Gobe so okusne, hranljive, vsestranske in lahko dodajo močan okus skoraj vsaki jedi. Vendar gobe niso trajne sestavine hrane. V samo nekaj dneh se lahko gliva začne krčiti, kar pomeni, da bo začela gniti. Očitni znaki, da je gliva mimo vrhunca, so sprememba barve, sluzasta obloga in neprijeten vonj. Za podaljšanje roka uporabnosti kupite dobre, sveže gobe v trgovini in jih shranite v hladilniku v posodi, izpostavljeni zraku.
Korak
Metoda 1 od 3: Poznavanje znakov gnilobe gliv
Korak 1. Preverite morebitne gube, suhost ali krčenje
Pojav nagubanih in suhih delov je prvi znak, da bo gliva gnila. Če se šele začne sušiti in ni razbarvan, sluzast in smrdljiv, gobe skuhajte takoj.
Če se je skrčil, bodo gobe kmalu zgnijele. Kmalu po krčenju gobe niso več užitne
Korak 2. Opazujte modrice in rjave lise
Ne jejte obarvanih gob. Kar zadeva varnost hrane, je sprememba barve slab znak. Modrice in rjave ali črne lise so eden prvih znakov, da bo gliva gnila.
Za gobe in druge pridelke, ki so podpluteni, vendar brez drugih znakov gnitja, le odrežite odrezan del in predelajte preostale dobre dele. Če so gobe polne črnih pik, jih vrzite naravnost v smeti
Korak 3. Odstranite sluzave gobe
Sluzasta obloga je jasen znak, da so gobe neužitne. Še huje, če opazite rast plesni, to pomeni, da gob sploh ne bi smeli jesti. Odvrzite ga, kot pa tvegate zastrupitev s hrano.
Na tej točki so gobe izgubile okus in hranilno vrednost. Torej, uživanje tega ne koristi
Varnostni postopek:
Gnile gobe lahko zbolijo. Torej ne bi smeli tvegati. Bolje, da ste previdni in hrano zavrzite, če mislite, da je pokvarjena.
Korak 4. Zavrzite plesen, ki diši po kislem ali ribjem
Vonj je še en znak, da so gobe mimo obdobja porabe. Sveže gobe morajo imeti rahel sladek, zemeljski vonj, ne pa tudi neprijetnega vonja. Če med vohanjem vonjate ribji ali oster vonj, je čas, da ga zavržete.
Zavrzite pokvarjeno hrano, da preprečite rast in širjenje bakterij in gliv na druga živila v hladilniku
Metoda 2 od 3: Spremljanje roka uporabnosti
Korak 1. Vse sveže gobe hranite največ 7-10 dni
Običajne sorte, kot so bele gobe, kremini in portabella, lahko shranite v hladilniku največ en teden. Varni čas prehranjevanja pa je odvisen od tega, kako dolgo so gobe shranjene v trgovini. Gobe, ki so bile v trgovini nekaj dni, lahko začnejo gniti v 1-2 dneh po tem, ko so jih prinesli domov.
Za najboljšo kakovost kupite sveže gobe in jih predelajte v 3-4 dneh. V trgovini poiščite gobe, ki so videti napihnjene, čvrste in nimajo znakov poškodb
Korak 2. Narezane gobe hranite največ 5-7 dni
Čeprav so lahke, sveže gobe, narezane na koščke, gnijejo dvakrat hitreje kot cele gobe. Če želite, da trajajo dlje, namesto sesekljanih izberite cele gobe.
Nasvet:
Pri nakupu živil izberite cele gobe s pokrovom, ki je še pritrjen na steblo. Polomljene ali podplutene gobe imajo krajši rok trajanja od tistih, ki so še vedno gladke.
Korak 3. Po 3-4 dneh odstranite preostale kuhane gobe
Večino kuhane hrane, vključno z gobami, mesom, morskimi sadeži in zelenjavo, lahko shranite v hladilniku do 4 dni. Po tem ga zavrzite ali zamrznite. Zamrznjene zrele gobe lahko hranite največ 8-12 mesecev.
