Če tortiljo nepazljivo zložite, lahko vsa vsebina pride ven. Čeprav obstaja veliko različnih načinov zlaganja ali zvijanja tortilje, je splošna ideja, da odprte konce pripravimo tako, da jih pokrijemo z drugo stranjo kože.
Sestavine
Naredi 1 obrok
- 1 tortilja, katere koli vrste in velikosti
- 2 žlici do 1,5 skodelice (30 ml do 375 ml) po vašem nadevu za tortilje
Korak
1. del od 7: Priprava tortilj
Korak 1. Tortilje segrejte
Preden dodate nadeve ali jih zložite, rahlo segrejte tortilje v pečici, na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Tople tortilje se redkeje lomijo kot hladne ali pri sobni temperaturi.
- Če želite tortilje ogreti v pečici, pečico najprej segrejte na 375 stopinj Fahrenheita (190 stopinj Celzija). Sveženj 8 tortilj zavijte v aluminijasto folijo in segrejte v pečici 10 do 15 minut.
- Če na štedilniku segrejete tortilje, vklopite štedilnik in nastavite na močan ogenj, vzemite tortiljo s kleščami in jo nekaj sekund držite na štedilniku, občasno preklopite stran. Odstranite ga, ko se zmehča in začne rjaviti.
- Za ogrevanje v mikrovalovni pečici zavitek 8 tortilj zavijte v čiste, rahlo vlažne papirnate brisače ali posodo. Vklopite mikrovalovno pečico pri polni moči 30 do 45 sekund.
Korak 2. Ne napolnite preveč
Polnjenje je lahko le do skupne površine tortilje. Če ga napolnite preveč, se tortilja odpre, ne glede na to, kako jo zložite.
- Postavitev polnila se bo razlikovala glede na to, kako nameravate tortiljo zložiti, vendar se morate vedno držati tega pravila, ne glede na to, katero gubo uporabite.
- Za več podrobnosti o namestitvi polnjenja preverite posamezne metode navodil.
2. del od 7: Standardni zvitek
Korak 1. Tortiljo napolnite blizu sredine
Nadev položite tik pod sredino tortilje. Razporedite v ravno črto in ne zložite v eno kepo.
Poskrbite, da boste imeli na koncu dovolj prostora. Za majhne tortilje lahko zadostuje 1 cm (2,5 cm). Za večje tortilje morate na vsakem koncu pustiti 2 cm (5 cm). Če tortiljo napolnite do konca, bo polnilo izteklo, ko jo boste zložili
Korak 2. Zložite ga
Nežno prepognite dno navzgor in čez spodnji rob polnila.
Za bolj varen zgib ga boste morali držati, da nadev ne pade v gubo, ki ste jo pravkar naredili, in ga napolnite. Bodite zelo previdni, da preprečite uhajanje polnila
Korak 3. Zložite stranice
Zložite eno stran tortilje na polovico, nato pa drugo stran. Obema stranema se ni treba srečati.
Ne pozabite, da boste morali tortiljo prepogniti na polovico, tako da se bo prepognjena stran zložila v isto smer kot spodnja stran, ki je bila prepognjena
Korak 4. Zavihajte
Tortiljo ovijemo okoli nadeva od spodaj navzgor in v tem postopku pokrijemo svoje prejšnje tri plasti.
- Če želite preprečiti, da bi nadev prišel ven, lahko svoj prst položite na prepognjeno spodnjo stran na mestu, kjer se sreča z nadevom, vsaj dokler ta del ni prekrit s prepognjeno tortiljo.
- Tortijo zvijajte navzgor, dokler ni porabljena vsa tortilja.
Korak 5. Postrezite
Vaša tortilja bi morala biti pripravljena za uživanje v tem. Če želite, lahko tortiljo pritrdite z zobotrebcem.
3. del od 7: Zvitek ovojnic
Korak 1. Tortiljo napolnite blizu sredine
Nadev je treba postaviti nekoliko stran od središča, tik pod sredino tortilje.
- Polnila morajo biti razporejena s krepkimi črtami in ne z velikimi kupi.
- Poskrbite, da bo na vsakem koncu tortilje dovolj prostora, da preprečite, da bi polnilo izpadlo. Če imate manjše tortilje, lahko zadostuje 1 cm (2,5 cm). Za večje tortilje potrebujete 2 cm (5 cm) na vsakem koncu.
Korak 2. Zložite stranice navznoter
Obe strani pripeljite na sredino hkrati. Obe strani bi se morali skoraj dotakniti.
Ko ga zložite, se lahko del nadeva spusti na dno tortilje ali nad sredinsko oznako. To je v redu, dokler s spodnjega roba ne pade polnilo
Korak 3. Tortiljo zvijemo od spodaj navzgor
S palci dvignite dno tortilje, tako da ovijete nadev in spodnji del prepognjene strani. Nadaljujte z zbiranjem z istim splošnim gibanjem.
- Poskrbite, da boste med zavijanjem tortilje čim tesneje naredili vse gube. Kolute lahko stisnete nazaj proti sebi, kadar koli čutite, da koluti niso napeti.
- Tortiljo nadaljujte z valjanjem navzgor, dokler ni porabljena vsa koža.
Korak 4. Postrezite
Na tej točki bi morali brez težav služiti in uživati. Brez strahu ga lahko celo prepolovite.
Če pa se vam zdi preveč ohlapno, lahko vanj uporabite nekaj zobotrebcev, ki bodo pomagali pritrditi tortiljo
4. del 7: Kolut cilindra
Korak 1. Nadev razporedimo vse do robov
2 žlici (30 ml) polnila položite v sredino tortilje in jo enakomerno razporedite po površini, pri čemer ostane vrh približno 1,25 cm.
