Ste že slišali za tradicionalno afriško kuhinjo, imenovano pap? Dejansko je papa ena glavnih živil prebivalcev Južne Afrike. Ko je papa pravilno kuhana, ima zelo sladek okus in zagotovo napolni želodec. Želite poskusiti enostaven recept? Za članek spodaj preberite!
Sestavine
Pap
- 500-750 ml vode
- 1 žlička. sol
- 240-360 gramov koruznega škroba
- Malo masla
Papa sorta
- 2 rdeči čebuli
- 2 žlici. olivno olje
- 20-30 češnjevih paradižnikov, ki smo jih razdelili na pol
- 120 gramov suhega belega vina
- 2 žlički. Worcestershire omaka
- 3 žlice. sesekljane začimbe
- 2 žlički. rjavi sladkor
- 1 žlička. sol
- Ščepec mletega popra
Papa omaka
- 1 jabolko
- 1 sladka čebula
- Nekaj strokov česna
- 2 žlici. olivno olje
- 1 žlica. sladkor
- Majhna pločevinka paradižnikove omake
- 2 žlici. slana sojina omaka
- Ščepec soli in popra
Korak
1. del od 3: Priprava Pap
Korak 1. Pripravite aluminijasto ponev, jo segrejte na štedilniku pri srednji temperaturi
Med pripravo vseh drugih sestavin segrejte ponev.
- Če uporabljate plinski štedilnik, segrejte ponev na manjšem ognju. Ne pozabite, da plinske peči prenašajo toploto hitreje kot električne peči.
- Če želite, lahko uporabite tudi jekleno ali bakreno posodo. Vedno se spomnite, da lahko aluminijaste posode enakomerno prevajajo toploto, tako da bo stopnja kuhanja bolj popolna.
Korak 2. V lonec nalijte vodo
Na tej stopnji lahko uporabite vodo iz pipe ali kuhano vodo; nalijemo približno 500-600 ml vode, počakamo, da zavre, in dodamo 1 žličko. sol, ko voda vre.
Če vas skrbi, da se bo voda, ko zavre, prelila, zmanjšajte toploto ali odcedite odvečno vodo v umivalniku
Korak 3. Dodajte koruzni škrob
Pravzaprav je koruzni škrob koruzna moka, ki prihaja iz Afrike; v Indoneziji različne spletne trgovine s sestavinami za torte prodajajo to vrsto moke po ceni, ki ni predraga. V vrelo vodo dajte 240-360 gramov koruznega škroba, zmanjšajte ogenj in lonec tesno pokrijte.
- Če uporabljate plinski štedilnik, koruzni škrob kuhajte na majhnem ali srednjem ognju.
- Če imate težave pri iskanju koruznega škroba, ga lahko zamenjate z navadno riževo moko ali koruznim škrobom.
Korak 4. Vmešajte moko
Po 5 minutah kuhanja odstranite pokrov s ponve in vmešajte moko, dokler se toplota enakomerno ne porazdeli. Za popestritev okusa lahko maslu dodate količino po okusu. Ko nekaj časa mešamo moko, lonec spet pokrijemo in ogenj zmanjšamo na minimum.
- Namesto masla lahko uporabite tudi margarino.
- Testo iz moke ne sme biti preveč debelo ali preveč tekoče; Če želite preveriti konsistenco, poskusite z žlico pobrati majhno količino mešanice in jo nato vliti nazaj v ponev. Če testo počasi pada, to pomeni, da ste dosegli pravo konsistenco.
Korak 5. Koruzni škrob ponovno kuhajte pol ure na majhnem ognju
Med kuhanjem odprite pokrov le enkrat ali dvakrat, da vmešate moko; takoj po mešanju tesno postavite pokrov nazaj na lonec. Najverjetneje bo moka celo kuhana pred pol ure. Zato vedno pazite na stanje moke, da ne zažge.
- Če je ponev preveč vroča, poskusite rahlo premakniti pokrov, da naredite prostor za izhod vroče pare. Držite ta položaj približno 1 minuto.
- Če papa testo ni dovolj gosto, poskusite dodati malo masla.
Korak 6. Izklopite štedilnik
Odstranite ponev in jo postavite v en kotiček kuhinje, dokler se ne ohladi. Ne odpirajte pokrova, če ne želite servirati papa! Pri serviranju vzemite pap z veliko žlico in postrezite z mesom in zelenjavo po vaši izbiri.
- Ne pozabite, da bo lonec papa zelo vroč! Dvignite ga s posebnimi rokavicami ali podobnim orodjem, da preprečite poškodbe rok.
- Preden postrežete, je najbolje, da nekaj časa pokrijete. Vroča para, ki kroži v ponvi, bo pri zaužitju teksturo papeža zelo mehka. Po drugi strani pa prezgodnje odpiranje pokrova posuši teksturo papeža in odvzame okusnost.
2. del 3: Dodajanje slastnega Papa
Korak 1. Na tanko narežemo dve rdeči čebuli, damo jih v ponev, ki smo ji dali 2 žlici oljčnega olja
Na srednjem ognju segrejte ponev na štedilniku, prepražite, dokler čebula ni prosojna. Mešajte, tako da so vsi deli čebule popolnoma kuhani.
- Če imate težave pri iskanju rdeče čebule, lahko uporabite belo čebulo.