- Vse ostanke postavite v hladilnik najkasneje dve uri po kuhanju, da preprečite rast gliv in bakterij. Kuhano hrano je treba segreti na 75 ° C, da se prepreči zastrupitev s hrano.
- Ne pozabite, da ta 3-4 dni govorijo le o varnosti hrane, ne o kakovosti. Kuhani brokoli in šparglji bodo na primer v 1-2 dneh postali kašasti in oveneli. Gobe v ocvrtku lahko zdržijo do 3-4 dni, vendar se bo druga zelenjava zakisala, če bo shranjena tako dolgo.
Korak 4. Večino gurmanskih gob skuhajte na dan nakupa
Nekatere gurmanske gobe, na primer lisičke in ostrige, lahko shranite le 12-24 ur. Ker so lisičke dražje od gumbnih gobic ali otroške belle, čim prej uporabite gurmansko sorto gob v njenem najboljšem stanju.
Nekatere gurmanske sorte gob, na primer gobe smrček in shitake, lahko hranite 1-2 tedna. Če želite doseči najboljšo kakovost, jo takoj obdelajte
Metoda 3 od 3: Varno shranjevanje gob
Korak 1. Poskrbite, da bo temperatura hladilnika pod 4 ° C
Plesen in druga pokvarljiva živila je treba hraniti pod 4 ° C. Gobe hranite le na polici hladilnika. Ni vam jih treba shranjevati v predalu za zelenjavo.
- Gobe vedno postavite v hladilnik in jih ne shranjujte pri sobni temperaturi.
- Če izdelki v vašem hladilniku ne zdržijo toliko časa, kot bi morali, kupite hladilni termometer. Preverite temperaturo in prilagodite nastavitve hladilnika.
Korak 2. Gobe pustite v prvotni posodi
Če uporabljate le nekaj gob, naredite majhno luknjico na koncu posode. Vzemite potrebno, nato pa luknjo pokrijte s plastično folijo.
Prvotna posoda in plastična embalaža bosta plesni omogočila dihanje in pomagala zmanjšati zadrževanje vlage
Korak 3. Nepakirane gobe shranite v rahlo odprti plastični vrečki
Če kupujete nepakirane gobe, jih shranite v delno odprti vrečki, da povečate kroženje zraka. V zaprti posodi se bo nabrala vlaga, zaradi česar se bo kalup hitreje znojil in pokvaril.
Pomembno je omeniti:
Znan trik za shranjevanje gob je, da jih damo v papirnato vrečko ali pokrijemo z vlažno krpico. Vendar to ni najboljši način. Gobe, shranjene v papirnatih vrečah, se bodo hitro zmehčale in nabrekle, vlažne robčke pa bodo pospešile kvarjenje.
Korak 4. Ločite gobe od surovega mesa, jajc in morskih sadežev
Od trgovine do hladilnika vedno hranite izdelke stran od surove hrane. Med pripravo kuhanja uporabite en komplet rezalnih desk in posebnih nožev za surovo meso, drugi pa za izdelke in pripravljene sestavine.
- Ohranjanje gob stran od surovega mesa in morskih sadežev je še posebej pomembno, če nameravate jesti gobe, ne da bi jih skuhali.
- Plesen tudi absorbira vonjave. Zato ga hranite ločeno od živil z močnim vonjem.
Nasveti
- Ne pozabite, da je čimprejšnja predelava svežih pridelkov najboljši ukrep. Priporočamo, da če gobe v 3-4 dneh.
- Svežih gob ni mogoče zamrzniti, vendar jih lahko najprej poparite ali prepražite. Nato pustite, da se gobe ohladijo na sobno temperaturo, nato jih shranite v zamrzovalniku 8-12 mesecev.
- Gobe so zelo vsestranske. Torej, iskanje recepta za kuhanje gob bo zelo enostavno. Z njim lahko na primer naredite omleto, prepražite gobe z zelišči in olivnim oljem ali pa jih dodate v omako za testenine. Na zamrznjeno pico lahko celo potresete nekaj rezin svežih gob in jo spečete po navodilih.
