Brokoli je okusna, zdrava zelenjava, ki jo lahko dodamo ali postanemo glavna sestavina v različnih jedeh, kot so ocvrt brokoli, capcai ali zelenjavne juhe. Če pa ne veste, kako ga razrezati, je lahko težko pripraviti brokoli. Enostaven način za rezanje brokolija je, da najprej ločite cvetke, posamezne rože, ki rastejo iz glavnega stebla. Po tem lahko stebla olupite in razrežete, če želite.
Korak
1. del od 2: Rezanje cvetov brokolija
Korak 1. Brokoli temeljito operite
Vzemite glave brokolija in jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo iz pipe. S prsti potisnite med glave rožic, da odstranite vso umazanijo ali žuželke, ki so se jih prijele. Po tem posušite s čisto krpo.
Brokolija ne smete čistiti tako, da ga namočite v vodi
Korak 2. Odstranite liste iz stebla brokolija
Listi brokolija- čeprav so bogati s hranili- se pri kuhanju redko uporabljajo. Če odstranite liste, bo brokoli videti enakomernejši in kasneje ustvaril privlačnejši cvet.
Liste brokolija lahko odstranite ali uporabite v solati (solati), ki jo lahko postrežete kot prilogo poleg glavne jedi iz cvetov brokolija
Korak 3. Odrežite veje rožic, ki so pod cvetlično krošnjo
Z nožem ali kuhinjskimi škarjami odrežite veje cvetja z glavnega stebla, čim bližje spodnji strani cvetja. Idealno mesto za rezanje je, če se steblo začne vejiti na različne cvetke.
- Cvetje so deli brokolija, ki rastejo kot drobna drevesa, ki se vejijo iz velikih zelenih stebel.
- Zaradi gostote ali lokacije cvetov brokolija sprva morda ne boste mogli lepo razrezati. Ne skrbite, rez lahko obrežete, ko so vsi brsti s stebla.
Korak 4. Iz stebel izrežite vse cvetove brokolija
Začnite na skrajnem zunanjem delu in se popeljite do grozdov cvetja na sredini. Cvetice lahko tudi razrežete. Ne pozabite poravnati rezanih oznak na dnu cvetja.
- V idealnem primeru naredite rez približno 2,5 cm pod dnom cvetlice.
- Če kuhate brokoli, se prepričajte, da so vsi enake velikosti, da se enakomerno skuhajo.
- Če jih boste pojedli surove, velikost ni pomembna in vam jih ni treba narezati na velike kose.
Korak 5. Vsako cvetlico ločite do sredine
Ko so zunanji cvetovi odrezani, lahko pridete do središča. Režemo, dokler se vsi cvetovi ne ločijo od glavnega stebla.
Korak 6. Cvetlice narežite na enako dolžino
Srednje velik brokoli bo videti bolje in se bo hitreje skuhal za vsako jed, ki jo pripravljate. Na vsakem cvetčku pustite pecelj, dolg približno 1 cm.
Predolga stebla bodo pri kuhanju ali predelavi cvetove razpršila
Korak 7. Po želji cvetove narežite na manjše koščke
Velike rože so okusne, če jih skuhate, vendar pa jih, če jih zmešate z drugimi sestavinami-na primer v capcaiju-veliki kosi porušijo ravnovesje z drugimi sestavinami. Vzemite veliko cvetlico in:
- Prerežite na pol z nožem ali škarjami. Razdelitev velikih cvetov na dve polovici bo uravnotežila njihovo velikost z manjšimi. Ali…
- Zelo velike cvetove razdelite na štiri dele. Zelo velike cvetove je morda treba razdeliti na štiri, da se po velikosti izenačijo z drugimi.
- Zaradi enake velikosti cvetov bo celoten brokoli enakomerno dozorel, ko bo kuhan.
2. del 2: Sekanje stebel brokolija
Korak 1. Odstranite neužitni del stebla
Sam konec stebla je preveč lesnat in ga je težko jesti. Z nožem ali škarjami odrežite osnovo stebla dolžine 2,5-5 cm. Ta del lahko zavržete ali kompostirate.
Korak 2. Z lupilcem zelenjave odstranite trdo kožo
Stebla brokolija so po hrani zelo podobna cvetjem in jih včasih postrežejo tudi v restavracijah. Kljub temu ga najprej olupite, da odstranite žilavo zunanjo plast kože.
V restavracijah kuhane palčke iz brokolija običajno postrežejo z imenom "kovanci"
Korak 3. Stebla brokolija narežite na tanke palčke
Ker so stebla brokolija bolj zdrava in gostejša od cvetov, se bodo ti deli kuhali dlje. Zato jih morate narezati na tanke palčke velikosti krompirjevih rezin. Steblo z nožem razdelite navpično na dve polovici. Dve polovici držite skupaj in jih znova razdelite navpično, da ju razdelite na četrtine.
- Za zelo velike peclje brokolija jih le še rezite, dokler niso tako majhni, kot želite.
- Ta postopek rezanja zelenjave na tanke palčke je znan kot "Juliennov slog". To je pogosta metoda priprave jedi. Če želite izvedeti več o tem, kako rezati zelenjavo po Juliennovem slogu.
- Stebla brokolija lahko tudi poravnate in z nožem ali škarjami razrežete, da palice zložite skupaj.
Nasveti
Cvetovi brokolija so zdrav prigrizek, ki je hrustljav, če ga uživamo surovega
Opozorilo
- Pri uporabi noža bodite vedno previdni, še posebej, če je rezilo ostro. Režite tako, da ostro rezilo usmerite stran od telesa.
- Če otroci pomagajo pri rezanju brokolija, jih držite ves čas, ko držijo nož.
