posode in ne dejansko alkoholno tekočino. Za izvedbo tega koraka je priporočljivo uporabiti dolg vžigalnik za žar ali dolg vžigalnik.
- Če uporabljate električni štedilnik ali električni štedilnik, se dotaknite plamena vžigalice ali vžigalnika na enem koncu ponve, da plamen skoči čez ponev.
- Če uporabljate plinski štedilnik, ponev postavite nazaj na peč in jo rahlo nagnite, da kislina iz alkohola izgori.
Korak 4. Kuhajte hrano, dokler ne zmanjka alkohola
Ko bo v procesu kuhanja zmanjkalo alkohola, lahko ugotovite, kdaj ognja ne bo več. To bo trajalo le nekaj trenutkov, vendar je pomembno, da aroma alkohola izgori.
Korak 5. Postrezite obrok presenečenim gostom
Opozorilo
- Vedno imejte pokrov lonca, ki tesno pokriva usta lonca, da preprečite, da bi plameni kadar koli ušli izpod nadzora.
- Plameni, ki nastanejo pri vžigu alkohola, lahko zelo hitro gorijo navzgor. Vedno se prepričajte, da so gostje, ki jih gostite, dovolj oddaljeni od prižgane hrane, da se izognete opeklinam.
- Nikoli ne vlivajte alkohola neposredno iz steklenice v hrano. Plameni se lahko dvignejo in povzročijo opekline celotne steklenice ter povzročijo resno škodo.
