Ali ste vedeli, da so barve fondantov v osnovi mat ali ne sijajne? Zato morajo usposobljeni izdelovalci peciva uporabiti posebne tehnike za sijaj fondana in izboljšanje videza poslastice. Ker bo vsaka tehnika dala fondant z različnimi stopnjami sijaja, izberite tehniko, ki najbolj ustreza vašim potrebam.
Korak
Metoda 1 od 6: Uporaba ročnega parnega stroja
Korak 1. Napolnite parni stroj z vodo
Posodo ročnega parnega stroja napolnite z destilirano vodo. Nato zaženite parni stroj, dokler temperatura vode v notranjosti ni res vroča.
- Za uporabo te metode lahko uporabite parni likalnik, ki se običajno uporablja za glajenje oblačil, če v posodo niste vlili detergenta ali drugih kemikalij.
- Vsak parni stroj ima drugačen način delovanja in učinkovitosti. Zato pred uporabo preberite navodila v priročniku stroja. Na splošno morate za najboljše rezultate namestiti samo standardno parno cev in uporabiti parni stroj z nizko temperaturo.
Korak 2. Premaknite stroj po površini fondana
Stroj držite približno 10 cm od površine fondana, nato pritisnite ročico, da sprostite vročo paro.
- Po potrebi večkrat obrnite fondat, tako da para lahko pokrije vse strani fondana.
- Pazite, da parite samo eno območje 3-5 sekund. Predolgo parenje fondana lahko povzroči, da se tekstura fondana stopi, pri čemer obstaja tudi nevarnost, da se površina fondana posuši.
- Poleg tega, da na površini fondana ustvari gladek in sijajen premaz, lahko ročni parnik odstrani tudi sledi koruznega škroba in sladkorja v prahu, ki ostanejo na površini fondana.
Korak 3. Po potrebi segrejte fondant
Po eni uri bo fondant izgubil sijaj, ko se bo vlaga na površini posušila. Po potrebi na isti način ponovno poparite fondant, da mu povrnete sijaj.
- Ker fondant s to metodo hitreje izgubi sijaj, je najbolje, da uporabite metodo parnega stroja le, če je treba fondant takoj postreči.
- Vendar ne pozabite, da se presežek koruznega škroba ali sladkorja v prahu, ki se izgubi pri kuhanju fondana, ne bo vrnil.
Metoda 2 od 6: Uporaba sladkornega sirupa
Korak 1. Ne mešajte maščobe v mešanico fondantov
Maščoba lahko ustvari ločene plasti fondana. Posledično bo površina fondana videti "mehurčasta" namesto gladka in sijoča.
- Preden na površino nanesete kakšen premaz, ne gnetite testenin z belim maslom, oljem ali katero koli drugo maščobo. Prav tako ne uporabljajte te metode, če bo pozneje fondant premazan z belim maslom.
- Prav tako ne mešajte fondana po plasti silikona ali vinila, če želite uporabiti to metodo. Vsebnost maščobe in olja na obeh plasteh zadostuje za ločevanje slojev fondana.
Korak 2. Zmešajte sladkorni sirup in alkohol
En del sladkornega sirupa in en del bistre alkoholne pijače nalijte v plitvo skodelico. Oboje mešamo do gladkega.
- Uporabite alkohol z vsebnostjo etanola 150 ali več, na primer vodko. Če ga nimate, uporabite čist etanol, ki lahko daje podobne rezultate.
- Posebna količina materiala je odvisna od količine fondana, ki ga je treba premazati. Na splošno pa uporabite samo 1 žlico. sladkorni sirup in 1 žlica. bistra alkoholna pijača za premaz majhnega fondana.
Korak 3. Raztopino sladkornega sirupa nanesite na celotno površino fondana s pomočjo majhne krtače z mehkimi ščetinami
- Menda bo površina fondana takoj po tem videti zelo sijoča s trajnim sijajem.
- Prednostno je, da se sloj sladkornega sirupa nanese ne preveč debelo. Čeprav je sijaj višji, se bo predebel sloj sušil dlje.
Korak 4. Pustite, da fondant sedi, dokler se premaz ne posuši
Pred uporabo ali predelavo fondana pustite, da se fondant popolnoma posuši, približno 10-12 ur, odvisno od debeline plasti.
- Medtem ko se plast fondana posuši, ne drgnite površine fondana s čopičem in se je ne dotikajte s prsti. Bodite previdni, na tej stopnji lahko preprosto pustite sledi prask ali prstnih odtisov, če pa se to zgodi, bo vzorec zagotovo trajen.
- Po želji lahko nanesete dodaten premaz, potem ko se prvi premaz popolnoma posuši. Vendar tega postopka ni treba izvesti, ker je sijaj prve plasti že precej dober.
Metoda 3 od 6: Uporaba alkohola
Korak 1. Napolnite razpršilno steklenico z vodko
Najprej napolnite približno 5 cm dna majhne steklenice, ki ste jo očistili z vodko.
- Nimate vodke? Uporabite etanol ali čisti alkohol. Ne uporabljajte barvnega alkohola, ker lahko barva prodre v fondant.
- Da bi se izognili nevarnosti kontaminacije, uporabite razpršeno steklenico, ki je bila očiščena in ni posoda za izdelke za nego las ali druge kemične tekočine. Poleg tega morate uporabiti kakovostno razpršilno steklenico, ki se običajno uporablja v salonih, namesto poceni steklenice, kjer je razpršilo težko enakomerno porazdeliti. Če želite, lahko namesto razpršilne steklenice uporabite tudi zračno krtačo (slikarsko orodje, ki se običajno uporablja za brizganje barve ali barvanje).
