Javorjev sirup je sladek dodatek številnim jedem in sladicam. Javorjev sirup z blagovno znamko pa ima visoko ceno. Če poznate lokacijo javorjevega drevesa, lahko sledite tem preprostim korakom za pripravo lastnega sirupa in prihranite denar.
Korak
Metoda 1 od 3: Trkanje na drevo
Korak 1. Poiščite javor
Najpomembnejši korak v procesu tapkanja dreves za javorje je iskanje pravega drevesa. Poiščite javor s premerom približno 30 cm in neposredno v sonce.
- Največ soka dajejo sladkor in javor. Rdeči in srebrni javor vsebujejo tudi sok, vendar ne toliko kot prejšnji dve vrsti. Drevo, katerega sladki sok pogosto spregledamo, je črni oreh.
- Izogibajte se drevesom, ki so bila prej poškodovana. Drevo ne bo dalo toliko soka kot veliko, močno in zdravo drevo.
- Če je drevo dovolj veliko in zdravo, se lahko drevesa večkrat dotaknete. Za drevesa s premerom 30 - 50 cm lahko uporabite samo eno pipo. Za drevesa s premerom 53-68 cm se lahko dvakrat dotaknete. Če je drevo s premerom več kot 71 cm, se lahko trikrat dotaknete.
- Drevesa z večjimi krošnjami - vse veje in listi - običajno lahko dajejo več soka kot drevesa z manjšimi krošnjami.
Korak 2. Vedite, kdaj se lahko dotaknete
Najboljši čas, da se dotaknete drevesa, je odvisen od vaše lokacije, na splošno pa je najboljši čas od sredine februarja do sredine marca. Čez dan mora biti nad lediščem (0 stopinj Celzija), ponoči pa pod 0 stopinj Celzija.
- Spremembe temperature povzročajo odtekanje soka, zaradi česar se premika od debla in vej dreves do korenin v tleh.
- Sok teče približno 4 - 6 tednov, vendar je to odvisno od zdravja drevesa in okolja.
- Na splošno je najboljši sok tisti, ki teče na začetku.
Korak 3. Pripravite svojo opremo
Če se želite dotakniti javorja, potrebujete vedro s pokrovom (da druge stvari ne bi padle vanj), moznike in vrtalnik. Koristno je tudi, če imate čist koš za smeti ali podobno, da zadržite ves sok, ki ga dotaknete.
- Temeljito očistite moznike, vedro in pokrijte z belilom in vodo. Pred uporabo se prepričajte, da so popolnoma suhi.
- Za vaš vrtalnik boste potrebovali sveder, ki je med 7/16 ali 5/16.
Korak 4. Odločite se, kam želite tapniti
Poiščite idealno mesto na drevesu za dotikanje, če želite, da pipa doseže zdrav les. Dotaknite se roba drevesa, ki čez dan dobi največ sončne svetlobe, običajno na jugu.
- Če lahko, bi bilo super, če se dotaknete velike korenine ali pod veliko vejo.
- Če je drevo, ki ga tapkate, že podrto, se prepričajte, da je vaš novi moznik nameščen vsaj 15 cm od stare luknje.
- Dotaknite se zdravega lesa. Če vrtate in je les temno rjav ali rumen, je to zdrav les. Če vrtate in je les svetlo rjav ali temno rjav, poiščite novo mesto za tapkanje.
- Vrtajte na sončen dan, ko je zrak rahlo topel, da zmanjšate možnost cepljenja lesa.
Korak 5. Izvrtajte luknje
Držite vrtalnik pod rahlim kotom navzgor, da olajšate pretok soka. Vrtajte približno 6 cm globoko.
- Če želite izvedeti, kako globoko vrtate, lahko vrtalnik označite, ko doseže 6 cm.
- Uporabite oster sveder, da se izognete grobim luknjam, ki lahko zmanjšajo količino iztekajočega se soka.
- Ko končate vrtanje, odstranite lesne ostružke iz lukenj.
Korak 6. Postavite moznik na drevo
Dotaknite se z gumijastim kladivom ali običajnim kladivom, da se prepričate, da je moznik dovolj močan, da ga ni mogoče enostavno izvleči ročno.
- Moznika ne pripenjajte premočno na drevo, sicer boste tvegali, da boste les razcepili.
- Če ne želite kupiti moznikov, jih lahko naredite sami z uporabo 1 cm dolge aluminijaste cevi. Izogibajte se uporabi bakra, saj lahko zastrupi drevo. Razširite eno stran, tako da jo lahko uporabite kot izliv za vlivanje soka v vedro.
Korak 7. Obesite vedro
Obesite ga na konec moznika. Če si sami izdelujete nohte, z žico obesite vedro na izliv, da nalijete sok.
Korak 8. Prepričajte se, da je vedro varno, da ne pade zaradi naključnega udarca ali izpostavljenosti vetru
Z zgornjim delom vedra pokrijte pokrov, da preprečite vdor odpadkov v vedro
Korak 9. Počakajte na sok
Zbirajte vsak dan čez dan, ko je zrak topel. Če je zrak dober, boste lahko sok zbirali več kot mesec dni.