Ne pozabite, da bo ta tehnika zlaganja delovala le, če delate z mesnimi deli, ravnimi listi, lahkim sirom, salamo, debelimi namazi. To ne bo delovalo z drobljivimi nadevi, kot je mleto goveje meso ali nariban sir
Korak 2. Zavijte tortilje
Tortiljo zvijemo v tesen zvitek in delamo od spodaj navzgor.
- Nežno zložite in naredite valjasto obliko s premerom približno 1,25 cm. Preostanek tortilje nadaljujte po začetnem cilindru, dokler ne pridete do zgornjega roba.
- Če ste že kdaj zvili želatino, je postopek zelo podoben.
Korak 3. Postrezite
Pri tej metodi je dober način, da tortilje postrežete tako, da jih razrežete na tri diagonalno.
Ustvarite lahko tudi manjše dele, tako da premaz razrežete diagonalno na 4 ali 6 kosov
5. del 7: Dvojni zvitki
Korak 1. Nadev razporedite pod sredino tortilje v ravni črti
- Tortiljo v mislih razdelite na 3 navpične dele. Nadev razporedite po ravni črti navzdol.
- Če uporabljate kvadratno tortiljo, boste morali narisati diagonalno črto, od enega do drugega kota.
- Poskrbite, da imate na vsakem koncu vsaj 1,25 do 2,5 cm prostora, da nadev ne bo prišel ven, ko tortiljo zvijete.
- Upoštevajte, da ta pregib ni tako varen kot druge gube, zato je na splošno najbolje uporabiti za večje nadeve, kot so kotleti Deli in ocvrta zelenjava, saj iz teh sestavin ni enostavno priti.
Korak 2. Zložite navznoter na eni strani embalaže
To stran približajte polnjenju proti sredini. Stranski robovi naj segajo nekoliko čez središče tortilje.
Prepričajte se, da so polnila popolnoma pokrita s stranicami embalaže
Korak 3. Zložite na drugo stran
Zložite drugo stran embalaže čez nadev in prvo stran tortilje. To stran ovijte okoli prej prepognjenega roba in jo položite pod dno tortilje, da ostane na svojem mestu.
-
Tortiljo zložite čim tesneje, ne da bi jo zlomili. Pregib lahko zategnete tako, da polnilo nežno pritisnete na zaklenjeno gubo, ki ste jo ustvarili pri zlaganju druge strani.
Korak 4. Postrezite
Tortilje so pripravljene za uživanje na ta način. Tortiljo lahko po želji pritrdite z zobotrebcem.
6. del 7: Rogovi izobilja
Korak 1. Nadev razporedite blizu robov
Nadev z žlico prelijemo po tortilji in ustavimo, dokler ni rahlo od roba, približno palca (1,25 cm).
Upoštevajte, da bo to najbolje delovalo z gostejšimi nadevi, kot so narezana ali kvadratna zelenjava, delikatesni kotleti, sadje ali veliki kosi mesa ali rib. Te metode ne uporabljajte za nadeve s tekočo omako ali majhne koščke, ki lahko zdrsnejo na dno
Korak 2. Tortiljo narežemo na kocke, tortiljo razdelimo na 4 dele
Enkrat navpično odrežite in enkrat vodoravno.
- Pred tem ne zložite tortilje.
- Prerežite ga tudi skozi nadev. Vsak kos mora biti enake velikosti in oblike, polnilo pa mora biti popolnoma ločeno.
Korak 3. Vsak odsek zložite v obliko stožca
Tortiljo ovijemo okoli nadeva od enega konca zanke do drugega.
- Dva krožna konca sta konca, ki sta na eni strani povezana z ravno stranjo, na drugi pa okrogli strani tortilje.
- Predstavljajte si diagonalno črto, ki združuje krožne konce. En konec prepognite v tortiljo, nežno se potegnite do drugega po namišljeni diagonalni črti. Ko končate, boste imeli tortiljo v obliki stožca z 1 zaprto točko in eno odprto točko.
- Druga možnost je, da zložite več kot en konec zanke, tako da se pregib sreča z drugim koncem zanke.
Korak 4. Postrezite
Tortilja in nadev bosta na tej točki pripravljena za uživanje, vendar jo boste morda morali zavarovati z zobotrebcem, če je koža tortilje ohlapna.
7. del od 7: Half Moon Fold
Korak 1. Nadev razporedimo po eni strani tortilje
V mislih razdelite tortiljo na pol. Nadev razporedimo po vsej polovici in se ustavimo pri srednji črti, pri čemer si stranice pustimo nedotaknjene.
- Napolnite polnilo okoli te polovice, tako da se ustavi na krožnih robovih približno 1,25 cm narazen.
- Če uporabljate kvadratne lupine tortilje, kožo razdelite na polovico diagonalno, ne pa navzkrižno ali vzdolžno.
- In ne pozabite, da se ta metoda običajno uporablja za polmesečne quesadille.
Korak 2. Neprekinjeno polovico prepognite na polovico
Neokrnjeno polovico dvignite, da popolnoma pokrije nadev. Oba konca se morata enakomerno pokrivati.
Če konce trdno pritisnete skupaj, jim boste morda pomagali, da jih držijo na mestu, še posebej, če jih pred tem rahlo navlažite z vodo ali če nameravate tortilje peči, prepražiti ali ocvreti
Korak 3. Postrezite
Napolnjena tortilja je pripravljena za serviranje.
- Za quesadillas in druga podobna živila tortiljo razrežite na 4 kose, pri čemer se vsak kos začne na srednji točki, ki sledi koncu gube in deluje proti odprtemu robu.
- Tortilje se ne smejo nabirati, če pa se, jih pred uživanjem zavarujte z zobotrebcem.
