Eden pogostih načinov za podaljšanje roka uporabnosti kruha je zamrznitev, dokler ni čas za ponovno uporabo. Zato lahko dejansko kupite več hlebov kruha naenkrat, preostanek pa zamrznete, da vam ne bo treba vsakič, ko boste jedli kruh, v supermarket. Konec koncev nekateri supermarketi ponujajo nižje cene za kruh, kupljen na debelo, veste! Vendar pa v nasprotju z rezinami kruha, ki jih je mogoče pri uživanju zlahka zmehčati, polnozrnati kruh, kot so bagete, kislo testo ali focaccia, zahteva nekaj trikov, da se popolnoma zmehča. Pridite, preberite ta članek in poiščite nasvete o shranjevanju, zamrzovanju in mehčanju kruha, tako da je svež in okusen kruh vedno na voljo, ko ga potrebujete!
Korak
1. del 3: Mehčanje rezin zamrznjenega kruha
Korak 1. Rezine kruha zmehčajte, kolikor je potrebno
Če želite pojesti le nekaj rezin kruha, preprosto zmehčajte količino, ki jo želite pojesti. Če ne želite porabiti vsega hleba, ne zmehčajte celega hleba ali pa ga boste morali zamrzniti v zamrzovalniku.
- Bodite previdni, pri večkratnem zamrzovanju kruha lahko postane tekstura suha, trda ali ne svežega okusa.
- Pripravite toliko zamrznjenih rezin kruha, ki jih želite zmehčati, preostanek pa postavite nazaj v zamrzovalnik.
- Če se rezine kruha zlepijo, jih poskusite ločiti s pomočjo vilic ali noža.
Korak 2. Rezine kruha razporedite po toplotno odpornem krožniku
Odstranite rezine kruha, ki jih želite zmehčati, in jih razporedite po pripravljenem krožniku. Večino namizne posode je dejansko varno segrevati v mikrovalovni pečici. Če pa niste prepričani, poskusite na dnu plošče preveriti, ali je na njej natisnjeno "varno za mikrovalovno pečico".
- Površine kruha ne prekrivajte z ničemer. Rezine kruha razporedite na malo razdalje.
- Nekateri peki priporočajo, da zamrznjeni kruh zavijete v papirnate brisače, preden ga segrejete v mikrovalovni pečici.
- Uporabljajte jedi, ki jih je varno segreti v mikrovalovni pečici.
- Ne uporabljajte plošč za enkratno uporabo ali drugih plastičnih posod.
Korak 3. Z mikrovalovno pečico segrejte zamrznjene rezine kruha
Čeprav je ni mogoče uporabiti za mehčanje večine polnega kruha, lahko mikrovalovna pečica dobro naredi mehčanje in segrevanje rezin kruha. Ko se zmehča, bo škrob v vsaki rezini kruha kristaliziral. Posledično bo iz vlage v zamrznjenem kruhu izstopila (znana kot proces retrogradacije). Nato lahko mikrovalovna pečica uniči tudi kristale in naredi teksturo kruha spet mehko, tudi temperatura je spet topla.
- Mikrovalovno pečico nastavite na polno moč.
- Rezine kruha segrejte v mikrovalovni pečici v intervalih po 10 sekund. Z drugimi besedami, vsakih 10 sekund preverite stanje kruha, da ugotovite, ali je stanje kruha primerno za serviranje.
- Ne sme trajati več kot 15 do 25 sekund, da se rezine kruha popolnoma zmehčajo. Čas pa se lahko razlikuje glede na vrsto mikrovalovne pečice, ki jo uporabljate.
- Kruha ne segrevajte v mikrovalovni pečici več kot minuto, da se kruh ne segreje. Pri jedi pazite, da temperatura kruha ni prevroča!
- Ne pozabite, da je kruh, ogrevan v mikrovalovni pečici, pretežak ali celo trd, še posebej, ker bo mikrovalovna pečica spremenila vodo v paro, ki lahko izhlapi vlago v kruhu.
Korak 4. S pomočjo toasterja segrejte zamrznjene rezine kruha
Nimate mikrovalovne pečice ali je ne želite uporabljati? Poskusite segreti zamrznjen kruh v opekaču za kruh. Vendar se zavedajte, da ta metoda ne bo delovala učinkovito za polnozrnate kruhe. Zato je najbolje, da opekač uporabite samo za ogrevanje narezanega kruha!
- Toaster nastavite na nastavitev »odmrzovanje« ali »zamrznjeno«, da se ogreje zamrznjene rezine kruha.
- Še enkrat se prepričajte, da se kruh ne segreje in na koncu opeče.