Korak 2. Premažite fondant
Steklenico držite na razdalji približno 10 cm od površine fondana, nato pa alkohol enakomerno razpršite po celotni površini fondana.
Ne pršite preveč alkohola, da se izognete lužam, ki se lahko izsušijo in poškodujejo teksturo površine fondana
Korak 3. Fondant pustite, da se premaz posuši
Fondant naj nekaj ur sedi, dokler se alkoholna plast popolnoma ne posuši. Po sušenju mora biti plast na površini fondana gladka in sijoča.
Alkoholni sijaj je na splošno poltrajen. Z drugimi besedami, sijaj fondana se lahko po nekaj dneh zmanjša. V tem primeru ne nanašajte drugega sloja, saj lahko izpostavljenost velikim količinam alkohola hitro izsuši teksturo fondana
Metoda 4 od 6: Uporaba belega masla
Korak 1. Na površino fondana nanesite belo maslo
S prsti nanesite tanko plast belega masla na površino fondana, dokler ne nastane gladka in enakomerna plast.
Da se vaše roke ne bi umazale, namesto trdnega belega masla uporabite rastlinsko olje v razpršilni steklenici. Prepričajte se, da je odprtina steklenice približno 10 cm od površine fondana in olje razpršite po vsej površini fondana
Korak 2. Obrišite površino fondana
Po nanosu fondana s suho papirnato brisačo obrišite površino fondana s krožnimi gibi, da se oljna plast lahko enakomerno porazdeli.
- Praviloma bodo sledi prask, prstnih odtisov ali drugih vzorcev zbledele, ko boste podrgnili površino fondana. Pazite, da fondant ne pritisnete preveč močno, da površina ne bo vdolbljena.
- Po brisanju površine bo v idealnem primeru plast fondana videti gladka in sijoča kot satenska tkanina.
Korak 3. Po potrebi dodajte drugo plast
Sijaj fondana naj traja približno en dan. Ko pa se olje vpije v fondant, bo verjetno izgubilo sijaj. V tem primeru lahko na enak način dodate drugo plast.
- Tekstura belega masla se dejansko ne strdi. Sijaj pa bo trajal, dokler se belo maslo ne vpije popolnoma v fondant.
- Ker bo tekstura fondana po tem ostala mokra in lepljiva, boste pri premikanju torte bolj verjetno pustili proge ali prstne odtise. Če ga želite odstraniti, preprosto znova obrišite površino fondana s suho kuhinjsko brisačo.
Metoda 5 od 6: Uporaba arabskega dlesni
Korak 1. V majhni skledi zmešajte en del arabskega gumija z dvema deloma destilirane vode
Obe sestavini mešajte, dokler se dobro ne premešata.
Količina potrebnega materiala je odvisna od količine fondana, ki ga je treba premazati. Pazite, da deleži sestavin ostanejo enaki. Za premazovanje večine majhnih kosov fondana uporabite 1 žlico. arabski gumi in 2 žlici. vode je dovolj
Korak 2. Raztopino arabskega gumija pustite pri sobni temperaturi 15 minut
Nato raztopino ponovno premešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
Dušenje in mešanje raztopine arabskega gumija lahko pripomore k enakomernejšemu mešanju vseh sestavin. Posledično bodo rezultati boljši, če jih uporabite za premazovanje fondana
Korak 3. Raztopino arabskega gumija nanesite na celotno površino fondana z majhno krtačo z mehkimi ščetinami
- Pazite, da na površini fondana ne ostanejo sledi prask, prstnih odtisov ali drugih vzorcev.
- Takoj po nanosu raztopine arabskega gumija mora biti površina fondana videti zelo sijoča, čeprav končni rezultat ni nujno tako sijoč.
Korak 4. Pustite, da fondant sedi, dokler se premaz ne posuši
Pred uporabo ali obdelavo fondana pustite, da se gumijasti plašč suši 24 ur. Ko se fondant popolnoma posuši, mora izgledati polsjajen in imeti nekoliko trdo teksturo.
Menda bo premaz trajno obstojen, zato ga ni treba ponovno nanašati
Metoda 6 od 6: Uporaba beljakov
Korak 1. Na površino fondana nanesite pasteriziran beljak
Najprej nalijte 2-4 žlice. beljake v majhno čisto posodo. Nato z majhno krtačo nanesite beljak na celotno površino fondana.
- Iz varnostnih razlogov priporočamo uporabo beljakov v paketih, ki so bili ločeni od rumenjakov.
- Če velikost fondana ni prevelika, ga potopite neposredno v beljakovino, da pospešite postopek. Ne pozabite pa pred sušenjem fondana odcediti odvečne beljake, prav?
- Če je velikost fondana velika, lahko z majhno krtačo nanesete beljak na celotno površino. Poskusite pa čim bolj zmanjšati črte in odcedite odvečne beljake takoj, ko jih nanesete.
Korak 2. Pustite, da fondant sedi, dokler se plast beljakov ne posuši
Pustite, da se fondantni sloj posuši nekaj ur. Po tem mora biti površina fondana naravno sijoča.
- Pred dotikom ali uporabo fondana se prepričajte, da je plast beljakov popolnoma suha. Če sloj fondana na dotik ni suh, obstaja velika verjetnost, da bodo vaši prstni odtisi ostali in jih ni mogoče odstraniti.
- Menda bo plast beljakov proizvedla trajen sijaj in poltrdo teksturo. Posledično ga sčasoma ni treba znova uporabiti.
Korak 3. Po potrebi dodajte drugo plast
Če sijaj fondana ni optimalen, na enak način nanesite dodatno plast beljaka.