- Če uporabljate plinski štedilnik, čebulo prepražite na majhnem ognju. Ne pozabite, da lahko plinske peči prenašajo toploto hitreje kot električne peči.
Korak 2. Zmešajte vse preostale sestavine, ki ste jih pripravili
Med čakanjem, da se čebula skuha, pripravite skledo. Po tem dajte v skledo ostale sestavine, in sicer 20-30 češnjevih paradižnikov, ki so bili razdeljeni na dva, 120 gramov suhega belega vina, 2 žlici. Worcestershire omaka, 3 žlice. sesekljane začimbe, 2 žlički. rjavi sladkor, 1 žlica. sol in ščepec mletega popra. Vse sestavine zmešajte z rokami ali žlico.
- Pri mešanju bodite previdni, da se paradižnik ne drobi. Paradižnik mora ostati nedotaknjen, da izboljša videz vaše jedi!
- Nekaj primerov začimb, ki jih lahko uporabite, so peteršilj, rožmarin, bazilika ali timijan; če želite, lahko po okusu celo zmešate dve ali več začimb.
Korak 3. Zmes damo v skledo v prepraženo čebulo
Ko je čebula prozorna, dodajte vse ostale sestavine, mešajte, dokler se vse dobro ne zmeša in aroma ne diši. Nato posodo pokrijemo in ogenj zmanjšamo.
Če se katera od sestavin drži na dnu ponve, dodajte olivno olje
Korak 4. Vse sestavine kuhajte na majhnem ognju približno eno uro
Vsakih 10 minut odprite pokrov ponve, da se vse sestavine premešajo, da se enakomerno skuhajo. Po eni uri izklopite ogenj.
Ne pretiravajte, da se izognete nevarnosti opeklin (še posebej, ker paradižnik zelo zlahka zažge). Če je ocvrt pečen, takoj izklopite štedilnik
5. korak Odstranite ponev s štedilnika in pustite stati v enem kotu kuhinje, dokler se temperatura ne ohladi
Ko se ohladi, vzemite žlico in prelijte ocvrt na površino ali ob pap. Površino papeža okrasite s škropljenjem svežih zelišč, kot so peteršilj, origano ali bazilika.
3. del 3: Priprava pape omake
Korak 1. Pripravite glavne sestavine za pripravo omake
Jabolka olupimo z ostrim nožem, nato pa naribamo z gratterjem za sir; čebulo in nekaj strokov česna drobno sesekljamo. Nato v skledi združite naribano jabolko in sesekljano čebulo, dobro premešajte.
Sestavine omake ne naribajte ali sekajte preveč na drobno. Prepričajte se, da še vedno čutite teksturo vsake sestavine, ko jeste papa omako
Korak 2. Na srednjem ognju segrejte ponev na štedilniku, vanjo nalijte 2 žlici olivnega olja
Ko se olje segreje, dajte vse sestavine v ponev, premešajte do gladkega.
- Če se katera od sestavin omake drži na dnu ponve, dodajte olivno olje.
- Če uporabljate plinski štedilnik (ne električni štedilnik), sestavine omake kuhajte na zmernem ognju.
Korak 3. Dodajte dodatne sestavine
Ko se vse sestavine začnejo kuhati, dodajte 1 žlico. sladkorja, majhno pločevinko kečapa in 2 žlici. slana sojina omaka. Popolnite okus, tako da dodate ščepec soli in popra, ponovno dobro premešajte.
- Če je mogoče, izberite paradižnikovo omako v pločevinkah, v kateri so koščki paradižnika, da obogatite teksturo papeževe omake.
- Če vam ni všeč okus ali vonj po sojini omaki, lahko nadomestite Worcestershire omako.
Korak 4. Vse sestavine omake kuhajte na majhnem ognju, med kuhanjem občasno premešajte
Po 10 minutah izklopite ogenj in pustite, da se lonec omake usede na pult, dokler se ne ohladi.
- Če je omaka videti preveč gosta ali lepljiva, lahko dodate še olivno olje.
- Takoj odstranite ponev s štedilnika, če začne vonjati po zažganem.
- Če je ponev preveč vroča, jo poskusite nagniti, da sprosti malo vročega zraka; Ko se temperatura zniža, pokrov postavite nazaj na lonec.
Korak 5. Postrezite slastno omako, ki bo priložena vašemu papu
Omako lahko prelijemo po papi ali postrežemo v ločenih majhnih krožnikih. Po želji lahko površino papa okrasite s škropljenjem svežih zelišč ali drugih začimb po vaši izbiri; Za popestritev okusa dodajte tudi sesekljan paradižnik ali drugo zelenjavo.
Nasveti
- Po dodajanju novih sestavin hrano vedno premešajte, tako da je porazdelitev toplote enakomerna. Posledično pri serviranju ne bo sestavin, ki bi bile še surove ali hladne.
- Jed začinite s soljo in poprom, da bo okus močnejši in bolj okusen!
- Bodite ustvarjalni tako, da dodate različno meso in zelenjavo, da obogatite okus vašega domačega papa.
- Z žlico ali leseno lopatico občasno premešajte koruzni škrob in vodo, da preprečite nastanek grudic.
Opozorilo
- Pri delu z vročo posodo bodite previdni. Nikoli ne držite lonca z golimi rokami! Vedno uporabljajte toplotno odporne rokavice ali drugo orodje.
- Poskrbite, da vam hrana ne zažge. Če je hrana kuhana, takoj izklopite ogenj.
