Fižol adzuki se zelo pogosto uporablja v japonskih, kitajskih in korejskih jedeh, lahko pa ga uporabite tudi v azijskih jedeh in kot nadomestek za drugi fižol v vašem najljubšem ameriškem meniju. Ta fižol je bogat z beljakovinami in ima nizko kalorično vrednost v primerjavi z drugim fižolom, vključno s črnim fižolom, fižolom, fižolom, belim fižolom in čičeriko. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako kuhati ta fižol.
Sestavine
Osnovne sestavine za kuhanje
Za 8 do 10 obrokov
- 4 skodelice (1 liter) posušenega fižola adzuki
- 4 rezine slanine/dimljene (neobvezno)
- 1 čajna žlička (5 ml) soli (neobvezno)
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra (neobvezno)
- 1 čajna žlička (5 ml) česna v prahu (neobvezno)
- 1 čajna žlička (5 ml) čilija v prahu (neobvezno)
- Voda
Kuhanje na pari
Za 4 do 5 obrokov
- 2 skodelici (500 ml) posušenega fižola adzuki
- Voda
Pasulja iz fižola Azuki (Anko)
Izdeluje 600 gramov Anka
- 200 gramov suhega fižola adzuki
- Voda
- 200 gramov belega sladkorja
- Ščepec soli
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni koraki kuhanja peči
Korak 1. Namočite fižol
Fižol dajte v veliko ponev in lonec napolnite z vodo. Fižol namočite v vodi pri sobni temperaturi 1 do 2 uri.
- Ker je fižol večinoma suh, je zelo priporočljivo, da ga fižol namočite pred kuhanjem. Ker bo s tem fižol postal mehkejši in odstranil tudi vodotopne sestavine fižola, ki lahko motijo prebavo.
- Če uporabljate fižol adzuki, lahko kljub temu, da jeste fižol adzuki, še vedno skozi postopek namakanja, ne da bi imeli kakršne koli neželene učinke. Postopek namakanja bo fižol nekoliko lažje prebavil, vendar ta postopek ni zelo pomemben.
- Fižol lahko namočite eno uro do eno noč.
Korak 2. Zamenjajte vodo
Odcedite vodo tako, da vsebino lonca prelijete skozi cedilo. Fižol adzuki večkrat sperite pod tekočo vodo, preden fižol vrnete v lonec in dodate novo vodo.
- Potrebna voda mora biti do 5 cm, da se fižol namoči.
- Lonec napolnite s hladno vodo, da se fižol enakomerno skuha.
Korak 3. Če želite, dodajte slanino
Če želite fižolu dodati slanino, lahko to storite zdaj. Slanino narežite na 2,5 cm velike kose in slanino položite v lonec z vodo in fižolom.
Slanina daje fižolu adzuki dimljeno, slano aromo. Slanina je lahko odličen dodatek, če oreščke uživate naravnost ali jih dodate slanim jedem, kot je čili. Slanina morda ne bo delovala, če oreščke uporabljate v sladkih jedeh ali prigrizkih
Korak 4. Skuhajte lonec s fižolom
Posodo pokrijemo in na visoki temperaturi zavremo.
Korak 5. Pustite, da fižol vre, dokler se ne zmehča
Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na srednji in pustimo, da fižol vre, dokler fižol ni dovolj mehak, da ga lahko prebodemo z vilicami.
- Če fižol adzuki namočite pred vrenjem fižola, bo postopek vrenja trajal le približno 60 minut. Če fižola ne namakate ali fižola namakate manj kot eno uro, bo postopek vrenja trajal do 90 minut.
- Pokrov rahlo nagnite, da para iz fižola uhaja iz lonca in se tako izognete kopičenju tlaka v ponvi.
- Med kuhanjem fižola občasno odstranite odvečno peno, ki je nastala na površini vode.
- Če je potrebno, dodajte več vode, če med kuhanjem vidite veliko pene.
Korak 6. Dodajte želene začimbe
Fižol Adzuki lahko postrežete ali dodate v recept neposredno, če pa želite, da ima fižol malo okusa, lahko dodate sol, črni poper, česen v prahu, čili v prahu ali svojo najljubšo začimbo in ga lahko dodate po fižolu odstavimo s štedilnika in posušimo.
