Mora biti res nadležno vedeti, da vam je med kuhanjem zmanjkalo sode bikarbone. Na srečo obstaja več sestavin, ki jih lahko uporabimo namesto sode bikarbone. Poiščite sodo bikarbono ali samostojno moko in jih uporabite. Prav tako je dobro prilagoditi vrsto tekočine, ki jo uporabljate, saj soda bikarbona reagira posebej na druge sestavine. Spreminjanje načina kuhanja recepta lahko pomaga tudi pri optimalnem delovanju nadomestka sode bikarbone. Triki, kot je razbijanje jajc pred dodajanjem moke, lahko zagotovijo, da je vaš recept uspešen. Z malo prilagoditve lahko vaš recept naredi odlično torto tudi brez sode bikarbone.
Korak
1. del od 3: Iskanje nadomestka sode bikarbone
Korak 1. Potrošite sodo bikarbono
Eden najlažjih nadomestkov sode bikarbone je soda bikarbona. Če imate v shrambi sodo bikarbono, preprosto dodajte trikrat večjo količino sode bikarbone v receptu. Na primer, če recept zahteva eno žlico sode bikarbone, namesto sode dodajte tri žlice sode bikarbone.
Sodo bikarbono lahko uporabite namesto sode bikarbone v katerem koli receptu, ki zahteva sodo bikarbono
Korak 2. Uporabite vzhajajočo moko
Če vam tudi zmanjka sode bikarbone, preverite, ali imate naraščajočo moko. Ta vrsta moke že vsebuje sodo bikarbono v majhnih količinah, zato jo lahko uporabimo kot nadomestek sode bikarbone. Običajno moko v receptu lahko preprosto zamenjate s to vrsto moke.
Korak 3. Zmešajte kalijev bikarbonat s soljo
Če nimate na voljo sestavin za peko, ki bi nadomestile sodo bikarbono, preverite, ali je v kabinetu za zdravila kalijev bikarbonat. To zdravilo se včasih uporablja za zdravljenje stanj, kot so refluks kisline ali hipertenzija. Za vsako čajno žličko sode bikarbone v receptu zamenjajte mešanico ene žličke kalijevega bikarbonata in ene tretjine čajne žličke soli.
Ta korak je najbolj primeren za recept za piškote. Ni pa primeren za recepte za torte, palačinke, kolačke in druge recepte za torte
2. del 3: Prilagajanje drugih materialov
Korak 1. Če uporabljate sodo bikarbono, ignorirajte sol
Soda bikarbona že vsebuje sol. Najbolje je, če ga sploh ne uporabljate ali zmanjšate količino soli, navedeno v receptu, če namesto sode uporabljate sodo bikarbono. Če soli ne boste uporabljali ali zmanjšali, bo vaš recept preprečil, da bi postal preveč slan.
Korak 2. Pri uporabi sode bikarbone prilagodite tekočino
Soda bikarbona je zasnovana tako, da reagira s kislimi sestavinami. Če ga nadomeščate s sodo bikarbono, zamenjajte kislo tekočino, ki jo boste uporabljali, z nekokiselno. Kisle tekočine vključujejo kislo smetano, jogurt, kis, pinjenec, melaso in sokove citrusov. Lahko ga nadomestite s polnomastnim mlekom ali vodo. Uporabite v enaki količini kot količina tekočine, navedena v originalnem receptu.
Na primer, če recept zahteva eno skodelico pinjenca, uporabite tudi eno skodelico polnomastnega mleka
Korak 3. Uporabite vodo in apno, da dobite okus in aromo citrusov
Recepti, ki uporabljajo sodo bikarbono, pogosto zahtevajo tekočino na osnovi pomaranče, na primer limonin ali limetin sok. V vodo dodajte malo naribane limete ali limone in jo uporabite namesto tekočine v receptih. To bo pomagalo ohraniti aromo in okus citrusov.
3. del 3: Zagotavljanje pravilnega procesa kuhanja in pečenja
Korak 1. Pred dodajanjem moke stepemo jajca
Soda bikarbona doda receptu karbonizirajoč učinek. Stepanje jajc pred dodajanjem moke lahko poveča število zračnih mehurčkov. To povečuje verjetnost, da bo nadomestek sode bikarbone dobro deloval.
Korak 2. Testu dodajte majhno količino gazirane pijače
Če imate v kuhinji gazirano pijačo, kot je pivo, mešanici dodajte še malo. To bo dodalo malo karbonizacije in pomagalo, da nadomestek sode bikarbone deluje pravilno.
Korak 3. Za palačinke uporabite vzhajajočo moko
Tudi če imate druge nadomestke sode bikarbone, morate za pripravo palačink še vedno uporabiti moko, če nimate sode bikarbone. Brez sode bikarbone bodo palačinke težke. Ta vzhajajoča moka lahko naredi palačinke bolj puhaste.