2. del 3: Omehčanje zamrznjenega polnozrnatega kruha
Korak 1. Kruh pustite pri sobni temperaturi
Če nimate pečice ali se vam ne mudi, pustite, da se kruh pri sobni temperaturi zmehča. Vendar razumejte, da bo čas, ki ga potrebujete, v veliki meri odvisen od velikosti in debeline kruha. Če želite preveriti njegovo stanje, lahko kos kruha narežete ali pa ga nežno stisnete in opazujete, kako mehak je.
- Kruh vzemite iz zamrzovalnika.
- Kruh pustite v vrečki in ga položite na kuhinjsko mizo.
- Pri sobni temperaturi običajno traja približno tri do štiri ure, da se kruh popolnoma zmehča.
- Ko je pripravljen za uživanje, se bo tekstura kruha zmehčala, čeprav temperatura ni prevroča. Poleg tega koža kruha ne bo hrustljava. Če je notranjost kruha premehka, je verjetno, da je kruh zastarel ali je po zmrzovanju postal premehk.
- Mehčanje kruha v pečici je metoda, ki jo priporoča večina pekov.
2. korak Pečico zmehčajte zamrznjeni kruh
Pravzaprav je to najhitrejši in najučinkovitejši način odmrzovanja zamrznjenega kruha, namesto da ga hladite pri sobni temperaturi. S to metodo se bo temperatura segrela in okus bo spominjal na sveže pečen kruh.
- Pečico najprej segrejte na 175 ° C.
- Med čakanjem, da se pečica segreje, vzemite kruh iz zamrzovalnika in odstranite vrečko, ki ga je zavijala.
- Zamrznjeno štruco položite na srednji pekač.
- Časovnik nastavite na 40 minut. To bi moralo biti dovolj časa, da se ogreje ves kruh.
- Kruh vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut počivati na pultu, dokler se ne ohladi.
Korak 3. Omehčajte kruh, ki je trd, suh in ni več svež
Ko se bo zmehčal, včasih kruh ni več svež ali zelo suh. Ne skrbi. To stanje je dejansko mogoče enostavno odpraviti z uporabo naslednjih nasvetov:
- Poskusite rahlo navlažiti površino kruha s hladno, čisto vodo. Na primer, kruh lahko sperete pod vodo iz pipe ali površino obrišete z vlažno papirnato brisačo, dokler ni vlažna.
- Vlažno štruco nato zavijte v aluminijasto folijo. Prepričajte se, da je kruh dobro zavit, da dobro zadrži vlago v njem.
- Kruh, zavit v aluminijasto folijo, položite na sredino pečice. Pečico segrejte, da se kruh postopoma segreje.
- Pečico nastavite na 150 ° C.
- Manjši polnozrnat kruh (na primer bagete ali žemljice) se običajno segreje le 15 do 20 minut. Medtem se bodo morda večje, debelejše žemlje lahko segrevale 30 minut.
- Odstranite kruh iz pečice, odprite aluminijasto folijo, nato kruh vrnite v pečico in segrevajte pet minut, da se skorja ponovno zapeče.
- Če stanje kruha ni več sveže, lahko ta metoda ohrani mehko teksturo kruha v nekaj urah. Zato ga poskusite dokončati v tem času, preden se tekstura kruha spet posuši.
Korak 4. Obnovite teksturo zmehčane skorje
Če skorja po tem, ko je bila shranjena na zelo vlažni temperaturi ali zamrznjena, ni več hrustljava, ne skrbite, dejansko lahko s pomočjo pečice obnovite teksturo skorje. Ne pozabite pa spremljati procesa, da kruh ne zažge, namesto tega je hrustljav in okusen, ko ga jeste.
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Odvijte zmehčano vrečko za kruh in postavite kruh v pečico. Kruh lahko položite neposredno na stojalo za pečico, da bo tekstura kože bolj hrustljava. Lahko pa kruh po želji položite tudi na pekač.
- Časovnik nastavite na pet minut, nato pa kruh segrejte v pečici.
- Po petih minutah vzemite kruh iz pečice in ga pred rezanjem pustite počivati pri sobni temperaturi 5 do 10 minut. Če je narezan na tople, verjetno ne bodo tako čiste.
3. del 3: Pravilno shranjevanje kruha za ohranjanje njegove kakovosti
Korak 1. Razumeti povprečen rok trajanja kruha
Na splošno lahko različne vrste kruha v zamrzovalniku hranimo enako dolgo. Če pa bo kruh po preteku roka uporabnosti zamrznjen, se bo kakovost zagotovo zmanjšala. Če je bil kruh shranjen v hladilniku, je najbolje, da ga ne zamrznete, ko je kruhu potekel rok uporabnosti.
