Kitajski vroči lonec, znan tudi kot kitajski fondue ali kitajski parnik, je narejen iz različnih vrst surovega mesa, rezancev, tofua, morskih sadežev in cmokov. Sestavine nato skuhamo v loncu juhe in jih pojemo s pomočjo sita ali paličic. Uživate lahko v tem vročem loncu z različnimi dodatki omake, riža ali kitajske omake z žara (satai ali sacha).
Pri pripravi kitajskega vročega lonca lahko uporabite vse sestavine po svojem okusu. Na splošno lahko tudi geografske težave vplivajo na sestavine vročih loncev. Na primer, na obalnih območjih vroči lonec postrežejo z morskimi sadeži, na kopnem pa je mesni pekač pogostejši. Tradicija vročih loncev na Kitajskem traja že več kot 1000 let. Ta jed se običajno postreže za praznovanje kitajskega novega leta ali pa kot grelnik telesa pozimi. Sledite tem korakom za pripravo slastnega kitajskega vročega lonca.
Korak
Korak 1. Omako pripravimo v veliki ponvi po okusu
Lonec bo uporabljen za vrenje vseh vročih sestavin. Ker ni standardnega recepta za vročo omako, bodite ustvarjalni! Na primer, lahko naredite piščančjo juho, kokosovo mleko, kuah mala (začinjeno omako v kitajskem slogu z različnimi stopnjami pikantnosti), paradižnikovo omako, curry ali celo miso. Če želite, lahko instant instant omako kupite tudi v kitajskih restavracijah ali azijskih specializiranih trgovinah.
- Za pripravo preproste omake iz vročih loncev skuhajte ribe ali goveje kosti v vreli vodi, nato dodajte začimbe (kot so ingver, žižula, lovorjev list, zvezdasti janež, klinčki, čili, cimet itd.), Začimbe (na primer poper). ali sečuanski čili v prahu), pa tudi zelenjavo (kot so ostrige, zelje, čebulice ali česen). Počakajte, da se voda skrči in vse začimbe absorbirajo, nato precedite omako.
-
Izberite eno od naslednjih kombinacij sestavin za pripravo tradicionalne vroče omake:
- Slana omaka: piščančje/svinjske kosti, ingver, goji jagode, žižula, beli poper, čebulice in gorčica/goba (če želite).
- Začinjena omaka "mala": goveje kosti, ingver, česen, čilijevo olje, posušen čili, lovorjev list, zvezdasti janež, cimet, klinčki in ocvrt tofu.
- Če ste vegetarijanec, zamenjajte živalske kosti z zelenjavo.
Korak 2. V vročem loncu narežite različne vrste mesa in rib, ki jih boste skuhali
Meso poskusite tanko razrezati, da se meso odlično skuha.
Izberite vir beljakovin (na primer meso, ribe ali tofu), ki vam je všeč. Sestavine, ki se običajno kuhajo v vročih loncih, vključujejo goveje meso, svinjino, kozo (ki je bila po želji marinirana v rdečem vinu), piščanca, tanke trakove ribjega fileja, lignje, pokrovače, ostrige, ribjo pogačo, ribje kroglice (ki vsebujejo meso ali ribje jajca)), kroglice iz kozic, mesne kroglice iz sipe, pasta iz kozic, goveje mesne kroglice, navadni tofu, ocvrt tofu, hladen tofu, fižol, suh ocvrt tofu in prepeličja jajca. Izberite materiale, ki so na voljo na vašem območju
Korak 3. Izberite in pripravite zelenjavo za vroč lonec
Operite in pripravite zelenice. Na splošno lahko uporabite vodno krešo, bok choy, cvetove tong ho, špinačo, zelje, gorčično zelenje, grahove liste, redkev, taro, korenino seroja, chayote, beligo, paradižnik in česano koruzo. Če imate na svojem območju ostrige, gobice, šitake ali enokitake, jih lahko uporabite tudi kot vroče sestavine
Korak 4. Pripravite rezance za vročo posodo
Če želite, lahko preostale pekoče omake zavrete tudi na koncu obroka. Z uporabo vroče omake kot juhe z rezanci boste začutili slast različnih sestavin vročih loncev, ki so se namočile v omaki.
- Postrežete lahko vse vrste rezancev, na primer domače rezance, vermikele, jajčne rezance, ramen, udon in vermicelli. Po želji lahko naenkrat postrežete celo različne vrste rezancev. Vendar ne pozabite, da se bodo vaši gostje morda počutili siti, preden na koncu obroka postrežete rezance, ali pa si za sladico ne želijo rezancev.
- Riž je lahko tudi dober spremljevalec vročih loncev. Vendar ne marajo vsi riža z vročim loncem.
Korak 5. Dodajte druge sestavine, če želite, na primer cmoke, moci ali tangyuan (sladki cmoki s polnilom taro, soljeno/pindang jajce, fižol ali prazen)
Korak 6. Na mizo položite različne začimbe in omake ter povabite goste, da omake premešajo po okusu
Na splošno lahko postrežete satay omako, drobnjakovo omako, sezamovo pasto, vročo gorčico, sojino omako, črni kis, hoisin omako, sezamovo olje, čilijevo omako in sladko pekočo omako. Poleg tega pripravite tudi sesekljan česen, čebulice in surova jajca. Na mizo si priskrbite majhen krožnik, da si bodo gostje lahko sami pripravili omako.
Pogosto uporabljene sestavine sacha omake vključujejo kitajsko omako z žara, sojino omako, črni kis, narezan česen in čebulice ter surova jajca. Nekateri radi ločujejo rumenjake in beljake; Ko se ločijo, rumenjake zmešajo z omako in beljake skuhajo skupaj z mesom in drugimi vročimi sestavinami
Korak 7. Filtrirano vročo omako vlijemo v kratko ponev
Poskrbite, da posoda, ki jo uporabljate, gostom olajša vrenje vročih sestavin. Če želite, da je omaka topla, postavite lonec na grelnik in ga postavite na mizo.
Omako lahko segrejete tudi na majhni plinski peči
Korak 8. Poskrbite, da bodo gostje sedeli v krogu in zlahka pobrali vse sestavine
Kitajski vroč lonec je skupna jed. Ko bodo gostje sedeli v krogu, bodo zavreli razpoložljive vroče sestavine. Med čakanjem na zorenje izbranih sestavin bodo klepetali in uživali v družbi drug drugega. Ker jih jemo v majhnih količinah, vročih jedi običajno zmanjka v nekaj urah.
- Odvisno od števila posod lahko uporabite eno posodo ali več posod hkrati. En domači lonec lahko uporabite za postrežbo 4-8 gostov, odvisno od velikosti lonca.
- Včasih lahko uporabite tudi skupne pripomočke za prehranjevanje, na primer sito, klešče ali paličice. Zaradi spoštovanja do drugih gostov prosite za dovoljenje, preden jih uporabite.
Korak 9. Uživajte v vročem loncu
Nasveti
- Kot dodatno sestavino uporabite posušene gobe shiitake, namočene v vodi. Vaši gostje bodo navdušeni nad žvečljivo teksturo.
- Pri prireditvi vročih loncev poskusite različne sestavine, zelenjavo in omake.