Fižol morate posušiti, preden dodate začimbe, da se prepričate, da se začimbe vpijejo v fižol in da se začimbe ne izgubijo ali raztopijo v vodi
Korak 7. Postrezite
Fižol posušite, če tega postopka še niste naredili v fazi začimb, in fižol postrezite, medtem ko je fižol vroč.
- Adzuki fižol lahko postrežete v tortiljinih lupinah, v skledi z robom koruznega kruha ali v rižu. Fižol lahko dodamo tudi v enolončnice (francoske jedi), pecivo (kuhanje v pečici), čilije (začinjena živila) in enolončnice.
- Druga možnost je, da fižol ohladite in ga dodate sveži solati.
- Kuhan fižol adzuki lahko shranite v nepredušnem vsebniku, ki lahko zdrži do pet dni v hladilniku ali šest mesecev v zamrzovalniku (hladilnik, ki se ohladi pod lediščem vode).
Metoda 2 od 3: Parjenje
Korak 1. Namočite fižol
Fižol adzuki dajte v srednje veliko ponev ali skledo in napolnite z vodo toliko, da prekrije fižol. Fižol namočite čez noč pri sobni temperaturi.
- Pravzaprav ni potrebno namakati fižola adzuki. Fižol lahko skuhate v pari, ne da bi fižol predhodno namakali, vendar pa bo namakanje fižola pred kuhanjem skrajšalo čas, ki je potreben za kuhanje fižola, in odstranilo vodotopne sestavine fižola, ki lahko motijo prebavo.
- Če želite ohraniti barvo, obliko in aromo fižola, ga pred kuhanjem ne namočite.
Korak 2. Odcedite vodo
Fižol in vodo prelijemo skozi sito, da odstranimo vodo. Fižol večkrat sperite pod tekočo vodo.
Izpiranje fižola po sušenju fižola bo odstranilo več vodotopnih sestavin fižola, ki se še držijo zunanje lupine fižola
Korak 3. Fižol dajte v soparnik
Odcejen fižol prenesite v soparnik in dodajte 2 skodelici (500 ml) hladne vode. Parnik pokrijemo in kuhamo pri visokem tlaku.
Korak 4. Kuhajte do mehkega
Če fižol namočite, ta postopek traja le približno 5 do 9 minut. Če fižola ne namočite, lahko ta postopek traja od 15 do 20 minut.
- Pri kuhanju odstranite odvečno vodo tako, da vsebino parilnika prelijete skozi sito. Upoštevajte, da po končanem kuhanju fižola ne bo preveč vode.
- Ko je fižol pečen, mora biti dovolj mehak, da ga lahko prebodemo z vilicami.
Korak 5. Postrezite
Adzuki fižol postrezite naravnost, ko je še vroč, ali ga dodajte v svoj najljubši recept iz fižolovih jedi.
- Če fižol postrežete toplo, ga lahko postrežete s tortiljinimi lupinami, koruznim kruhom ali rižem. Dodate jih lahko tudi v enolončnice, pecivo, čili in enolončnico.
- Če fižol postrežete, ko je topel, lahko fižol adzuki postrežete v tortiljinih lupinah, koruznem kruhu ali rižu. Arašide lahko dodate tudi v enolončnice (francoske jedi), peciva (živila, kuhana v pečici), čile (začinjena živila) in enolončnice.
- Če se odločite fižol ohladiti, lahko uživate v fižolu, pomešanem s solato.
- Če vam ostane fižol, lahko kuhan fižol shranite v nepredušni posodi, ki lahko zdrži do pet dni v hladilniku ali šest mesecev v zamrzovalniku.
Metoda 3 od 3: Adzuki fižolova pasta (Anko)
Korak 1. Namočite fižol
Adzuki fižol damo v srednje veliko ponev ali stekleno posodo in napolnimo z vodo. Fižol pustimo eno noč namočiti pri sobni temperaturi.