- Na splošno bo kruh, kupljen v trgovini, dober dva do tri dni po datumu izteka roka uporabnosti, če bo shranjen pri sobni temperaturi. Vendar kruh, ki mu je potekel rok trajanja in je shranjen v hladilniku, običajno ne bo dobre kakovosti.
- Pakirane rezine kruha lahko porabite do sedem dni po datumu poteka, če jih hranite pri sobni temperaturi. Če pa je kruh shranjen v hladilniku, ga ne smete jesti po datumu izteka roka uporabnosti, ki je natisnjen na embalaži.
- Pravilno shranjen in zamrznjen kruh, ne glede na vrsto, mora v zamrzovalniku zdržati do šest mesecev.
Korak 2. Uporabite kakovostno plastično vrečko s sponko
Na splošno so plastične vrečke, ki se posebej uporabljajo za shranjevanje hrane v zamrzovalniku, izdelane iz debelejšega materiala kot navadne plastične vrečke. Poleg tega je plastična vrečka zasnovana tudi tako, da preprečuje kristalizacijo hrane. Zato vedno uporabljajte kakovostne posode, ki jih najdete v različnih supermarketih, da zagotovite pravilno vzdrževanje svežine kruha.
- Celotno štruco položite v plastično vrečko. Nato vpihajte preostali zrak v notranjost in preostali prostor močno stisnite, preden zaprete vrečko.
- Nato zavit kruh dajte v drugo plastično vrečko. Pakiranje kruha v dve posodi lahko pomaga zmanjšati tveganje poslabšanja.
Korak 3. Kruh ustrezno zamrznite, da ohranite kakovost
Najboljši način za ohranitev svežine kruha, ko se zmehča, je uporaba pravilne metode zamrzovanja. S primerno temperaturo in pogoji shranjevanja mora kruh iz zamrzovalnika priti v dobrem stanju.
- Kruh poskusite zamrzniti takoj po nakupu, da se prepričate, da je še vedno res svež in ne plesniv, kašast ali celo zastarel.
- Poskrbite, da bo vaš zamrzovalnik na -18 ° C, da bo temperatura kruha ostala stabilna in da med shranjevanjem ne bo zlahka gnila.
- Na plastično površino napišite datum zmrzovanja, da boste lahko spremljali rok uporabnosti. Če hkrati zamrzujete več hlebov, položite svež kruh na hrbet, da boste lahko najprej dokončali nižje svež kruh.
- Kruh pustite v zamrzovalniku, dokler ga ne pojeste. Ne izpostavljajte kruha pomembnim temperaturnim spremembam.
- Kolikor je mogoče, se izogibajte pakiranju in zamrzovanju kruha v vlažnem vremenu. Bodite previdni, zaradi prekomerne vlažnosti zraka lahko kruh postane moker ali celo vlažen.
Korak 4. Kruh shranjujte na pravilen način, pred in po zamrzovanju
Kruh, ki ni bil zamrznjen in je bil zmehčan, je treba ustrezno shraniti, da bo v prihodnje ohranil svojo kakovost in okus!
- Najbolje je, da kruha ne shranjujete v hladilniku. Čeprav lahko prepreči rast plesni, lahko hladna temperatura v hladilniku v kratkem izsuši teksturo kruha.
- Kakovosten kruh iz skorje se bo dobro obdržal, če ga shranite v papirnato vrečko in porabite isti dan, ko ga kupite. Ta vrsta kruha ne bo zmrznila tako dobro kot beli kruh!
- Beli kruh je treba vedno hraniti pri sobni temperaturi.
- Najbolje je, da cel beli kruh shranite v posodi, plastični vrečki ali posodi za kruh z ustreznim prezračevanjem.
Korak 5. Končajte kruh v pravem času
Čeprav bo svežina kruha na splošno dobro ohranjena v zamrzovalniku, ne pozabite, da kakovost ne bo za vedno odlična. Z drugimi besedami, zamrznjeni kruh ima tudi rok uporabe, zato ga je najbolje uporabiti v nekaj tednih po zamrznitvi, če je mogoče.
- Nekateri peki priporočajo, da zamrznjeni kruh končate največ tri mesece. Nekateri peki pa priporočajo, da si vzamete le en mesec za dokončanje zamrznjenega polnega kruha.
- Kateri dejavniki lahko torej določijo čas shranjevanja kruha? Nekatere od njih so vrsta kruha, ki je zamrznjen, stanje kruha pred zamrznitvijo in stabilnost temperature kruha v zamrzovalniku.
- Celoten kruh se lahko pokvari, če je predolgo zamrznjen ali če je izpostavljen preveč drastičnim temperaturnim spremembam.
