Samosa je slani prigrizek, ki ga običajno uživajo v Indiji, Bangladešu, Pakistanu in na Šrilanki. Polnjene samose običajno sestavljajo krompir, čebula, grah, koriander, leča, cvetača in včasih začinjeno meso ali ribe (čeprav se zelenjavne samose najpogosteje uživajo v Indiji) ali celo svež indijski sir. Medtem pa bo v tem receptu polnilo, ki ga bomo uporabili, mleto meso.
Sestavine
- 500 gramov mletega mesa (lahko govejega, piščančjega ali kozjega)
- 4 žlice olja za cvrtje mesa
- 1 čajna žlička soli, po okusu
- žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička drobno sesekljanih listov koriandra
- 1 čajna žlička fino mlete kumine
- 1 čajna žlička garam masala v prahu (glejte navodila za pripravo garam masale)
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- 1 srednja čebula, olupljena in nato drobno sesekljana
- 1 majhen šopek svežih listov koriandra, nato narezan
- 1 stepeno jajce, ki prekrije lupino samose
- 1 paket samosa kože ali filo peciva
- 2 paradižnika, narezana
- 125 gramov zamrznjenega graha
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava nadeva iz Samose
Korak 1. Segrejte olje
V veliki ponvi segrejte 4 žlice olja.
Korak 2. Pražite čebulo
Čebulo prepražimo na zmernem ognju približno 1 minuto. Nato dodamo začimbe in čili, nato pa še dušimo, dokler čebula ne postane zlato rjave barve.
Korak 3. Dodajte meso
Zdaj dajte mleto meso v ponev in ga prepražite, dokler ni rjavo. Meso pražimo še nekaj minut, nato dodamo grah.
Korak 4. Meso skuhajte do konca
Pokrijte ponev in na majhnem ognju kuhajte meso, dokler ni mehko (mehko) 20 minut. V ponev dodajte olje, če se vam zdi suho in ga občasno premešajte. Po potrebi dodamo sol.
Korak 5. Izklopite štedilnik in pustite, da se ocvrto meso ohladi
Metoda 2 od 2: Zlaganje kože Samosa
Korak 1. Ustvarite obliko stožca
Vzemite že pripravljeno skorjo samosa ali dva lista filo peciva, nato pa zložite oba roba v obliko stožca. S kuhalno krtačo raztrgajte stepeno jajce na obeh robovih lupine samose, dokler se ne zlepijo. Prepričajte se, da je ena stran stožca še odprta, da vstavite mesni nadev.
Korak 2. Napolnite meso s cvrtjem
Zdaj napolnite ocvrto meso v stožec, ki ste ga naredili. Dvignite in zbližajte vogale kože samose, dokler niso vsi robovi tesno pokriti. Oglejte si video, če želite izvedeti, kako.
Korak 3. Polnjene samose pokrijte z vlažno krpo, medtem ko jih še naprej izdelujete
Korak 4. Uporabite veliko olja, da počasi prepražite samose (globoko ocvrt)
Samose prepražimo, dokler ne postanejo zlate na obeh straneh, vendar jih ne pecite prehitro, saj se lahko tako strdijo.
