Zakaj lahko zaradi čebule zbadajo in solzijo oči in kako to preprečiti? Šalotka je sestavljena iz zunanje plasti, imenovane "tunika" (rjava zunanja plast), bele srednje plasti, imenovane "luska", in spodnje strani, imenovane "bazalt" (pogosto imenovane "korenine" in ima veliko "dlačic"). "). Če odrežete korenine ali korenine, čebula sprošča encime. Ta encim reagira z vsemi deli čebule in sprošča plin. Ko se plin pomeša z vodo, tvori kislino. Če je voda v očesu. potem se bo v očeh nabrala kislina. Ups! Torej, če čebula še vedno moti vaše oči, začnite brati 1. korak spodaj, da jih preprečite!
Korak
1. del 2: Brez uporabe posebnih orodij
Korak 1. Pri rezanju čebule uporabite zelo oster nož
Encimi se sproščajo, ko so celice poškodovane ali uničene; z ostrim nožem čebulo razrežemo, vendar je ne zdrobimo, zato se sprošča manj encimov. Ne glede na to, ali uporabljate tudi drugačen trik, pri rezanju čebule vedno uporabite oster nož. Končali boste veliko hitreje!
Korak 2. Čebulo ohladite v zamrzovalniku 10-15 minut, preden jo razrežete
To bo zmanjšalo količino kislih encimov, ki se sproščajo v zrak, in ne bo vplivalo na okus čebule. Ohlajanje čebule je televizijski program "Detektivi hrane" označil za "najučinkovitejši način za zmanjšanje solz".
Delovanje čebule bo delovalo tudi; pazite le, da čebule ne dajete poleg jabolk ali krompirja, niti je ne dajte predolgo (20 minut bi moralo biti dovolj) - ker čebula lahko predolgo zadrži v hladilniku
Korak 3. Čebulo nasekljamo v vodi
Ta metoda je dejansko učinkovita, vendar težko izvedljiva. V vodi bodo koščki čebule plavali povsod, razen če jo držite, poberete in vodo zavržete. Če tega ne storite pravilno, vam bo ta metoda otežila. Torej, če želite to narediti, morate vnaprej načrtovati, kaj želite narediti.
Nekateri predlagajo sesekljanje čebule pod tekočo vodo. Toda ta metoda je tudi težka. Zaradi pretoka vode bodo stvari videti neurejene in jih boste težko nadzorovali
Korak 4. Čebulo nasekljajte v bližini tople vode ali pare
Uporabite lahko paro iz kotlička za vodo ali posode z ogrevano vodo. Para bo odganjala paro iz čebule in jo odstranila iz oči.
Korak 5. Vdihnite skozi usta in iztegnite jezik
Tako bo plin iz čebule šel na vaš moker jezik. Okusne brsti, ki se nahajajo v bližini živcev solznih žlez, se obidejo in preprečijo nastanek solz. Če pa pozabite in se vrnete k dihanju iz nosu, se bodo solze kmalu spet oblikovale!
Korak 6. Čebulo namočite v vodi
Encim bo denaturiran zaradi omejitve voda-zrak. Ali ste vedeli, da bo ta metoda odstranila nekaj okusa čebule in čebula bo z vami bolj gladka (zaradi česar je težje narezati). Če vam blažji okus čebule ne predstavlja težave, poskusite s to metodo.
Korak 7. Čebulo prečno prerežite
Ker je meso čebule oblikovano kot cev, bo rezanje navzkrižno preprečilo zbadanje oči.
Seveda lahko tudi najmanjši pretok zraka prenaša plin, ki boli vaše oči, zato bodite pozorni tudi na pretok zraka okoli sebe. Vklopite ventilator in ga usmerite v pravo smer
Korak 8. Ko sesekljate čebulo, žvižgajte
Žvižganje bo ustvarilo dovolj pretoka zraka, da izloči čebulni plin iz obraza, zato vam ne pride v oči. Izberite ton, ki vam je všeč, da ne boste nehali žvižgati, dokler ne narežete čebule.
Korak 9. V usta položite kos kruha
Mnogi ljudje pravijo, da bo žvečenje, zlasti kruh, pomagalo preprečiti solze pri sekanju čebule. Žvečite počasi in pustite, da kruh nekaj časa sedi v ustih. Vaša usta bodo postala vodna in neprijetna, oči pa ne!
Drugi pravijo, da žvečite žvečilni gumi. Ni pravega razloga, da bi to delovalo, vendar bi lahko poskusili
2. del 2: Ustvarjalni načini
Korak 1. Nosite nepredušno masko ali očala
Če imate primerna plavalna ali laboratorijska očala, jih preizkusite pri sekanju čebule. Nošenje takšnih očal bo zaščitilo vaše oči pred plinom čebule. Če pa ti očala ne ustrezajo obrazu, bo še vedno lahko vstopil čebulni plin. Zato se prepričajte, da so kozarci popolnoma nepredušni, potem ko jih oblečete, sicer vas bodo oči še vedno pekle, ko boste nasekljali čebulo.
Bodite previdni, če nameravate kupiti zaščitna očala na spletu. Včasih se očala ne ujemajo 100%. In če že vsak dan nosite očala, poskusite na drugačen način
Korak 2. Čebulo odrežite blizu zračnega toka iz ventilatorja ali okna
Tako, da plin iz čebule ostane stran od vaših oči. Čebulo narežite v bližini štedilnika in z odprtinami za odzračevanje pustite, da zrak izloči plin čebule iz vaših oči. Ali pa čebulo nasekljajte blizu odprtega okna ali celo na prostem in uživajte v vetriču.
Korak 3. Uporabite nekakšno raztopino kisline
Kislinske ali anionske raztopine lahko denaturirajo encime. Tu so rešitve, ki so običajno na voljo doma:
- Kis namažite po deski za rezanje. Kis bo denaturiral encime.
- Čebulo namočite v slani vodi Anionska raztopina bo denaturirala encime, vendar se bo okus čebule nekoliko spremenil.
Korak 4. Uporabite metodo voska
Prižgite svečo in jo postavite pred rezalno desko, preden sesekljate čebulo. Plin, ki ga sprošča čebula, bo pritegnil plamen sveče.
- Nekateri pravijo, da bo to le prikrilo vonj čebule, vendar v resnici ne deluje. Čeprav to morda ni vaša najboljša možnost, bo vaša kuhinja ostala brez vonja.
- Ko končate s sekanjem čebule, ne pozabite ugasniti sveče.
Nasveti
- Sladka čebula, tako kot Vidalias, povzroča manj draženja oči. Če želite, razmislite o uporabi te vrste čebule.
- Rdečo čebulo narežite nazadnje, če lahko. Potem boste manj časa preživeli v kuhinji, ki diši po čebuli.
- Med sesekljanjem čebule žvečite metin gumi. Tako boste usta imeli zaposlene in preprečili vnetje oči.
- Če je mogoče, narežite zamrznjeno čebulo. Taka čebula ne poškoduje preveč oči.
- Ali pa poskusite priključiti konec vžigalice (seveda neosvetljen), ki je prevlečen z žveplom, tako da se vanj absorbirajo encimi v čebuli.
- Vonj rdeče čebule bo poiskal najbližji vir vode (v tem primeru solze), tako da vas bodo zbodle oči. Zato odprite pipo za vodo in nasekljajte čebulo v bližini. Ne boste jokali. Če z malo vode drgnete roke o kovinske dele umivalnika, bo tudi vonj po čebuli zapustil vaše roke.
- Čebulo ohladimo in ostrimo nož.
- Poskusite ne odrezati korenin čebule.