- Zdravo drevo lahko zagotovi toliko soka kot 37, 9 - 308, 2 litra sirupa in odvisno od okoljskih razmer.
- Sok bo prenehal teči, če temperatura podnevi ne preseže 0 stopinj Celzija, ali pa tudi temperatura ponoči preseže 0 stopinj Celzija in je topla.
- Sok zberite v veliko posodo, na primer v prazen (čist) koš za smeti. V nasprotnem primeru boste imeli veliko vedra, ki zavzamejo prostor.
- Če temperatura preseže 7 stopinj Celzija, je treba sok speniti. V nasprotnem primeru se bo sok razgradil in začel rasti bakterije.
Metoda 2 od 3: Priprava javorjevega sirupa
Korak 1. Pripravite svojo opremo
Potrebovali boste velik lonec in plin za zunanjo uporabo ali peč na drva. Za sirup in shranjevanje boste potrebovali tudi filtrirno krpo. Izogibajte se vrenju soka v zaprtih prostorih, saj bo ustvaril veliko količino pare.
- Za zmanjšanje količine nastale pare lahko uporabite razvlaževalec, tako da lahko sok zavrete v zaprtih prostorih.
- Termometer za sladkarije ali sirup je lahko v veliko pomoč pri doseganju idealne temperature soka.
- Najboljši javorjev sirup je narejen s pečjo na drva, saj peč na drva obogati sok z dimljenim okusom.
Korak 2. Skuhajte sok
Hranite sok najmanj 30 cm globoko, da se ne zažge. Bodite pripravljeni, ker sok zelo hitro zavre in veliko izhlapi.
- Ko sok zavre, dodajte več soka, da ohranite globino 30 cm. V vreli sok lahko dodate hladen sok ali segret sok.
- Sok zavrite, dokler ne doseže 103 stopinj Celzija. Ta temperatura bo čisti javorjev sirup. Če želite narediti javorjev sladkor, nadaljujte s kuhanjem, dokler ne doseže 112 stopinj Celzija.
Korak 3. Precedite sirup
S filtrom iz javorjevega sirupa, ki ga lahko kupite na spletu, ločite "sladkor", ki nastane v procesu vrelišča. Sirup vedno precedite, ko je še vroč, med 82 in 93 stopinjami Celzija.
- Pred uporabo segrejte filter za sirup v vroči vodi. To bo pomagalo sirupu, da se bolje filtrira, prav tako pa bo ubil vse bakterije, ki se držijo filtra.
- Sirup shranite v zaprti posodi, da se ogreje.
- Če se sirup preveč ohladi, ga segrevajte, dokler ne doseže med 82 in 93 stopinj Celzija. Pazite, da se ne pregreje, saj lahko sirup opečete.
- Če se sirup prehitro razlije na filter, vaš filter morda ni dober in ga je treba zamenjati. Filter mora držati več kot le naliti več.
Korak 4. Sirup shranite v zaprti posodi
Da ne bi hitro potekel, ga lahko odprete v hladilniku, ko odprete pokrov. Uporabite ga v svojih receptih za slasten javorjev okus.
Metoda 3 od 3: Uporaba javorjevega sirupa
Korak 1. Naredite javorjev sladkor
Ta recept je najpreprostejši od vseh receptov z javorjevim sirupom. Sirup segrejte na višjo temperaturo, da se spremeni v sladkor. Nato ta sirup prelijte v kalupe in ohladite, da nastanejo slastni sladkarije z okusom javorja.
Korak 2. Poskusite narediti zamrznjene javorje
Ta glazura je kot nalašč za dodajanje tort ali piškotov in je zelo enostavna za pripravo. Javorjev sirup združite z rjavim sladkorjem, vanilijo, maslom in belim sladkorjem za hiter in enostaven zamrznjen javorjev sirup.
Korak 3. Naredite javorjev rižev puding
Rižev puding je sladka in okusna sladica, narejena iz belega riža in smetane. Dodajte javorjev sirup in cimet za popolno jesensko sladico.
Korak 4. Segrejte skodelico javorjeve čokolade
Uporabite okusen recept za vročo čokolado in dodajte nekaj žličk javorjevega sirupa, da bo še boljši. Ta pijača je kot nalašč za hladne noči, pobeg od snega in ledu.
Korak 5. Naredite orehovo javorjevo kremo
Kombinacija orehovega okusa orehov in javorjevega sirupa z bogato čokoladno aromo vam bo dala pecivo, zaradi katerega bodo vaši prijatelji prosili recept! Preizkusite to preprosto metodo za pripravo orehovega javorja.
Nasveti
- Ne pozabite, da bo sok predstavljal 1/40 količine javorjevega sirupa.
- Če je drevo s premerom 40 cm in želite več sirupa, se ga lahko dotaknete na drugi strani. Pazite, da bo utrip obrnjen proti vzhodu in zahodu, ker severni utrip ne bo proizvedel toliko soka.
Opozorilo
- Če potrkate na drevo s premerom manj kot 25 cm ali mlajše od 30 let, obstaja velika verjetnost, da boste zaustavili njegovo rast in drevo po nesreči celo pobili.
- Pri vrenju sirupa pazite, da ne zavre ali preveč zažge.
- Sirupa nikoli ne pustite vreti.