V mnogih aplikacijah fižola adzuki ni treba namakati. Za fižolovo pasto pa boste morali fižol namočiti, da se fižol zmehča in odstraniti vodotopne sestavine fižola, ki lahko motijo prebavo
Korak 2. Odcedite in zamenjajte vodo
Fižol odcedite tako, da vsebino ponve prelijete skozi sito. Večkrat sperite pod tekočo vodo in fižol vrnite v lonec s svežo vodo.
- Izpiranje fižola po namakanju fižola bo pomagalo odstraniti umazanijo ali vodotopne sestavine fižola, ki se še držijo zunanjih lupin fižola.
- Ko vrnete fižol v lonec, se prepričajte, da je voda vsaj 5 centimetrov nad fižolom.
- Upoštevajte, da se bo fižol do konca kuhanja podvojil, zato se prepričajte, da je lonec dovolj velik, da sprejme ves fižol.
Korak 3. Zavremo vodo
Lonec prenesite na štedilnik in vklopite močan ogenj. Fižol kuhamo, dokler voda ne zavre, lonca ne pokrijemo s pokrovom.
Ko voda začne vreti, izklopite ogenj. Lonec pokrijemo in pustimo fižol na majhnem ognju 5 minut na štedilniku
Korak 4. Zavrzite in ponovno zamenjajte vodo
Vsebino lonca prelijemo skozi sito, da odstranimo vodo, ki se uporablja za kuhanje.
Tokrat fižola ni treba sprati
Korak 5. Kuhajte do vretja
Dajte fižol adzuki nazaj v lonec in nalijte toliko vode, da prekrije fižol. Vklopite ogenj, dokler voda v loncu ne zavre.
Korak 6. Fižol skuhajte, dokler ni zelo mehak
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednje nizko in pustite, da se fižol še naprej počasi kuha. To morate storiti 60 do 90 minut.
- Kuhanje adzuki fižola v ponvi brez pokrova.
- Občasno z žlico z režami pritiskajte oreščke, ki plavajo na površini vode.
- Med kuhanjem po potrebi dodajte vodo. Voda bo izhlapela, zato se bo voda med kuhanjem fižola zmanjšala. Poskrbeti morate, da bo fižol ves čas kuhanja potopljen v vodo.
- Po drugi strani pa dodajanje preveč vode lahko povzroči, da se fižol drobi.
- Če želite preveriti stopnjo pripravljenosti fižola, vzemite en fižol in s prstom stisnite oreh. Matice bi morali biti sposobni enostavno pritisniti s prsti.
Korak 7. Dodajte sladkor in premešajte
V treh ločenih korakih dodajte sladkor in vsakič, ko dodate sladkor, premešajte. Povečajte ogenj in kuhajte, dokler fižol ne postane zelo mehak, dokler se iz fižola ne naredi pasta.
- Po dodajanju sladkorja nenehno mešajte oreščke.
- Fižol naj se še naprej kuha na močnem ognju tudi potem, ko voda zavre.
- Ko je fižol tako mehak, da se iz njega naredi pasta, izklopite ogenj, vendar posode ne odstranjujte s štedilnika.
Korak 8. Dodajte sol
Ko se pasta iz fižola adzuki rahlo ohladi, jo potresemo s soljo in z leseno ali plastično žlico premešamo končno fižolovo zmes.
- Fižolova pasta ostaja vroča, vendar ne tako vroča, da bi si lahko ob dotiku testenin opekli roke.
- Testenine se bodo, ko se ohladijo, zgostile in postale gostejše.
Korak 9. Testenine prenesite v ločeno območje za shranjevanje in jih ohladite
Nalijte ali uporabite žlico in prenesite pasto v ločeno območje za shranjevanje. Zaprite predal za shranjevanje in pustite nekaj zraka, da se testenine ohladijo na sobno temperaturo.
Anko (fižolova pasta) ne puščajte v ponvi, ko se testenine ohladijo
Korak 10. Testenine po potrebi uporabite ali shranite
Paste iz fižola adzuki lahko uporabite za svoje najljubše azijske sladice in kot prigrizek, vključno s torto mochi, anpan kruhom, daifukujem, dangom, dorayakijem, manjujem, taiyakijem, mooncakeom in chalboribbangom.
